イタリアンで出てきそうなみずみずしい感じのフォカッチャをイメージして。


加水80％は普通のパンみたく簡単に扱えないのだけど


なんとも言えないみずみずしさがあります。


そしてイーストもかなり少な目で0.5％です。


なのでゆっくり発酵させて、生地は捏ねないでパンチでつなげていく系です。


一見面倒そうに見えますが、30分毎に生地をゴムベラで折っていくだけ。


成形も折りたたむだけなんだけど、なにせベタベタ生地なので


粉は多めに振っておかないと大変。


大変なのはそこだけかな～。






草ボーボーな感じの焼き上がりですが（笑）


ローズマリーと粗めのお塩とオリーブオイルたっぷりで焼きあげます。


これ、特に美人さんに仕上げなくても田舎っぽい感じでいいと思います。


時間だけはかかるのだけど、手間はかからず。


これを今試作中で、上手くいけばレシピブログさんの連載で公開したいなぁ～と思っています。


今のところ使う材料はリスドオルと塩、砂糖、イースト、


オリーブオイル、粗目の海塩、ローズマリー


今日はお試しでモルトを入れてどうなるかを実験中～。



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