幸せの馨り

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ネコのpooh

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クリスマスのご馳走の定番といえばローストチキンでしょうか？

そこで今年は、チキン・コットレットにしました。

とりささ身（大きめ２本）の筋を取り、
観音開きにします。
塩・コショーをして小麦粉をはたき、
溶き卵をくぐらせてから「ペルシーアド」をたっぷりまぶします。
たっぷりのオリーブオイルとバターでカリッと揚げ焼きします。

このままでも十分美味ですが、レモンを絞っても結構。

レモン汁で和えたモノをソース代わりに頂くのが好みです。

「ペルシアード」とは、パン粉とおろしチーズ・パセリ・ガーリック（みじん）を
混ぜ合わせたモノで、フライ以外にもオーブン焼きなどにも便利なスグレモノ。
私は、ガーリックを抜いた状態でフリーザーに常備しています。
（チーズは、是非とも上質なモノを！）

盛り付けには、赤・緑・黒の色が入るよう心がけていますので、
付け合せは、
　赤・・トマトと玉ねぎのレモン和え
　緑・・アボカド
　黒・・原木椎茸のバターソテー
にしました。

夫が作る「ミモザ」で乾杯しました。

夫が作る「ミモザ」は、生のオレンジを絞って入れるので、
シャンペンがブクブクと泡立ちグラスが汚れがちです。
ジュースに搾りカスが入らないようにし、
シャンペンをそっと注ぐと比較的きれいに出来ました。

今回は、全て家にあるものだけで作りました。
まさに、「不足は工夫の父」です。（笑）

暖かいお部屋でささやかなご馳走をいただける幸せを
夫ともに感謝しました。
（待ちきれなくて写真を撮る暇がありませんでした。）

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