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2012.07.27
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： つぶやき・・・
パンを仕込んだあと、少し残ってしまった中種。
（元は、レーズン酵母だよ）
久々に蒸しパンを作ってみました～
オレンジの皮煮とチョコチップ入り♪
マルマル～でかわいい。
画像では分かりずらいかもしれないけれど、
直径20cmくらいあってかなり大きいのよ
分量は、適当。
適当でも蒸しパンになるのです！
余った中種・・・余っただけ
（多ければ、発酵が早いし、少なければ時間がかかる・・・その程度の差）
薄力粉・・・お好みで
水・・・薄力粉の60～65％前後を目安に（ホットケーキ生地より少し固め）
塩・・・薄力粉の1.5％くらいを目安に
砂糖・・・薄力粉の4％くらいを目安に
中種→水（よく溶かす）→砂糖・塩→粉の順に加える。
※フィリングを入れる場合
ジャムなどの場合は、砂糖などと一緒の時に、
チョコチップなどの場合は、最後に入れる。
木べらなどでよく混ぜて、クッキングシートなど敷いた型に入れる。
そのあと、2～4時間2倍くらいに膨らんだら、蒸す。
大きめの型の場合は、30～40分。
竹串をさして生地がついていなければOK！
時間はかかるけれど、昼前に仕込んでラップなどで
生地が乾燥しないように置いておけば、
夏は、常温で発酵OK！
冬は、発泡スチロールなどで加温してくださいね。
（元は、レーズン酵母だよ）
久々に蒸しパンを作ってみました～
オレンジの皮煮とチョコチップ入り♪
マルマル～でかわいい。
画像では分かりずらいかもしれないけれど、
直径20cmくらいあってかなり大きいのよ
分量は、適当。
適当でも蒸しパンになるのです！
余った中種・・・余っただけ
（多ければ、発酵が早いし、少なければ時間がかかる・・・その程度の差）
薄力粉・・・お好みで
水・・・薄力粉の60～65％前後を目安に（ホットケーキ生地より少し固め）
塩・・・薄力粉の1.5％くらいを目安に
砂糖・・・薄力粉の4％くらいを目安に
中種→水（よく溶かす）→砂糖・塩→粉の順に加える。
※フィリングを入れる場合
ジャムなどの場合は、砂糖などと一緒の時に、
チョコチップなどの場合は、最後に入れる。
木べらなどでよく混ぜて、クッキングシートなど敷いた型に入れる。
そのあと、2～4時間2倍くらいに膨らんだら、蒸す。
大きめの型の場合は、30～40分。
竹串をさして生地がついていなければOK！
時間はかかるけれど、昼前に仕込んでラップなどで
生地が乾燥しないように置いておけば、
夏は、常温で発酵OK！
冬は、発泡スチロールなどで加温してくださいね。
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