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2005年10月08日

ジュースでソース、チキンソテー

テーマ：今夜のばんごはん(52940)

カテゴリ：レシピ

お中元やお歳暮で「ウェルチ(Welch's)」の

詰め合わせを頂くことってないですか？
おいしいですよね・・・
でも我が家では必ずグレープジュースが残ります。ほぼ完全に。。

去年にもらったと思われるウェルチの「White & Red Grape」が1缶残っていたので、それをソースにしてみました。

4人分

チキンソテー	ソース
鶏モモ肉400g(2枚)　　　　ニンニク1片白ワイン大さじ1.5 オリーブオイルジャガイモ2個バター10g	グレープジュース160g コンソメ小さじ1 赤ワイン50cc バルサミコ酢30cc みじん切りタマネギ1/8個バター10g

塩コショウ

1．ソースのバター以外の材料を鍋に入れ、弱火にかけ、

2．ジャガイモを食べやすい大きさに切り、塩少々で串がすっと通るぐらいに茹でる。

3．ジャガイモが茹でれば、お湯を捨てて、
焦げないように鍋を振りながら水分を飛ばす。
水分がなくなればバターを加え、溶かしながらジャガイモに絡める。

4．モモ肉を半分に切り、火が通りやすいようにフォークで刺し、塩コショウ少々をふっておく。

5．スライスしたニンニクとオリーブオイル大さじ1をフライパンに入れて弱火にかける。
ニンニクがいい色に焼ければ取り出しておく。

6．モモ肉の皮を下にして強めの中火で焼く。
皮にしっかりと焼き色がつけば裏返し、ワイン大さじ1をふり、蓋をする。

7．アルコール分が飛べば、蓋を取り、色よく焼く。

8．皿に移し、軽く温めなおしたソースをかける。

グレープとタマネギの甘味とグレープの酸味が効いたソースになりました。
赤ワインとバルサミコ酢のお陰ですかね？

果肉のない、甘すぎるグレープジュースが苦手な我が家です。。

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