KAZUMI通信 　

食べ物ネタです♪

ヨーロッパでポピュラーな ポレンタ ☆知ってますか？
とうもろこしの粉から作るポレンタはかな～り弾力が強く、
出来立てだとコシのあるマッシュポテトのような感覚で
肉料理とよく合わせたりしますが、冷めたポレンタは
上の写真のようにカットしてちょっと焼いてから食べると
とても美味しいです♪

マッシュルームにスイスチーズをのせて。。。

カーネーションのようなフワッとしたチーズは TÊTE DE MOINE
(テット・ドゥ・モアンヌ/ 修道士の頭）と呼ばれるチーズです♪
修道士の頭って名前、いくらなんでもちょっとディレクトっていうか、
インパクトのつよーいお名前ですが、、、

このチーズを削るために開発されたGirolle(ジロール)という
道具を使えば、修道士の頭の名なんてどうでもよくなります。笑
極薄に削れるチーズがクルクルっとなって美しいです☆
お味の方は繊細な外見だけれども、意外と個性的な味がします。
スーパーでは削ったものがパックで売っているので、いちいち
ジロールを買わなくても良いんですが、、、噂ではチョコレート
でも代用できると聞いたんで、うちにはあるのでございます♪

個性的といえば、ポレンタの上の粉状チーズ、 Schabziger
(シャーブツィガー)と言いますが、これがまたスゴイ。。。

Glarus州特産のチーズで、このチーズにはハーブというか、、、
極少量の牧草が入っているらしいので色も緑っぽいです。
脱脂牛乳から造られていますが､かなり強烈な臭いを出すので、
これまた特性のチーズおろし器というものがあります。それさえ
あれば冷蔵庫でも臭いが出ませんが、チーズというよりも
香料の1つのような感覚(コショーとかをかけるカンジ)で使って
みると、かなり美味しくいただける事がわかりました♪

実はスイスに来るまでずーっとチーズ初心者だったワタクシ。
特に臭いチーズは苦手で。。。でもスイスに来てから大分鍛えられて、今ではこのくっさいチーズもちょっとずつクリア
できるようになりました☆

郷に入れば郷に従えってか？笑