氷見グランドホテルマイアミその2

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2012年06月13日

カテゴリ：宿泊

18:30でお願いしたが、15分ぐらい遅れてきた。さらに、半分以上は、一気出し。
ここ、細かいところを気にしちゃいけない宿。それ以上のすばらしさがあるのだ。
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前菜は、珍味三種盛りで、桜豆腐は桜の塩漬けと色が付いてねっとりさっぱり、ダイコンの漬け物はたくあんと切り干しダイコンとの合いの子みたい、菜の花のおひたしはしゃきっと。まずまず。
付き出しの鰤ふとう煮は、胃袋で牛ホルモンのようにぷにくにこりこりでしっかり味がしみて旨みが出て、田舎くさい味だがとてもおいしい。酒に合う。
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付き出しで、鰤かぶら寿司は、カブと麹とニンジンと柚子で薄い鰤をサンド、すっぱあっさり、カブがコキコキ、鰤の旨みが出ておいしい。
酢の物は、鰤なます。酢漬けにされた鰤は、くにっと脂のりまくりでこってりさが強調されるがまったり、フレンチドレッシングのような物もよく合う。絶品。
鰤って、いろいろな料理があるんだな。
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お酒は、夕食前からちびちびと、銀嶺立山は辛口のきつめの酒。やっぱ、ドライ。

氷見のきときと（富山弁で新鮮）な魚にぴったり。
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お造りは、鰤入り氷見浜直送お造り盛り合わせ。二人分。
ホウボウはかわいいサイズだが青いヒレが派手、昆布締めされて、ぷにくにで淡い旨みがしっかりでとてもおいしい。プリは見た目あざやかでちょっとコキっとするがくにっとで脂のりよく新鮮で旨みしっかり、さすが氷見の寒ブリ、仲居さんの話だと旬は２月中旬までらしいがギリギリか。マグロの赤身は、お茶の葉みたいなものと金箔を散らし、相性はいい。ヤリイカは旬、甘くくにくにすばらしい。タラノコも旬、つぶつぶおいしい。
醤油は、地元のヤマト醤油で、まろやかでコクがあり、魚に合う。
ここ数日、寒波がきていて、翌日の海鮮館に、朝あげの鰤、タラノコ、さらに生け簀にホウボウがいた。ミネラルたっぷりの天然のイケスの富山湾で育った魚を、越中式定置網で丁寧に水揚げするので、氷見の魚はうまいらしい。
氷見のきときとの魚、堪能した。
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鰤握り鮨は、てかてかで脂がのりまくりでこってりしっとり旨みもよし、御飯は小粒冷ためでちょっともったいないが、とてもおいしかった。
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台物で、鰤シャブ。
大ぶりの切り身が５つ、脂のりまくりでなめらかに光る、しゃぶしゃぶすると、まさに高級で上品な霜降り牛しゃぶ、上品なこってり、その中に鰤の旨みもある。絶品。
ここまで、最初出し。まあ、冷えたものだから、さばいてすぐでいいか。結構な量。
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鰤あら焚き。

同時に、焼き物で、鰤塩焼き。
身がほくほくあったか、脂のりはそれなりか、使い分けしてる？
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続いて、揚げ物で、白海老かき揚げ。
小さい白い海老がいっぱい、くにっとして身がつまって味わいがあり、ほんわか。ちょっとぬるさを感じたが、人手少ないから運ぶ順番かも。でも、この内容では文句は言えない。
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同時に、お凌ぎで、氷見細うどん。

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最後に、帆立五目飯。帆立はほぐし身で少し、ダシのあるほどよい醤油味、小粒でぼそっとめ。
蓋物で鰤アラ汁は、甘さを感じる上品めの味噌汁で、鰤の切り身が一つ、味がしみてなかなか。
香の物は季節三種盛りで、まずまず。
デザートは、ガトーバナーヌ苺で、ガトーショコラは濃いめしっとり。

以上、１時間半の食事。
鰤のフルコースがすごくて、おなか一杯。
ツメの甘さはあるが、個人的には、この値段で、この部屋と眺めと温泉と食事なら上出来というかすごい。
あと、この後、普通にブリの刺身を食べると、養殖のくさみが分かってしまうようになった。氷見の寒ブリは凄かった、さすが高級ブランドだ。

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食後に、ふとんを敷きにきた。せんべい布団ぎみ２枚でそれなりだが、鰤のマークと、片側をちょんと上げて、くだらないけどいい。いろんなところに鰤のマークがある。
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夜食のラーメン。無料券が付いていた。レストランで。
フィリピン人のおばさん。鶏ダシのやさしい塩で透き通ったスープ、麺は細めつるもち、三つ葉と胡麻、鶏のほぐしみを散らして、やさしい味わいだがなかなか、さらに黒胡椒ニンニクを入れてすっきりと。量は少なめ。お酒も飲んで欲しいんだろうな。でも頑張っている。ドーミーグループの夜鳴きそばを思い出す。
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