2005年10月07日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製酵母パン
今日は食パンを焼くつもりでしたが、ちょっとお疲れ？
少し甘いものが食べたくなってます。
でも、朝食用なのでそう甘くするわけにもね～。
で結局、食パン生地に、冷蔵庫の中で残って、
使い道に悩んでいた物を少しずつ合わせて入れて見ることに。
粉はハルユタカ100
酵母はカレンツの1回培養のもの
チョコチップ 20
甘夏ピール 50
1次発酵 5時間半
分割 207×3
成形 クグロフ型
2時発酵 1時間20分
焼成 210度予熱 200度23分
昨日の夜、イチジクの皮を剥いたり、甘露煮を作ったりしていて、
捏ねるのが遅くなり、何時もはもう少し待つ1次発酵を3倍弱で終了。
食パン型に入れたのでは2時発酵に時間がかかり、
朝食に間に合わない時間になってしまうので、
小さく丸める手間も省き、3分割してクグロフ型へ。
う～ん、早く終了させすぎかな～？？！
でこんな焼き上がり
いい色には焼けてます～。
でも、やはり2時発酵終了が早すぎたようで、
型いっぱいにはなりませんでした(ーー;)
今日も美味しく頂きました～。
満足＼(^o^)／
少し甘いものが食べたくなってます。
でも、朝食用なのでそう甘くするわけにもね～。
で結局、食パン生地に、冷蔵庫の中で残って、
使い道に悩んでいた物を少しずつ合わせて入れて見ることに。
粉はハルユタカ100
酵母はカレンツの1回培養のもの
チョコチップ 20
甘夏ピール 50
1次発酵 5時間半
分割 207×3
成形 クグロフ型
2時発酵 1時間20分
焼成 210度予熱 200度23分
昨日の夜、イチジクの皮を剥いたり、甘露煮を作ったりしていて、
捏ねるのが遅くなり、何時もはもう少し待つ1次発酵を3倍弱で終了。
食パン型に入れたのでは2時発酵に時間がかかり、
朝食に間に合わない時間になってしまうので、
小さく丸める手間も省き、3分割してクグロフ型へ。
う～ん、早く終了させすぎかな～？？！
でこんな焼き上がり
いい色には焼けてます～。
でも、やはり2時発酵終了が早すぎたようで、
型いっぱいにはなりませんでした(ーー;)
今日も美味しく頂きました～。
満足＼(^o^)／
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クグロフ型で
cha87
さん
何が原因かわからないのですが、香りとポンという音はするものの元種の醗酵がうまくいきませんでした(>_<:)何を作ろうか楽しみにしてたのに残念!型も色々あると便利のようですね。私も早くこんな風に作れる様になりたいです。
(2005年10月07日 12時43分00秒)
かわいいね～（*^_^*）
pomoe1975
さん
クグロフ型ってかわいいね～。
欲しくなってきた(^^ゞ
すんごくいい色に焼けてて、食欲そそられまくり～！
フィリングもpomoe好みです(^^♪
こりゃ、食べに行くしかないか？？（笑）
もうすっかり秋～！
これから発酵どうしよう。。。 (2005年10月07日 12時48分27秒)
欲しくなってきた(^^ゞ
すんごくいい色に焼けてて、食欲そそられまくり～！
フィリングもpomoe好みです(^^♪
こりゃ、食べに行くしかないか？？（笑）
もうすっかり秋～！
これから発酵どうしよう。。。 (2005年10月07日 12時48分27秒)
オレンジとチョコ
なぐ
さん
日記にもＵＰしたけど、この組み合わせ、好きです。
ＧｏｏｄＴｉｍｉｎｇで、さらに美味しくいただけます。（ぱくっ）
・・・・・・・・
香りのふんわりと、食感のふんわりがいい感じ。
きれいに模様も出て、目にもいい感じ♪
明日はイチジク酵母使うのかな？
楽しみ。（=＾（ｴ）＾=）
(2005年10月07日 12時55分25秒)
ＧｏｏｄＴｉｍｉｎｇで、さらに美味しくいただけます。（ぱくっ）
