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2014.02.11

岩魚骨酒とシカ肉すき焼き　その２

カテゴリ：カテゴリ未分類

　秋田県にはカモシカが多く、生活圏が同じホンドジカはほとんどみられなかった。大量繁殖で食害が問題となっているエゾジカほどではないが、全国的にホンドジカも増え続けており、問題化している。ということで、最近はかなり県内にも入り込んでいるようだ。で、今回の鹿も県内で獲ったものだ。これをすき焼きにしたのだが、思いのほか臭みも無く食べやすかった。
　岩魚は釣りたてをさばいて冷凍保存しておいたもので、型も大きくおいしかった。骨酒は、もう絶品としか言いようがない。
　一株でもみつければ、大喜びの天然のマイタケだが、これほど大量に天然ものを目にしたことはなかった。鴨鍋に入れ、贅沢なすき焼きでも堪能した。なお、天然マイタケは冷凍保存した合ったのだが、冷凍のまま天ぷらでも何でも調理するのがおいしくいただくコツらしい。
　参加者には大好評だったので、来年もこの企画が出来たらとは思うのだが、猟や漁の結果次第というのがはがゆいところだ。

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