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2009.05.29

【モラタメ】

植物性乳酸菌は、植物成分を栄養源として生育でき、また栄養成分の少ない環境や食塩濃度の高い環境でも生育することができる乳酸菌です。例えば私たち日本人が古くから食べてきたしょうゆ、味噌、糠漬けなどの食品は植物性乳酸菌の働きを活用しており、日本人に大変なじみの深い乳酸菌といえます。

ラクベジのために、キッコーマンとデルモンテが選び抜いた植物性乳酸菌は「ペディオコッカス・ペントサセウス」といいます。「ペディオコッカス・ペントサセウス」によって、野菜をおいしく発酵させることができました。

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