・・・・・・・・
香りのふんわりと、食感のふんわりがいい感じ。
きれいに模様も出て、目にもいい感じ♪
明日はイチジク酵母使うのかな？
楽しみ。（=＾（ｴ）＾=）
(2005年10月07日 12時55分25秒)
Re:クグロフ型で(10/07)
はなかあちゃん
さん
チョコのパンだぁ！オソロイだねぇ～(^^)
コガちゃんもお疲れだったのねん…。
疲れてこんなに綺麗なおいしそうなパン食べられるのなら
疲れてもいいかも…。(笑)
私の場合、昨日のトラブルで中種が少し酸味が出ちゃったの…。
でもチョコで焼いちゃった～ヽ(;´Д｀)ノ
案の定少し酸っぱいパンだったわ…(^^;
でも、お昼に8個完売しました～ヾ(＠^▽^＠)ノ ワーイ
質問～このクグロフの型の大きさってどれくらいなのですか？ (2005年10月07日 13時58分47秒)
コガちゃんもお疲れだったのねん…。
疲れてこんなに綺麗なおいしそうなパン食べられるのなら
疲れてもいいかも…。(笑)
私の場合、昨日のトラブルで中種が少し酸味が出ちゃったの…。
でもチョコで焼いちゃった～ヽ(;´Д｀)ノ
案の定少し酸っぱいパンだったわ…(^^;
でも、お昼に8個完売しました～ヾ(＠^▽^＠)ノ ワーイ
質問～このクグロフの型の大きさってどれくらいなのですか？ (2005年10月07日 13時58分47秒)
Re:クグロフ型で(10/07)
m33kogara
さん
cha87さん こんにちは！！
＞何が原因かわからないのですが、香りとポンという音はするものの元種の醗酵がうまくいきませんでした(>_<:)何を作ろうか楽しみにしてたのに残念!型も色々あると便利のようですね。私も早くこんな風に作れる様になりたいです。
発酵しないんでしょうか？
ぶどうですよね。
この前は上手に焼けてたのに、どうしちゃったんでしょうね～。
原因が分かると良いですね～。
-----
(2005年10月07日 14時27分05秒)
＞何が原因かわからないのですが、香りとポンという音はするものの元種の醗酵がうまくいきませんでした(>_<:)何を作ろうか楽しみにしてたのに残念!型も色々あると便利のようですね。私も早くこんな風に作れる様になりたいです。
発酵しないんでしょうか？
ぶどうですよね。
この前は上手に焼けてたのに、どうしちゃったんでしょうね～。
原因が分かると良いですね～。
-----
(2005年10月07日 14時27分05秒)
Re:かわいいね～（*^_^*）(10/07)
m33kogara
さん
pomoe1975さん こんにちは～。
＞クグロフ型ってかわいいね～。
＞欲しくなってきた(^^ゞ
可愛いよね～。
クリスマスにも役に立ってくれそう(*^▽^*)
＞すんごくいい色に焼けてて、食欲そそられまくり～！
＞フィリングもpomoe好みです(^^♪
＞こりゃ、食べに行くしかないか？？（笑）
おいで～、ひなちゃん連れて。
私が、ひなちゃん抱っこしてる間に食べられるよ（笑）
＞もうすっかり秋～！
＞これから発酵どうしよう。。。
私は、水の中に水槽用のヒーターを入れてそれを発砲スチロールの中へ入れて保温してたけど、
ひなちゃんがいるから変な所に置くと危険だよね。
パソコンのそばなら暖かいかな～。
これからもっと寒くなるから、色々工夫しなきゃね。
-----
(2005年10月07日 14時50分04秒)
＞クグロフ型ってかわいいね～。
＞欲しくなってきた(^^ゞ
可愛いよね～。
クリスマスにも役に立ってくれそう(*^▽^*)
＞すんごくいい色に焼けてて、食欲そそられまくり～！
＞フィリングもpomoe好みです(^^♪
＞こりゃ、食べに行くしかないか？？（笑）
おいで～、ひなちゃん連れて。
私が、ひなちゃん抱っこしてる間に食べられるよ（笑）
＞もうすっかり秋～！
＞これから発酵どうしよう。。。
私は、水の中に水槽用のヒーターを入れてそれを発砲スチロールの中へ入れて保温してたけど、
