【精進おせち】新春の精進は華やかに、軽やかに。

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カテゴリ：かんたんレシピ

元日の遅めの朝ごはんは毎年、母の手づくり精進おせちで。
いわゆるごちそうではないのだけれど、これがしみじみ旨いんです。
毎年、今年もあれを、とリクエストしています。

柚子釜に春菊・榎茸・干し柿の酢の物と、黒豆。
干し柿の甘味、清々しい柚子。青々とした春菊の香り、その味。
そこに榎茸の歯ごたえの楽しさが(^^)
二杯酢にも柚子果汁を使います。
黒豆も、家で炊いたものです。

吹き寄せ。京人参やレンコンやゴボウなどの根菜、油揚げ、

全部を細切りにして、根菜と油揚げは素材ごとにきんぴらに。
そして、最後にすべてを合わせて出来上がりです。
はじめから素材を一緒にしちゃうと、この味にはならないんだって。
味付けは、塩と酒。そして胡麻油と煎り胡麻(白)。
それだけなのですが、栗の甘味や野菜の味が、にぎやかに
軽やかに･･･。
ちらし寿司の具にしても、とてもおいしいです(^^)

これに東京風のシンプルなお雑煮、そしてちょっと上質の
かまぼこ。これが、いつものお正月メニュー。
母の気分で料理が増える年もありますが、柚子釜と吹き寄せは、
絶対に譲れないわが家の味です(^^)

私たち、ごはん食べたらさっさと映画館に行っちゃうもので(^^;
初詣よりも映画館詣のが早いんです（汗

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

というわけで、新春1本目は「 Mr.インクレディブル」。
去年は「ファインディング・ニモ」でしたから、２年続けて

けっこう重い作品やマニアックなのも好きなんですけど、
最初の１本くらいは、素直に楽しめて明るい気分になれる映画が
いいですよね(^^;
「Mr.インクレディブル」は、すなおに楽しかったです(^^)
ママがかっこよかった～♪　フツーじゃない家族って、
やっぱりおもしろくていいなあ(^^)
エンドクレジットまで良かったです♪
なんだかPART.2もできそうな予感が。

見たのは、六本木ヒルズ。さすが眠らない街、お正月も
元日からほぼ通常営業です。この時期、特に今日は、
他の街だとまともなお食事ができないのに、
ヒルズはいつものお店がいつものメニューでやってるのがうれしい♪
映画のあとは、天一保 (テンイッポウ＝ホウの字は、実際は保の下に火が付きます)。
南翔饅頭店の向かい、中国土鍋ごはんのお店です(^^)
鰻の土鍋ごはんがおいしいんだ～♪

こんなふうに、土鍋で炊いたご飯の上に具が乗ってます

･･･南翔饅頭店の点心のあとで、ここのごはんをちょっと
食べられたら幸せなのにね(^^;

11月末から始まったヒルズのライトアップ、まだ続いてます。
定番の構図、毛利庭園から東京タワーを。
今年はこの景色に、何回出会うのかな♪

新春メッセージを寄せてくださったみなさん、ありがとうございます。
新年早々遊び歩いていて、お返事できなくてごめんなさい。
明日あらためて(^^)

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Last updated January 2, 2005 10:53:24 AM
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■コメント

Re:【精進おせち】新春の精進は華やかに、軽やかに。(01/01)

chiko90 さん

とても普通の家庭で作ったお料理に見えませんね～
柚子釜も黒豆も艶やかですよ～
美味しそう♪ (January 2, 2005 07:07:43 PM)

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Re[1]:【精進おせち】新春の精進は華やかに、軽やかに。(01/01)

Ｋｉｓａｒａさん

chiko90さん、明けましておめでとうございます♪

＞とても普通の家庭で作ったお料理に見えませんね～

母が習っている精進料理の尼さんのレシピです。お店でも出してると思うんですよね、これ。
お師匠さんは季節によって素材の味もからだが必要とする味も違うから･･･と、調味料の基本は教えてくれるんですが、量は「自分の舌で」の人。
だから、きちんとした量が書けないのですが、簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
特に吹き寄せ。それぞれをきんぴらにする手間はあるんですけど、保存食ですので、大量制作もOKです。ヘルシーで美しい、ちらし寿司や混ぜごはんができますよ(^^) (January 3, 2005 06:57:20 AM)

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