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2007年01月03日

12/25

出張料理のときに焦がしてしまった1品です。

以前のレシピが古かったので再作成です。

4人分
鶏モモ肉2枚
トマト大2
オリーブの実4～6
ニンニク1片
タカの爪1本
ドライローズマリー大さじ2
白ワインビネガー50cc
白ワイン300cc
オリーブオイル大さじ2
塩コショウ少々

1．常温に戻したモモ肉を半分の大きさに切り、塩コショウを振る。

2．トマトを湯むきにして、ざく切りにする。

3．タカの爪のタネを取り除き、ニンニクは半分に切って包丁の腹で潰す。

4．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。

5．モモ肉(皮を下)・ローズマリーを炒め、モモ肉に焼き色がつけばタカの爪を加える。

6．白ワインビネガー入れて煮立たせ、白ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。

7．トマトを潰しながら鍋に入れ、オリーブを加える。

8．鍋に蓋をして、全体が赤く色づくまで煮込み、塩で味を調える。

ローズマリーの香りがすごくいいです。

好みで最後にブラックペッパーを振ってもいいですよ。

ビネガーを入れて煮込んでいるので、鶏肉が柔らかくなりますね。

ワインに合う料理です。

正月も3日になれば洋食が食べたくなりますよね・・・
というか去年に作ったものなんで、早く書いてしまおうかと思ったので。。。