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2025.02.25
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菌ちゃんボカシでミニ大根漬け最後ですね😊
ボカシの中で漬けるときは、大根に塩を塗って重石が重要ポイント
姉の家には20キロの重石も５個とか10キロ、５キロ数々あり、樽も数え切れないくらいありましたが、全部別所の池田屋さんに持って行ってもらっちゃいました
そこで、昔の重いブロックで代用
丸い桶の代用は、水を貯めるプラの桶に袋を入れて代用
工夫して、物を増やさない
ボカシの中の大根取り出して水洗いして新聞の上で干しました
その都度方法が変わります
試して味見して良い方法を見つけています
干したら、出汁醤油で漬けてみました
そして袋の上に、ブロックで重石してみました
とりあえず27日に味見でみなさんに試食にお出しするつもりです
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