いえっぱかたかん

築地に研修で行ったことがある。食品衛生監視員として、秋田中央卸売市場に市場監視班として勤務していた。朝は、午前3時からと、早かったが、公務員生活ではもっともやりがいがあり、楽しい業務だった。この勤務で、魚の種類と、流通のなんたるかの一端を知ることができた。なにしろ、販売先の店舗に運ばれる以前の食品をチェックできるのがありがたかった。で、全国の市場監視員の集まりがあり、そこは、やはり、日本の市場の大元である築地は食品衛生監視員にとっては聖地のような場所である。なにせ、平成になったばかりのことなので、記憶は定かではないが、2泊3日で研修にいかせていただいた。確かに施設は老朽化していたが、検査器具やシステムなどは、おおいに勉強になった。その当時でさえ、従業員に外国人が多かったのが印象的だった。秋田のような地方の市場に比べると、その規模や衛生管理は数段上だったのだが、実は築地には問題があった。