シュトーレン焼かれたんですね。
ふっくらしてますね。発酵にこんなにかかるのですね。
わー凄い。お味見が楽しみ!!
カンパも美味しそう。

(2005年12月21日 11時03分01秒)

kogaraな日々

kogaraな日々

2005年12月21日
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カテゴリ: 自家製酵母パン

ギリギリになるまで動かないと言う、何時もの悪い癖。

ましてリベンジと言うからには、
前のものより少しはましな物を!?
と思うと、余計重い腰が上がらず、
ほんとにギリギリになってしまいました(笑)
これでは熟成までは行かないですよね~。

粉はキタノカオリ
酵母はカレンツ&花梨
両方とも3回培養のものです。

ゴールデンレーズン・カレンツ・ドライフィグ・日向夏ピール
くるみ・アーモンドパウダー

スパイス 忘れました~
折角買ってきたのに~~(≧▼≦;)アチャ

前回はカットした時に発酵不足がありありと見えたので、
今回は中種を強化し、量も増やし、
発酵時間もたっぷりとって見ました。

1次発酵 14時間
2次発酵  4時間

でこんな焼き上がり





形があまりにもあまり?!!(笑)

おまけに成形の時生地を痛めてしまってます。

粉糖を降った姿はこちら




ちょっと分かりづらいですね~。

形はともかく味ですよね!!?
24日に食べて見ようと思ってますが、
…o(;-_-;)oドキドキ♪です。

こちらは、今日の朝食カンパです。

粉はオーベルジュ
酵母はカレンツ

柚子の砂糖漬けを頂いたので、
20%入れて見ました





生地の状態は悪くなかったのに、
波形クープになってしまいました。
グワッ、メリッは小休止?

お味は~。
砂糖漬けなのでちょっと甘めのカンパですが、
今日も美味しく頂きました。
満足\(^o^)/





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最終更新日  2005年12月21日 10時13分23秒
コメント(26) | コメントを書く


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Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
chizymal  さん
カンパのトップの焼色具合が食欲をそそります♪

シュトレン、はやくお味を聞いてみたい~
楽しみにしています(*^^*)
(2005年12月21日 10時35分40秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
たま*  さん
お早うございます♪
今朝はアップが、いつもより遅かったので
『もしや、風邪を引かれたのかな?』と心配しました。良かったぁ~。
柚子入りのカンパ美味しそうデス(*^^*)
ドライフルーツの入ったハード形のパンは大好き♪
kogaraさんは『浅野屋』(漢字は定かではありません。)ご存知ですか?そこの、『フルーツライ』と言うパンがとても美味しいのです。
いつか、ああいうパンを焼いてみたいのですが。。
ちなみに家の猫の名前は『ゆず』です。
支離滅裂な文章で申し訳ないです。
(2005年12月21日 10時47分56秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
サリhk さん

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
ma0413  さん
今日、生イーストと例のレーズンが来ました(^^)
まあレーズンは後にして、シュトレンを作ります!
kogaちゃんも美味しそうにシュトレン焼いてる~!
私もがんばるぞ!! (2005年12月21日 11時37分13秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
才才-!!w(゚o゚*)wリベンジやりましたね!
熟成は何日かかるのですか?(笑)
早く味見したいわ~(^^)

柚子ピールのカンパ!
いい香りがしそうだね~!
ウットリ♪・:*:・ ( ̄* )だわ~。
私も柚子ちゃんでカンパ焼きたいです!

シュトーレンの粉糖かけた姿…
我家の車みたいだわ。(笑) (2005年12月21日 11時48分45秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
chizymalさん こんにちは。

>カンパのトップの焼色具合が食欲をそそります♪

>シュトレン、はやくお味を聞いてみたい~
>楽しみにしています(*^^*)

形はね~、見せられないものになっちゃったけど、
味に期待してます~(笑)
-----
(2005年12月21日 12時10分44秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
たま*さん こんにちは。

