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2005年10月28日

以前買った本に載っていたものです。

セルクル型か、プリン型？？
どちらにしても、型が必要。

でも、どちらもそうは使わない型だし、買うのはもったいないですよね。
で、ケント紙でセルクル型を作って挑戦して見ることに。

粉はハルユタカ100
酵母はカレンツストレート30％

1次発酵　8時間

成形　　丸く伸ばしてセルクル型に入れ、クリームを詰める
2次発酵　1時間
焼成　　220度予熱　210度14分

実は他にも焼きたいものがあり、時間調整のために、
ストレートで、しかも30％で仕込んだのに、
8時間なんて、早すぎる～。

バタバタしながらなので余計にでしょうね～。
成形でも、かなり苦労しました。
生地がセルクル以上には伸びてくれません。
これでは、本で見た形には程遠い物になるはずΣ(;￣□￣Ａアセアセ

でこんな焼き上がり

本来の姿は、もっと高さが出て、クリームは隠れておりました。
自家製セルクルでは難しい？
う～ん、そうじゃ無いですね～。
腕と、丁寧さに欠けるという事ですよね。
反省です！！

とりあえず、半分満足ですね(^o^)／

それでも、主人が何方かに差し上げるという事で、
五個も持って行きました。

カボス酵母です。
皮の色も落ちて、完成したようですが、
同じ柑橘系でもゆずと比べると弱いようです。