ひなちゃんがいるから変な所に置くと危険だよね。
パソコンのそばなら暖かいかな～。
これからもっと寒くなるから、色々工夫しなきゃね。
-----
(2005年10月07日 14時50分04秒)
Re:オレンジとチョコ(10/07)
m33kogara
さん
なぐさん こんち～。
＞日記にもＵＰしたけど、この組み合わせ、好きです。
＞ＧｏｏｄＴｉｍｉｎｇで、さらに美味しくいただけます。（ぱくっ）
＞・・・・・・・・
全部行っちゃったでしょ！！（笑）
ほんと、ナイスなタイミングだったね。
＞香りのふんわりと、食感のふんわりがいい感じ。
＞きれいに模様も出て、目にもいい感じ♪
ふわふわ祭りです（笑）
少なめのチョコがいい感じだったよ。
＞明日はイチジク酵母使うのかな？
＞楽しみ。（=＾（ｴ）＾=）
明日はまだかな～。
でも、ちょっと気になることもあるし、
なるべく早く焼いて結果を確かめなきゃ(*^▽^*)
-----
(2005年10月07日 14時55分44秒)
＞日記にもＵＰしたけど、この組み合わせ、好きです。
＞ＧｏｏｄＴｉｍｉｎｇで、さらに美味しくいただけます。（ぱくっ）
＞・・・・・・・・
全部行っちゃったでしょ！！（笑）
ほんと、ナイスなタイミングだったね。
＞香りのふんわりと、食感のふんわりがいい感じ。
＞きれいに模様も出て、目にもいい感じ♪
ふわふわ祭りです（笑）
少なめのチョコがいい感じだったよ。
＞明日はイチジク酵母使うのかな？
＞楽しみ。（=＾（ｴ）＾=）
明日はまだかな～。
でも、ちょっと気になることもあるし、
なるべく早く焼いて結果を確かめなきゃ(*^▽^*)
-----
(2005年10月07日 14時55分44秒)
Re:クグロフ型で(10/07)
ma0413
さん
クグロフ型で、かわいいですね。どれくらいの大きさかな？ところで、初めて酵母を作るにはカボスって大丈夫なのかな？ブドウがいいんでは・・・教えてもらったＨＰ見たけど、腐らせてしまいそうで怖いなぁ～ｰｰ;
(2005年10月07日 15時03分17秒)
Re[1]:クグロフ型で(10/07)
m33kogara
さん
はなちゃん こんちは！！
＞チョコのパンだぁ！オソロイだねぇ～(^^)
御名答の訳がばれちゃったかしら（笑）
＞コガちゃんもお疲れだったのねん…。
＞疲れてこんなに綺麗なおいしそうなパン食べられるのなら
＞疲れてもいいかも…。(笑)
特別何したって訳じゃないのにぃ～
やっぱ、歳には勝てないよね～ε-(´・｀) フー
＞私の場合、昨日のトラブルで中種が少し酸味が出ちゃったの…。
＞でもチョコで焼いちゃった～ヽ(;´Д｀)ノ
＞案の定少し酸っぱいパンだったわ…(^^;
＞でも、お昼に8個完売しました～ヾ(＠^▽^＠)ノ ワーイ
急なアクシデントじゃ冷蔵庫に入れてなんて出来ないものね～。
でも良かったね、完売出来て。
これで又次が仕込める！！
Ｕ＼(●~▽~●)Уイェーイ!
＞質問～このクグロフの型の大きさってどれくらいなのですか？
これは約600ｃｃです。
私の一斤型の約三分の一だから、3つに分割でちょうど良いくらいになるの。
-----
(2005年10月07日 15時03分23秒)
＞チョコのパンだぁ！オソロイだねぇ～(^^)
御名答の訳がばれちゃったかしら（笑）
＞コガちゃんもお疲れだったのねん…。
＞疲れてこんなに綺麗なおいしそうなパン食べられるのなら
＞疲れてもいいかも…。(笑)
特別何したって訳じゃないのにぃ～
やっぱ、歳には勝てないよね～ε-(´・｀) フー
＞私の場合、昨日のトラブルで中種が少し酸味が出ちゃったの…。
＞でもチョコで焼いちゃった～ヽ(;´Д｀)ノ
＞案の定少し酸っぱいパンだったわ…(^^;
＞でも、お昼に8個完売しました～ヾ(＠^▽^＠)ノ ワーイ
急なアクシデントじゃ冷蔵庫に入れてなんて出来ないものね～。
でも良かったね、完売出来て。
これで又次が仕込める！！
Ｕ＼(●~▽~●)Уイェーイ!
