おいしそう~!いくつでもいけちゃいそう(^^ゞ
たまりませーん。

酵母ちゃんでも、こういうパンが焼けちゃうんだねー。
今はまだ、食パンやカンパーニュでヒイヒイ言ってるpomoeです(^^ゞ
まだまだ時間かかるわ、そこに行くまで(爆)。 (2005年10月29日 01時16分57秒)

kogaraな日々

kogaraな日々

2005年10月28日
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カテゴリ: 自家製酵母パン
以前買った本に載っていたものです。
一目ぼれして(笑)すぐにも焼いてみたかったのですが、
セルクル型か、プリン型??
どちらにしても、型が必要。

でも、どちらもそうは使わない型だし、買うのはもったいないですよね。
で、ケント紙でセルクル型を作って挑戦して見ることに。


粉はハルユタカ100
酵母はカレンツストレート30%

1次発酵 8時間

成形  丸く伸ばしてセルクル型に入れ、クリームを詰める
2次発酵 1時間
焼成  220度予熱 210度14分


実は他にも焼きたいものがあり、時間調整のために、
ストレートで、しかも30%で仕込んだのに、
8時間なんて、早すぎる~。

バタバタしながらなので余計にでしょうね~。
成形でも、かなり苦労しました。
生地がセルクル以上には伸びてくれません。
これでは、本で見た形には程遠い物になるはずΣ(; ̄□ ̄A アセアセ


でこんな焼き上がり







本来の姿は、もっと高さが出て、クリームは隠れておりました。
自家製セルクルでは難しい?
う~ん、そうじゃ無いですね~。
腕と、丁寧さに欠けるという事ですよね。
反省です!!


とりあえず、半分満足ですね(^o^)/

それでも、主人が何方かに差し上げるという事で、
五個も持って行きました。



カボス酵母です。
皮の色も落ちて、完成したようですが、
同じ柑橘系でもゆずと比べると弱いようです。













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最終更新日  2005年10月28日 08時55分52秒
コメント(22) | コメントを書く


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Re:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
(*ノェノ)キャー作ってくれたのね!!
モチロン、私のため???(笑)
美味しそう~。ブルーベリは生?
では…ヾ(´〇`)ノアーン…((((´~`)モグモグ……(´ー;`)フゥ

今日も一日幸せ気分で過ごせそう!
コガちゃん( v^-゜)Thanks♪

カボスか~!いい香りがしそうだね。(^^)
我家の玄米ちゃんの隣にプルーンちゃんが並びましたよ~。
さてさて、どうなるかな。
今回は手で裂いて、やってみました。 (2005年10月28日 09時31分14秒)

Re:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
ぱせり さん
きゃ~~~!!!
ケーキみたいに美パン!
ツヤツヤのブルーベリーがたくさんのってて、いいな~!いいな~!いいな~!・・・・(ブチッ!)

奥に見えてるのがいちぢくのパンよね?
どちらもホントに美味しそう!!
ご主人もこれをプレゼントして、鼻高々だね。

今日は画像が大きいのね~。
とっても綺麗。(* ̄(エ) ̄*)ポッ

他にも何を焼いてるのか楽しみ~! (2005年10月28日 09時35分07秒)

クリームパン ブルーべりー&イチジクon   
cha87  さん
普通のクリームパンの上に、ブルーベリーとイチジクがのっているのを想像していましたが、可愛い~パクリと2口で食べちゃいます。柑橘系の酵母は香りが良いパンが焼けると聞いたことがありますが、どうですか?紅葉ドライブのしすぎで仕事がたまり、パン作りは当分お預けです。 (2005年10月28日 10時10分37秒)

Re[1]:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
m33kogara  さん
はなちゃん♪

>(*ノェノ)キャー作ってくれたのね!!
>モチロン、私のため???(笑)
>美味しそう~。ブルーベリは生?
>では…ヾ(´〇`)ノアーン…((((´~`)モグモグ……(´ー;`)フゥ

>今日も一日幸せ気分で過ごせそう!
>コガちゃん( v^-゜)Thanks♪

持って行かれちゃったけど、はなちゃんの分は隠しておいたからね~(笑)

ブルーベリーね~。
生なんだけど、ちょっと発酵してるかも(笑)
庭に出来たのを少しずつ果糖に漬けてたんだけど、
蓋を開けると音がした(爆)
だから、美味しくない(≧▼≦;)

>カボスか~!いい香りがしそうだね。(^^)
>我家の玄米ちゃんの隣にプルーンちゃんが並びましたよ~。
>さてさて、どうなるかな。
>今回は手で裂いて、やってみました。

プルーンも確か強い酵母なんだよね。
どのくらいで出来るだろう?
楽しみだね~。

-----
(2005年10月28日 11時19分11秒)

Re[1]:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
m33kogara  さん
ぱせりさん こんちはー。

>きゃ~~~!!!
>ケーキみたいに美パン!
>ツヤツヤのブルーベリーがたくさんのってて、いいな~!いいな~!いいな~!・・・・(ブチッ!)

