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2006年01月05日

結構日が経ってしまいましたが・・・

1人前
スパゲッティ100g
生鮭1切れ
アンチョビ2切れ？(単位が分からん・・・)
酒小さじ1/2
豆乳100cc
小麦粉少々

オリーブオイル
ブラックペッパー
塩

1．鮭を食べやすい大きさに切り、塩コショウ・酒をふり、小麦粉をまぶす。

2．ニンニクをみじん切りにする。
アンチョビも荒めのみじん切りのように刻む。

3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

4．火を止めた状態でフライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクをのせて弱火にする。

5．香りがたてば、鮭を焼き、表面に軽く焼き色がつけば取り出す。

6．アンチョビを加え、焦げないように炒め、アンチョビが細かくなれば、豆乳を注ぎいれ、沸騰しないように弱火にする。

7．豆乳に火が通り、黄色っぽくなれば鮭をフライパンに戻す。

9．クリームがパスタに絡めば、皿に移し、ブラックペッパーをたっぷりとかける。

レシピでは豆乳を使っていますが、
もちろん生クリームでも構いません。
というか、生クリームが本物です。。

このアンチョビは100円ショップのものを使いましたが、

値段の違いが出ましたよ。

炒めたときに高いほうがどんどん柔らかくなるんですが、
100円ショップものは堅くなる一方でしたよ。。

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