＞質問～このクグロフの型の大きさってどれくらいなのですか？
これは約600ｃｃです。
私の一斤型の約三分の一だから、3つに分割でちょうど良いくらいになるの。
-----
(2005年10月07日 15時03分23秒)
Re[1]:クグロフ型で(10/07)
m33kogara
さん
ma0413さん こんにちは！！
＞クグロフ型で、かわいいですね。どれくらいの大きさかな？ところで、初めて酵母を作るにはカボスって大丈夫なのかな？ブドウがいいんでは・・・教えてもらったＨＰ見たけど、腐らせてしまいそうで怖いなぁ～ｰｰ;
型は約600ｃｃです。
最初に酵母を起こすときは、安定感から言って、
レーズンがお勧めだけど、
柑橘系もそれに負けないくらいの発酵力はあると思うよ。
腐らせる心配はね～、どれにでも言えそうだしね～。
心配してないで作っちゃお！！(*^o^*)
それで全てが決まるわけじゃないしね。
-----
(2005年10月07日 15時08分48秒)
＞クグロフ型で、かわいいですね。どれくらいの大きさかな？ところで、初めて酵母を作るにはカボスって大丈夫なのかな？ブドウがいいんでは・・・教えてもらったＨＰ見たけど、腐らせてしまいそうで怖いなぁ～ｰｰ;
型は約600ｃｃです。
最初に酵母を起こすときは、安定感から言って、
レーズンがお勧めだけど、
柑橘系もそれに負けないくらいの発酵力はあると思うよ。
腐らせる心配はね～、どれにでも言えそうだしね～。
心配してないで作っちゃお！！(*^o^*)
それで全てが決まるわけじゃないしね。
-----
(2005年10月07日 15時08分48秒)
Re:クグロフ型で(10/07)
ぱせり さん
やっぱりクグロフ型はかわいい～～！
食パン生地でほんのり甘くて、色々入っていて…。
今、味を想像中！
おいしいだろうな～。
ゴールデンレーズンって、房ごと干したやつだったっけ？違った？
(2005年10月07日 16時07分50秒)
食パン生地でほんのり甘くて、色々入っていて…。
今、味を想像中！
おいしいだろうな～。
ゴールデンレーズンって、房ごと干したやつだったっけ？違った？
(2005年10月07日 16時07分50秒)
Re[1]:クグロフ型で(10/07)
m33kogara
さん
ぱせりさん こんにちは(*^▽^*)
＞やっぱりクグロフ型はかわいい～～！
＞食パン生地でほんのり甘くて、色々入っていて…。
＞今、味を想像中！
＞おいしいだろうな～。
1つ丸ごといってしまいそうでした<m(__)m>
とても危険なパンです（笑）
＞ゴールデンレーズンって、房ごと干したやつだったっけ？違った？
これは、グリーンレーズンと同じだと思う。
販売店によって、商品名が違ってるだけかも。
-----
(2005年10月07日 16時31分43秒)
＞やっぱりクグロフ型はかわいい～～！
＞食パン生地でほんのり甘くて、色々入っていて…。
＞今、味を想像中！
＞おいしいだろうな～。
1つ丸ごといってしまいそうでした<m(__)m>
とても危険なパンです（笑）
＞ゴールデンレーズンって、房ごと干したやつだったっけ？違った？
これは、グリーンレーズンと同じだと思う。
販売店によって、商品名が違ってるだけかも。
-----
(2005年10月07日 16時31分43秒)
Re:クグロフ型で(10/07)
Mint tea
さん
クグロフ型って、可愛い♪
この形って、お菓子ってイメージがあったんだけど、パンでもいいんだね。チョコと甘夏、レーズン、う～ん、美味しそう～。
一昨日、ＮＨＫで「梨酵母」を作っていました。
明日でも作る予定で～す。上手くいくといいな。 (2005年10月07日 21時41分50秒)
この形って、お菓子ってイメージがあったんだけど、パンでもいいんだね。チョコと甘夏、レーズン、う～ん、美味しそう～。
一昨日、ＮＨＫで「梨酵母」を作っていました。
明日でも作る予定で～す。上手くいくといいな。 (2005年10月07日 21時41分50秒)
Re:クグロフ型で(10/07)
ゆめの＆サリ さん
本当にいい色に焼けてますね。
クグロフ型は可愛らしくていいですよね。小さく沢山焼けるのもいいですね。私はサイズ違いを１つづつしか持っていないので・・。欲しくなります。
いちじくもパンに変身するのでしょうか？
私もいちじくを頂いたのでいちじく菓子考え中です。 (2005年10月07日 21時50分13秒)
クグロフ型は可愛らしくていいですよね。小さく沢山焼けるのもいいですね。私はサイズ違いを１つづつしか持っていないので・・。欲しくなります。
いちじくもパンに変身するのでしょうか？
私もいちじくを頂いたのでいちじく菓子考え中です。 (2005年10月07日 21時50分13秒)
Re[1]:クグロフ型で(10/07)
m33kogara
さん
Mint teaさん おはよう。
