2005年10月07日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製酵母パン
今日は食パンを焼くつもりでしたが、ちょっとお疲れ？
でも、朝食用なのでそう甘くするわけにもね～。
で結局、食パン生地に、冷蔵庫の中で残って、
使い道に悩んでいた物を少しずつ合わせて入れて見ることに。
粉はハルユタカ100
酵母はカレンツの1回培養のもの
チョコチップ 20
甘夏ピール 50
1次発酵 5時間半
分割 207×3
成形 クグロフ型
2時発酵 1時間20分
焼成 210度予熱 200度23分
昨日の夜、イチジクの皮を剥いたり、甘露煮を作ったりしていて、
捏ねるのが遅くなり、何時もはもう少し待つ1次発酵を3倍弱で終了。
食パン型に入れたのでは2時発酵に時間がかかり、
朝食に間に合わない時間になってしまうので、
小さく丸める手間も省き、3分割してクグロフ型へ。
う～ん、早く終了させすぎかな～？？！
でこんな焼き上がり
いい色には焼けてます～。
でも、やはり2時発酵終了が早すぎたようで、
型いっぱいにはなりませんでした(ーー;)
今日も美味しく頂きました～。
満足＼(^o^)／
でも、朝食用なのでそう甘くするわけにもね～。
で結局、食パン生地に、冷蔵庫の中で残って、
使い道に悩んでいた物を少しずつ合わせて入れて見ることに。
粉はハルユタカ100
酵母はカレンツの1回培養のもの
チョコチップ 20
甘夏ピール 50
1次発酵 5時間半
分割 207×3
成形 クグロフ型
2時発酵 1時間20分
焼成 210度予熱 200度23分
昨日の夜、イチジクの皮を剥いたり、甘露煮を作ったりしていて、
捏ねるのが遅くなり、何時もはもう少し待つ1次発酵を3倍弱で終了。
食パン型に入れたのでは2時発酵に時間がかかり、
朝食に間に合わない時間になってしまうので、
小さく丸める手間も省き、3分割してクグロフ型へ。
う～ん、早く終了させすぎかな～？？！
でこんな焼き上がり
いい色には焼けてます～。
でも、やはり2時発酵終了が早すぎたようで、
型いっぱいにはなりませんでした(ーー;)
今日も美味しく頂きました～。
満足＼(^o^)／
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