kazの和的心

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May 17, 2009

天気予報は雨のはず。。。

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カテゴリ：レシピ

昨日は天気予報では昼から雨。　（←結局降らんかったけど。。。

重ねて二日酔いじゃったんで、釣行は諦めて

たかちゃんとフ◯スタに買い物に出かけた。

そこでこんな物を発見

そのうちチャレンジしようかと思ってた創作意欲が。。。（笑

さっそく夕方から「手打ちうどん」にトライ

　　　　　　　用意するもの　　　（３人前）

　　　　小麦粉（中力粉）　　　　　　　　　３００g

　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　１５０cc

　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　１５g

　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　やる気　　　　　　　　　　　　　　１人前

　　　　妥協　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　

まずやる気を１人目用意し、水に上記の分量の塩をよく溶かす。

容器に小麦粉を入れ、塩水を入れながらこねる。　（約１５分）

これをラップ等に包み、３０分以上寝かせる。

再度容器に移し、「中もみ」する。（約１０分）

充分にコシが出て来たらOK。

更に１０分程寝かせたら、片栗粉を敷いて伸ばす。

厚みを３mmくらいになるまで伸ばしたら縦横３０cm位になる。

これを折ってから切っていく。

幅３mm程度に切っていく。

この時、妥協少々を加えるのを忘れずに。。。
　　　　　　　　　　　　　　　（自分が食べるんじゃけん）

たっぷりのお湯で湯がいていく。

一旦沈んだ麺が浮き上がってきたら、中火にして約１０分ゆがく。

ゆがいた麺をザルに移し、しっかり水で麺を洗うと

「手打ちうどん」の完成。

温かいうどんの場合はダシ汁と一緒にもう一度ゆがく。

冷やしうどんは氷水で冷やす。

次はいつ作ろうか。。。