＞クグロフ型って、可愛い♪
＞この形って、お菓子ってイメージがあったんだけど、パンでもいいんだね。チョコと甘夏、レーズン、う～ん、美味しそう～。
パン用は可愛い物が少ないから、高さのある物ならケーキ型でもいいかな～なんて。
＞一昨日、ＮＨＫで「梨酵母」を作っていました。
＞明日でも作る予定で～す。上手くいくといいな。
あっ、そのテレビ見たかったな～。
梨酵母上手く行きますように。
-----
(2005年10月08日 04時36分40秒)
＞クグロフ型って、可愛い♪
＞この形って、お菓子ってイメージがあったんだけど、パンでもいいんだね。チョコと甘夏、レーズン、う～ん、美味しそう～。
パン用は可愛い物が少ないから、高さのある物ならケーキ型でもいいかな～なんて。
＞一昨日、ＮＨＫで「梨酵母」を作っていました。
＞明日でも作る予定で～す。上手くいくといいな。
あっ、そのテレビ見たかったな～。
梨酵母上手く行きますように。
-----
(2005年10月08日 04時36分40秒)
Re[1]:クグロフ型で(10/07)
m33kogara
さん
ゆめの＆サリさん おはようございます。
＞本当にいい色に焼けてますね。
＞クグロフ型は可愛らしくていいですよね。小さく沢山焼けるのもいいですね。私はサイズ違いを１つづつしか持っていないので・・。欲しくなります。
わたしもこの3つしか持ってなくて、
大きいのが欲しいと思ってます。
＞いちじくもパンに変身するのでしょうか？
＞私もいちじくを頂いたのでいちじく菓子考え中です。
イチジク美味しいですよね。
どんなお菓子になるか楽しみです。
-----
(2005年10月08日 04時39分00秒)
＞本当にいい色に焼けてますね。
＞クグロフ型は可愛らしくていいですよね。小さく沢山焼けるのもいいですね。私はサイズ違いを１つづつしか持っていないので・・。欲しくなります。
わたしもこの3つしか持ってなくて、
大きいのが欲しいと思ってます。
＞いちじくもパンに変身するのでしょうか？
＞私もいちじくを頂いたのでいちじく菓子考え中です。
イチジク美味しいですよね。
どんなお菓子になるか楽しみです。
-----
(2005年10月08日 04時39分00秒)
Re:クグロフ型で(10/07)
ちくわ422
さん
クグロフ型だぁ～、いいなぁ～♪
これって直径（っていうのかな？）何cmくらいですか？
何だか、ちょっと生活のリズムが違っただけで、疲れを感じちゃいますよね・・・同感を求めたりして(^^ゞ
それも、歳のせいかしら？？？ これにも同感を求めたら怒られそう・・・ (2005年10月08日 07時55分59秒)
これって直径（っていうのかな？）何cmくらいですか？
何だか、ちょっと生活のリズムが違っただけで、疲れを感じちゃいますよね・・・同感を求めたりして(^^ゞ
それも、歳のせいかしら？？？ これにも同感を求めたら怒られそう・・・ (2005年10月08日 07時55分59秒)
Re[1]:クグロフ型で(10/07)
m33kogara
さん
ちくわ422さん おはおは！！
＞クグロフ型だぁ～、いいなぁ～♪
＞これって直径（っていうのかな？）何cmくらいですか？
直径は12センチぐらいで、容積は約600です。
でもこれは、形が少しぼけた感じに焼きあがるので、
シリコンの大きめのが欲しいのよね～。
＞何だか、ちょっと生活のリズムが違っただけで、疲れを感じちゃいますよね・・・同感を求めたりして(^^ゞ
そうなのよね～。
疲れるようなことはしてないつもりでも、
帰ってきても一日ぐらいじゃペースが戻らないのよね。
＞それも、歳のせいかしら？？？ これにも同感を求めたら怒られそう・・・
ううっ、筋肉痛が4日後に出た実績を証明済みですから（笑）
でも、認めたくないわ～。
最後まであがいてやるぅぅぅーーー（笑）
-----
(2005年10月08日 10時41分39秒)
＞クグロフ型だぁ～、いいなぁ～♪
＞これって直径（っていうのかな？）何cmくらいですか？
直径は12センチぐらいで、容積は約600です。
でもこれは、形が少しぼけた感じに焼きあがるので、
シリコンの大きめのが欲しいのよね～。
＞何だか、ちょっと生活のリズムが違っただけで、疲れを感じちゃいますよね・・・同感を求めたりして(^^ゞ
そうなのよね～。
疲れるようなことはしてないつもりでも、
帰ってきても一日ぐらいじゃペースが戻らないのよね。
＞それも、歳のせいかしら？？？ これにも同感を求めたら怒られそう・・・
ううっ、筋肉痛が4日後に出た実績を証明済みですから（笑）
でも、認めたくないわ～。
最後まであがいてやるぅぅぅーーー（笑）
-----
(2005年10月08日 10時41分39秒)
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