>お早うございます♪
>今朝はアップが、いつもより遅かったので
>『もしや、風邪を引かれたのかな?』と心配しました。良かったぁ~。

ありがとう♪
心配掛けちゃったみたいね。
水曜日はお弁当がないので大抵ゆっくりなの。

>柚子入りのカンパ美味しそうデス(*^^*)
>ドライフルーツの入ったハード形のパンは大好き♪
>kogaraさんは『浅野屋』(漢字は定かではありません。)ご存知ですか?そこの、『フルーツライ』と言うパンがとても美味しいのです。
>いつか、ああいうパンを焼いてみたいのですが。。

軽井沢ですよね?
行ったことはないですが、家から1時間くらいで行けます。
行ったら「フルーツライ」買って見ますね。

>ちなみに家の猫の名前は『ゆず』です。
>支離滅裂な文章で申し訳ないです。

可愛い名前~、
性格がさわやか?(笑)
支離滅裂じゃないよ!!
でも、支離滅裂もオッケイ!!(笑)
-----
(2005年12月21日 12時15分06秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
サリhkさん こんにちは。

>シュトーレン焼かれたんですね。
>ふっくらしてますね。発酵にこんなにかかるのですね。
>わー凄い。お味見が楽しみ!!
>カンパも美味しそう。

発酵時間はどうなんでしょう?
これでもあんまり発酵してるようには見えなかったんですよね~。
味も心配です~。
-----
(2005年12月21日 12時19分54秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
ma0413さん こんちは。

>今日、生イーストと例のレーズンが来ました(^^)
>まあレーズンは後にして、シュトレンを作ります!
>kogaちゃんも美味しそうにシュトレン焼いてる~!
>私もがんばるぞ!!

成形が分からなくて変な形になっちゃった。
あんまり美味しそうに見えないよね(笑)
maさんのシュトレン楽しみにしてるよ。

レーズンもね~♪
-----
(2005年12月21日 12時23分27秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
はなちゃん こんち。

>才才-!!w(゚o゚*)wリベンジやりましたね!
>熟成は何日かかるのですか?(笑)
>早く味見したいわ~(^^)

何日ぐらいなんだろうね~。
3日じゃきっと早すぎるよね。
でも、クリスマスには食べて見るわ。

>柚子ピールのカンパ!
>いい香りがしそうだね~!
>ウットリ♪・:*:・ ( ̄* )だわ~。
>私も柚子ちゃんでカンパ焼きたいです!

柚子酵母で柚子ピール入りなんて、
ほんとにウットリ♪・:*:・ ( ̄* )のパンになりそう。
はなちゃんの柚子酵母頑張れ~!!

>シュトーレンの粉糖かけた姿…
>我家の車みたいだわ。(笑)

o(*^▽^*)oあはっ♪家も昨日までそうだったわ。
でも、それだと食べ応えあるわね~(笑)
-----
(2005年12月21日 12時29分25秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
なぐ  さん
リベンジしたのね~。完全おいてかれたわ。
今回もオレンジピールなし?
味見が楽しみ♪
(2005年12月21日 12時33分21秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
ぱせり さん
は(* ̄▽ ̄)ノろぉ(* ̄O ̄)ノ

わ!シュトーレン再び!!
早くカットして欲しいわ~~ワクワク♪
飛んでくるの待ってるー。

柚子の砂糖漬けのカンパって、どんなお味なんだろう??これも食べてみたいわ。

こちらは雨が降ったりやんだりです。
今日も朝から掃除!
やることがいっぱいなんだけど、進まないなー(爆)
(2005年12月21日 14時17分06秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
なぐっち♪

>リベンジしたのね~。完全おいてかれたわ。
>今回もオレンジピールなし?
>味見が楽しみ♪

リベンジになってないかも(笑)
前のものも味は悪くなかったから、
フルーツはそのまま使ってフィグを足しただけ。
どうかな~?
-----
(2005年12月21日 15時22分21秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
ぱせりさん こんにちは。

>は(* ̄▽ ̄)ノろぉ(* ̄O ̄)ノ

元気そうね♪

>わ!シュトーレン再び!!
>早くカットして欲しいわ~~ワクワク♪
>飛んでくるの待ってるー。

形が悪すぎるよね~。
次回があれば、ぱせりさんのやり方を試して見たいわ。

>柚子の砂糖漬けのカンパって、どんなお味なんだろう??これも食べてみたいわ。

少し甘め。
う~ん??香りは良いけど甘みはないほうが良かったかも。

>こちらは雨が降ったりやんだりです。
>今日も朝から掃除!
>やることがいっぱいなんだけど、進まないなー(爆)

