幸せの馨り

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ネコのpooh

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名古屋近辺の美味ブログで有名なランディさん。

彼が高得点をつけているイタリアン「Vicino　ヴィチーノ」に
行って参りました。

なんという幸運！私の誕生日に予約が取れたのです！
２年間、ず～っと満席に泣かされてきたというのにですよ！
奇跡ですかね？

で、このお店、
素材の選び方といい、味付け具合といい、量といい、

コースは２種類あるのですが、
どちらもパスタ料理がついてくるのでパスしまして、
（夕食は糖質を制限していますので）
アラカルトからチョイスしました。

口取り：甲州地鶏の半熟卵　トリュフ添え

　　　　黄身はトロトロ、白身はプルプル、トリュフがショリショリ。
　　　　メルバトーストではありませんが、
　　　　細長くカットされたパンですくって食べました。
　　　　これが５００円とは！・・本気でお代わりをしようかと思ったくらいです。

アンティパスト（１）：沼津産手長エビ（大）の軽いロースト　香草サラダ添え

　　　　　　　　　　　焼いていたので、どうなることかと心配しましたが、
　　　　　　　　　　　六分どおりぐらいの火の入りで、
　　　　　　　　　　　柔らかいエビの甘味が引き出されていました。
　　　　　　　　　　　こんなに甘くてしっとりした手長エビは始めてです！

アンティパスト（２）：蒸しアワビとホタテ、ムール貝とコンソメのジュレ

　　　　　　　　　　　シコッと柔らかいアワビ、コリッとしたホタテ、
　　　　　　　　　　　トロッとしたムール貝、アワビの肝の旨み。
　　　　　　　　　　　コンソメジュレと玉ねぎのクリームをソースにいただけば、
　　　　　　　　　　　「世界は皆兄弟！」の気分。

メイン（１）：フランス産ウズラの香草焼き
　　　　　　　小さなウズラちゃんがバンザ～イ状態で出て来ました。
　　　　　　　小さいトリなのに、外はパリパリ、中はしっとり柔らかく焼けていて、
　　　　　　　感心します。
　　　　　　　付け合せの玉ねぎの丸焼きが甘くてすごく美味でした。

メイン（２）：ピジョン・ラミエ（山鳩）の炭焼き
　　　　　　　ビーフもポークも食傷気味なので、野鳥が続きます。（笑）
　　　　　　　半身を部位でカットして焼いてあります。
　　　　　　　小さなモモには脚がちゃんとついていて「おお～っ！」って感じでした。
　　　　　　　付け合わせが、「もしかして・・ウズラと同じ？」と案じたのですが、
　　　　　　　別皿でサラダが添えられてきました。
　　　　　　　この辺りの気配りが嬉しいですね！
　　　　　　　仕上げのトリュフも太っ腹で（笑）、
　　　　　　　秋の香りを堪能することができました。

　　　　　　　ウズラもハトも、それから他のお客さんのヒレ肉も、
　　　　　　　かなり早い段階から同時進行で作り始め、
　　　　　　　コンロの横、グリルの上、ヒーターの中と、
　　　　　　　置き場所をぐるぐる変えながら余熱で火を通す技はお見事！　　　　　　　
　　　　　　　ウズラもハトも見事なミディアムレアでした。

若いシェフが一人で４組の注文をこなし、奥様がフロアーと調理助手の両方を担当。
熱い料理が出来上がる頃には温められたお皿が、
野菜をドレッシングで和え始める頃には冷たい皿が用意され・・
寸胴なべに投入された野菜を奥様が通りがかりにひっくり返し・・といった具合で、
その阿吽の呼吸には拍手喝采です。
もちろん、飲み物や水、フィンガーボールなどのサービスも抜かりありません。

こんな神業も、椅子の数だけお客様を受け入れていたら無理。
予約が取りにくいのも肯けます。　　　　　　　　　　　

というわけで、早速、次のランチを予約してきました！（笑）

写真は、「蒸しアワビとホタテ・・・」です。
「シェアーしにくいでしょうから・・」と、別々に盛ってくださいました。
心憎いでしょう？

糖代謝障害があっても、こんなに美味な食事ができるなんて、
なんと幸せなことでしょう！
ありがとうございます！！