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2025年10月04日
テーマ： 食べ物あれこれ(51311)
カテゴリ： レシピ
今日は鯖が安かったので鯖の味噌煮を作りました。
鯖の味噌煮に味噌汁というセンスのない組み合わせですが味噌煮は美味しくできました。
鯖の味噌煮（2人分）
材料
• 鯖切り身 … 2切れ
• 生姜 … 1片（薄切り）
• 水 … 150ml
• 酒 … 100ml
• みりん … 大さじ2
• 味噌 … 大さじ2〜2.5（お好みで）
• 醤油 … 小さじ1（隠し味）
作り方
1. 下ごしらえ
鯖は皮に軽く切れ目を入れ、熱湯を回しかけて臭みを取る（霜降り）。その後、水でサッと洗う。
2. 煮汁を作る
鍋に水・酒・みりん・砂糖・生姜を入れて火にかける。
3. 鯖を煮る
煮立ったら鯖を皮を上にして入れ、落とし蓋をして中火で7〜8分煮る。
4. 味噌を溶く
味噌を煮汁で溶き入れ、さらに5分ほど煮て味を含ませる。
5. 仕上げ
煮汁にとろみとツヤが出てきたら火を止め、器に盛りつける。
お好みで白髪ねぎや青菜を添えても◎。
ポイント
• 味噌は最初から入れると風味が飛ぶので途中から加えるのがコツ。
• 青菜（ほうれん草・小松菜など）を別茹でして添えると彩りが良いです。
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