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2011年07月03日

　　　　　　　　　　久々に漬ける事にいたしました。

　　　　　　　　　　今年こそは鳥取の良質らっきょうを買う予定が、
　　　　　　　　　　５月頃に色々検索しておりましたところ、
　　　　　　　　　　長崎県産の土付きらっきょうを発見！
　　　　　　　　　　説明によると、農薬控えめで特別栽培された物。
　　　　　　　　　　しかも、お値段も手頃ではないですかぇ。
　　　　　　　　　　お値段に引かれて、ついつい浮気。(￣艸￣=)
　　　　　　　　　　結局、今年も鳥取産のは買えず終い。

　　　　　　　　　　とまぁ～そんな土付きらっきょうですが、
　　　　　　　　　　今年は丁度収穫時期に梅雨による長雨。
　　　　　　　　　　だから発送日が大幅に遅れてしまいました。
　　　　　　　　　　でも本来収穫する予定日を遅れてしまったら、
　　　　　　　　　　その分、らっきょうが成長し過ぎるのでは？
　　　　　　　　　　そんな不安を抱きながら、待ってた次第です。

　　　　　　　　　　そして待ちに待ったらっきょうが届き、開封。
　　　　　　　　　　途端、家中がらっきょうの強烈な匂いで充満。
　　　　　　　　　　箱には土付きらっきょうがどっさり。
　　　　　　　　　　今回、土付き５キロを買ったのですが、
　　　　　　　　　　箱ごと量りで量ってみると、６キロありました♪
　　　　　　　　　　普通は箱を入れて表示の重さが殆どなのに、
　　　　　　　　　　その辺はサービスかな？と第一印象は良かった。

　　　　　　　　　　と思ったら、箱の中には塩が１キロ。
　　　　　　　　　　と言う事は、らっきょうの重さは表示通り。(^艸^；)
　　　　　　　　　　要するに、塩がサービスで付いてた訳です♪
　　　　　　　　　　粒子の粗い塩で結構良かったですよ。

　　　　　　　　　　さて、土付きらっきょうはと言うと、
　　　　　　　　　　第一印象は、でっかぁぁぁ～！！　ヽ( °д° ；)ノ
　　　　　　　　　　いつも買っている、らっきょうの５倍の大きさ。
　　　　　　　　　　思ってた通りだ～～、収穫遅れでデカイ！！
　　　　　　　　　　根を切り取った状態で長さ５cm、直径４cmくらい。
　　　　　　　　　　これはあまりにデカ過ぎる！　(￣д￣；)
　　　　　　　　　　こんなん味が染み込むのかな？　時間かかりそう。
　　　　　　　　　　買って失敗したか～、ガックリ・・・・・。
　　　　　　　　　　因みに関東方面は大きい、らっきょうが。
　　　　　　　　　　関西方面は小さい、らっきょうが好まれるとか。
　　　　　　　　　　だから我が家も小さいのを好んでたのか～って。

　　　　　　　　　　とりあえず土付きのまま、全て先端を包丁で切り、
　　　　　　　　　　使う部分だけ土を綺麗に洗い流しました。
　　　　　　　　　　根付きのままだと、土が多く水も手間も無駄だし。

　　　　　　　　　　綺麗に洗ったらっきょうを、熱湯にサッとくぐらせ、
　　　　　　　　　　水に浸けて、アイスピックで厚皮を綺麗に剥き取り、
　　　　　　　　　　塩水に浸けて（ここまでで３～４時間の作業）、
　　　　　　　　　　一晩放置してから、甘酢を作って漬け込みました。
　　　　　　　　　　夕方に商品が届いたけど、用事があったので放置。
　　　　　　　　　　しかし収穫から漬け込みまで、早いほうが良いし、
　　　　　　　　　　夜８時過ぎから始めて、終わったのが０時前。
　　　　　　　　　　土付きは初めてですが、非常～～～に疲れました。
　　　　　　　　　　もうしたくない～って感じ。∴∵= (゜α゜；) ﾌﾞｯ
　　　　　　　　　　と言うか、皮が厚いので洗って剥くのが大変です。

　　　　　　　　　　中には一部分、緑色のらっきょうもありました。
　　　　　　　　　　緑色は鮮度が落ちてるとか、日光に当たったとか、
　　　　　　　　　　どちらにしても良いらっきょうでは無いらしいけど、
　　　　　　　　　　とりあえず、マシなのだけ一緒に漬け込みました。
　　　　　　　　　　と言っても、緑過ぎて捨てたのは２～３個ですが。
　　　　　　　　　　後は浸かるのを待つのみでごじゃりまする♪

　　　　　　　　　　そうそう、土付き新鮮なだけあってか、
　　　　　　　　　　一夜塩漬けを１個食べてみたら、カリカリ♪
　　　　　　　　　　食感は合格です～、味も多分大丈夫そう。
　　　　　　　　　　それと土を洗い流して厚皮を多めに取り除いたら、
　　　　　　　　　　全部で５キロあったものが、きっちり３キロに。
　　　　　　　　　　大きさも非常にでかくて心配してましたが、
　　　　　　　　　　厚皮を１～３枚剥いたら、若干大きいくらいで、
　　　　　　　　　　中でもデカイのは、厚皮を剥くと２つに別れ、
　　　　　　　　　　丁度良い多きさになるのもあり、ホッとしました♪

　　　　　　　　　　これなら結構美味しい、甘酢漬けが出来るかも♪
　　　　　　　　　　楽しみです、早く漬からないかな～♪　(=^￢^=)

※　今回取り寄せた、らっきょう　※

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