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2006年12月20日

直径7～8cm3個分

リスドォル100g
ぬるま湯60g
砂糖小さじ3/4
塩小さじ1/2
ドライイースト小さじ1
打ち粉適量
チーズ適量

ホームベーカリーで一次発酵まで終わらせれば手順5から。

1．ぬるま湯でドライイーストをしっかりと溶く。
塩・砂糖を混ぜて溶く。

2．リスドォルを加えて混ぜ、スプーン等で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

3．作業台に打ち粉をひき、ベタベタ感がなくなるまで混ぜ合わせる。

4．電子レンジ弱で30秒加熱して40分ほど置く(一次発酵)。
発酵中は水を含ませたキッチンペーパーをかぶせておく。

5．生地がベタベタしているようであれば作業台に打ち粉をしてガス抜きをする。
水を含ませたキッチンペーパーをかけ、10分ほど置く。

6．生地を三等分に分け、直径7～8cmの円形に伸ばし、サイの目切りにしたチーズを乗せる。
チーズフランス1

7．チーズを生地で包み、摘むように閉じる。
外側からひっぱり、一点に集中させるように伸ばして、表面を滑らかにする。
チーズフランス2

8．電子レンジ弱で30秒加熱して40分ほど置く(二次発酵)。
発酵中は水を含ませたキッチンペーパーをかぶせておく。

9．発酵が終われば、包丁等で切り込みを入れ、霧吹きで水をたっぷりとかける。

10．220度に予熱したオーブンで8～10分焼く。

焼き上がりで固そうだな～と思ったら、中はフワフワになってました。

フランスパン用の小麦粉を使うだけでずいぶん変わりますね～

長～いバケットも作ってみたくなりますね。
オーブンが問題だな・・・