>奥に見えてるのがいちぢくのパンよね?
>どちらもホントに美味しそう!!
>ご主人もこれをプレゼントして、鼻高々だね。

嬉しいわ~、そんなに褒めて貰えて~。
でも、本で見たのとはずいぶん違うの~。
やっぱり、本職は上手だよね~。

>今日は画像が大きいのね~。
>とっても綺麗。(* ̄(エ) ̄*)ポッ

加工した時にサイズを間違えました<m(__)m>
面倒だからそのまま~(笑)

>他にも何を焼いてるのか楽しみ~!

もう1つは、撃沈です。
すでに、証拠隠滅いたしました~。
残念(-。-;)
-----
(2005年10月28日 11時24分31秒)

Re:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
m33kogara  さん
cha87さん こんにちは。

>普通のクリームパンの上に、ブルーベリーとイチジクがのっているのを想像していましたが、可愛い~パクリと2口で食べちゃいます。柑橘系の酵母は香りが良いパンが焼けると聞いたことがありますが、どうですか?紅葉ドライブのしすぎで仕事がたまり、パン作りは当分お預けです。

二口は無理ですが三口くらいならいけるかも(笑)

ゆずは焼いてもいい香りが残りましたが、
カボスは香りは弱いようです。
溜まった仕事が早く片付きますように(笑)


-----
(2005年10月28日 11時29分07秒)

Re:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
なぐ  さん
カップ型に焼く、という手法もあったのね。
これは惣菜パンにも使えるワザね φ(..)メモメモ
クリーム上手だね。黄色があざやか~
食べてほしそうだからいただくわ♪

柿の情報、ありがとね。
でも強化しちゃったから、あと1週間は変身を待ってほしいな。
(2005年10月28日 12時54分47秒)

あー、これこれ!  
たりちゃん  さん
このパン、偶然にも今朝、「こんなパン焼いてみたいなぁ」と本を眺めていたところです。
本当に作れちゃって、すごいですね~!!
おいしそう!!
(2005年10月28日 13時46分58秒)

Re:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
ma0413  さん
超~旨そうじゃん!!今日は忙しい一日なので、パンやお菓子は作れません。ぜひ、送ってほしい!笑
ところで、「何でも言う事聞いてくれるんだ!」それっていいかも^m^なんか言ったら、またアレしちゃえばいいんだもんね~♪でも、旦那様お弁当箱開けてどんな表情だったんだろう・・・想像しちゃう(=^0^=)心臓もバクバクもんだったのかな~?
笑 (2005年10月28日 15時45分27秒)

Re[1]:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
m33kogara  さん
なぐっち こんちわ。

>カップ型に焼く、という手法もあったのね。
>これは惣菜パンにも使えるワザね φ(..)メモメモ

φ(,_,*)メモメモ
惣菜パンにも使えるのね(爆)
そうだよね~、もれにくいから使えるよ!!

>クリーム上手だね。黄色があざやか~
>食べてほしそうだからいただくわ♪

卵がLだったから(笑)
レンジでチンだよ。

>柿の情報、ありがとね。
>でも強化しちゃったから、あと1週間は変身を待ってほしいな。

う~ん、わかんないけど、柿酵母時間よとまれ!!!(爆)
-----
(2005年10月28日 15時51分40秒)

Re:あー、これこれ!(10/28)  
m33kogara  さん
たりちゃんさん こんにちは。

>このパン、偶然にも今朝、「こんなパン焼いてみたいなぁ」と本を眺めていたところです。
>本当に作れちゃって、すごいですね~!!
>おいしそう!!

あっ、おんなじのを見てたんだ~。
じゃ~、本物と違うのが良く分かっちゃうね~(笑)
-----
(2005年10月28日 15時53分04秒)

きれい~  
幸ママ さん
宝石箱という名前でこんな風なパンがパン屋さんに並んでいたなぁ~
きれいで食べるのもったいないですよね。
クリームが少し香ばしく焦げてるところ、好きなんですよ。
ため息ついちゃいます。 (2005年10月28日 15時57分31秒)

Re[1]:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
m33kogara  さん
ma0413さん
>超~旨そうじゃん!!今日は忙しい一日なので、パンやお菓子は作れません。ぜひ、送ってほしい!笑

オッ、浜っこじゃん(笑)
忙しいのは御仕事?
さ~て投げるよ~、届くかな~(爆)

>ところで、「何でも言う事聞いてくれるんだ!」それっていいかも^m^なんか言ったら、またアレしちゃえばいいんだもんね~♪でも、旦那様お弁当箱開けてどんな表情だったんだろう・・・想像しちゃう(=^0^=)心臓もバクバクもんだったのかな~?
>笑

