幸せの馨り

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ネコのpooh

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　骨粗しょう症の予防をかねて、

　毎朝の納豆、昼食時の豆を使った副菜、
　夕飯には豆腐や油揚げを使った一品や箸休めの煮豆など。

　今回は、この煮豆の話です。

　原材料の大豆は、岐阜県白川町産の「福鉄砲」という大豆です。
　（「流域自給を作る大豆畑トラスト」という会に入っています。）
　農薬を使わないので見た目は市販品のように美しくないのですが、

　今まで、昆布豆や茹で大豆入りのコロッケなどとしていただくことが殆どでしたが、
　辰巳芳子さんのレシピで「ぶどう豆」を作ったらやみつきになってしまい、
　このところ作り続けています。

　＜材料＞

　　大豆・・・２カップ
　　砂糖・・・１．５カップ（私は、喜界島のキビ砂糖を使っています。）
　　醤油・・・小さじ２杯

　＜作り方＞

　　・大豆を洗って一晩水に漬ける。

　　・親指と薬指でつまんで崩れるほど柔らかく茹でること。
　　　（豆が常に浸っているように）
　　・砂糖を２～３回に分けて入れ、静かに煮続ける。（４０～５０分）
　　　（茹で汁が多すぎるときは調整してから砂糖を入れる。）
　　・豆の身がしまり、ツヤ良くなってきたら醤油を加えてひと混ぜして火を止める。

　あんなに柔らかく茹でた豆が、シコ～ッ、モチモチッとなる不思議！
　これがおもしろくて止められないのかも・・・。（笑）

　箸休めとして小皿に入れて出しても、夫はお代わりに立ちます。
　おやつにも食べています。それほどおいしいのです！
　私としては、「昼食用に残しておいてくれ～っ！」と言いたいところです。（笑）

　簡単なので在宅日に作ってみてください。

　※写真は、お宝の茹で豆１カップ分で作っていますので、砂糖は１５０ccです。