かんぽうで子育て

手作りウイスターソース

材料
[１]
たまねぎ二個
にんじん二本
トマト二個（我が家はトマトの缶詰一個を使ってます。）
りんご二個
生姜親指大四個
セロリー二本
ダシ昆布４０ｇ
にんにく二片
水１０カップ
[２]
しょうゆ５カップ
[３]
パセリ７～８本
唐辛子二本（そのまま）
シナモン小さじ２
セージ小さじ２
ナツメグ小さじ２
粉唐辛子小さじ１
[４]
酢カップ２
砂糖カップ１（ｏｒ蜂蜜）
塩大さじ３

大きい鍋を用意してください。量が多くて、溢れてきますので・・・。私は[１]の水を２カップくらい横に置いといて、後で煮詰まって量が減ってきたら加えるようにしています。

1、[１]の材料を指一節位にに切って、煮る。煮立ってきたら中火にして、１時間煮る。
2、（1）に[２]を加えて３０分煮る。
3、（2）に[３]を加えて１０分煮る。
4、（3）に[４]を加え、野菜がごくごく柔らかくなって、味がなじむまで煮る。（私は１時間くら　　い中火～弱火で煮てます。）火から下ろして一晩置いて、こす。

ソースをこした野菜を佃煮代わりに食べれるそうですが、私はざるに入れてこす時につぶしてつぶしてソースの中に入れれる限りいれてしまいます。
１．５～２リットルぐらいソースが取れたと思います。

これがと～っても美味しくて、始めて出来た時に私はおいしくて感動しました（Ｔ０Ｔ）
おすそわけした方もいつも喜んでもらってます。
いれて美味しいのは、やきそば、焼き飯、ケチャップの入る料理、カレーなどに私は風味付けで入れてます。味が変わりますよ～～～（＊＾０＾＊）

参考文献　『手作り食品』８９０円　あなたと健康社

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