こめかみがぴくぴく引きつってたかも(笑)
でも、何回この手が通じるかしら?((((((〃 ̄З ̄)ノ
-----
(2005年10月28日 15時57分41秒)

Re:きれい~(10/28)  
m33kogara  さん
幸ママさん こんにちは。

>宝石箱という名前でこんな風なパンがパン屋さんに並んでいたなぁ~
>きれいで食べるのもったいないですよね。
>クリームが少し香ばしく焦げてるところ、好きなんですよ。
>ため息ついちゃいます。

宝石箱ですか~?
これとは大分違いがありそう(^▽^;)
焼いたクリーム美味しいですよね。
あんまり食べる事ないけど、私も好きですよ~。
-----
(2005年10月28日 16時01分37秒)

Re:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
Mint tea  さん
ケーキかと思ったよ~。可愛い^^。
パンなのね。とても美味しそうだよ。
ところで、酵母完成の見極めってどこを見ればいいの?
皮の色が落ちたら・・・なの? (2005年10月28日 17時20分39秒)

Re:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
ゆめの&サリ さん
デザートパンですね。ご主人も鼻高々ではないですか?
半分満足なんて・・・とーってもキュートで美味しそうですよ。いちじくはコンポートでしょうか? (2005年10月28日 17時39分23秒)

Re[1]:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
m33kogara  さん
Mint teaさん こんばんはー。

>ケーキかと思ったよ~。可愛い^^。
>パンなのね。とても美味しそうだよ。

本に載ってるのは本当にケーキみたいだったの。
これはちょっとね~(;^_^A アセアセ・・・

>ところで、酵母完成の見極めってどこを見ればいいの?
>皮の色が落ちたら・・・なの?

酵母の見極めは難しいよね。
素材でかなり違うし。
これは色が落ちたけどそうじゃないのもあるし。
やっぱり泡と香りかな~?


-----
(2005年10月28日 19時22分33秒)

Re[1]:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
m33kogara  さん
ゆめの&サリさん こんばんわ~。

>デザートパンですね。ご主人も鼻高々ではないですか?
>半分満足なんて・・・とーってもキュートで美味しそうですよ。いちじくはコンポートでしょうか?

もう少し高さを出したかったんですよね。
イチジクは甘露煮です。
これももう少し色よく出来てれば良かったんですが(^▽^;)
-----
(2005年10月28日 19時24分36秒)

Re:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
me-don さん
こんばんは。
kogaraちゃんは何でも焼いちゃうんだね~。
スゴイね~。
ケント紙でわっかにする前にクッキングペーパーを巻き付けておくと焼いた後楽ちんですよ。
何度も使えるし~(^^)。

カボス!ゆずのように香りはないし、スダチのようなさわやかさもない・・・とりとめのない果樹?ですよね~。でも、大好き!です。お安いし~。
お酒を飲まないので、炭酸水で割ってビール代わりに飲んでいますよ。どんなパンになるのか楽しみです。
(2005年10月28日 21時27分24秒)

すばらしい~(^o^)丿  
pomoe1975  さん

Re[1]:クリームパン ブルーべりー&イチジクon(10/28)  
m33kogara  さん
me-donさん おはようございます。

>こんばんは。
>kogaraちゃんは何でも焼いちゃうんだね~。
>スゴイね~。

すごくないけど、食い意地張ってます(笑)

>ケント紙でわっかにする前にクッキングペーパーを巻き付けておくと焼いた後楽ちんですよ。
>何度も使えるし~(^^)。

わっかにした後で、クッキングペーパーを中に入れたんですが、
ずれちゃうんですよね。
次回は輪にする前に貼り付けて見ます。

>カボス!ゆずのように香りはないし、スダチのようなさわやかさもない・・・とりとめのない果樹?ですよね~。でも、大好き!です。お安いし~。
>お酒を飲まないので、炭酸水で割ってビール代わりに飲んでいますよ。どんなパンになるのか楽しみです。

炭酸水で割ると美味しいんですね。
やってみよう(*^▽^*)
-----
(2005年10月29日 10時13分09秒)

Re:すばらしい~(^o^)丿(10/28)  
m33kogara  さん
pomoe1975さん おはよう。

>おいしそう~!いくつでもいけちゃいそう(^^ゞ
>たまりませーん。

危険な香りがいっぱいなのよ~(笑)

>酵母ちゃんでも、こういうパンが焼けちゃうんだねー。
>今はまだ、食パンやカンパーニュでヒイヒイ言ってるpomoeです(^^ゞ
>まだまだ時間かかるわ、そこに行くまで(爆)。

そんな事ないよ。
案外小型パンの方がごまかしが聞くみたいよ(爆)
-----
(2005年10月29日 10時14分37秒)

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