頑張ってるのね~。
やらないといけないことを、
見ないようにしてる私とは大違いだわ(笑)

又寒波が来てるね~。
-----
(2005年12月21日 15時27分07秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
pooh___chan  さん
両方とも美味しそうです~。
自家製酵母ますます憧れ~。
今日は1日大掃除だったのでやっぱり年明けには挑戦してみたいです。
いろいろ教えてね。 (2005年12月21日 16時46分06秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
mebhi  さん
押し出し感の有るシュトレンですね。
味わいですか?旨いに決まってるじゃないですか。
愛情一杯ですからね。
朝食用のパンももの凄いボリューム、クープの開きがこれでもかって位で旨そうだなぁ! (2005年12月21日 16時53分29秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
素敵なパンばっかりですね♪
私は自家製天然酵母でパンを焼き始めてもうすぐ1年になりますが、まだ上達しません。
何が原因なのかなぁ。
どうやったらこんなふんわりしたパンが焼けるのですか?
ちなみに私は「はるゆたかブレンド」を使うことが多いのですが。
よかったら教えてください!
(2005年12月21日 17時48分14秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
pooh___chanさん こんにちは。

>両方とも美味しそうです~。

シュトレンは食べて見るまで分からないですものね~、
ドキドキです~(笑)

>自家製酵母ますます憧れ~。
>今日は1日大掃除だったのでやっぱり年明けには挑戦してみたいです。
>いろいろ教えてね。

大掃除!!全然手をつけてません(笑)
来年からですね♪
此方こそ色々教えて頂きたい事がいっぱいです。
-----
(2005年12月21日 18時11分36秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
mebhiさん こんにちは。

>押し出し感の有るシュトレンですね。
>味わいですか?旨いに決まってるじゃないですか。
>愛情一杯ですからね。

ほめてもらってます?(笑)
後は味で勝負!!
これしかないです~(爆)

>朝食用のパンももの凄いボリューム、クープの開きがこれでもかって位で旨そうだなぁ!

美味しかったです。
ちょっと甘かったですが(笑)
-----
(2005年12月21日 18時14分30秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
ちゃーちゃんままさん こんにちは。

>素敵なパンばっかりですね♪
>私は自家製天然酵母でパンを焼き始めてもうすぐ1年になりますが、まだ上達しません。

私もパンを焼き始めて一年が経ちました。
成形がとても苦手で、もっと上手になりたいですね。

>何が原因なのかなぁ。
>どうやったらこんなふんわりしたパンが焼けるのですか?
>ちなみに私は「はるゆたかブレンド」を使うことが多いのですが。
>よかったら教えてください!

ハルユタカBLは私も菓子パンを作る時によく使います。
美味しいパンが焼けますよね。
ふんわりのパンが焼けているのは、
よく捏ねる事と1次発酵を長く取っているからでしょうか?!
う~ん??よく分かってないかも?
-----
(2005年12月21日 18時20分18秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
NOAH0607  さん
天然酵母で作るなんて、すごいです!
m33kogaraさんの作るものは素直にすごいなぁ、と感動します。
実は私も明日、天然酵母シュトレンにチャレンジします。
紅茶酵母です。
紅茶で酵母を作るのは初めてです。
が、今までの経験と知識を駆使して挑戦です!
やってみなけりゃ前には進め~ん!!
と前向きに頑張ります(☆_☆



(2005年12月21日 21時45分09秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
Mint tea  さん
カンパ、クープ美味しそうに開いているのに、
これで、小休止?!
柚子入りのカンパ、食べてみたいな。美味しそう♪
シュトーレンも楽しみだね。
24日のコメント、楽しみにしているよん。 (2005年12月21日 22時03分42秒)

Re:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
ちくわ422  さん
ついに、リベンジしたのね(^^)
フルーツいっぱいで美味しそうだわ。
本当に試食しなかった?・・・おかえし(笑)
粉糖をまぶした姿が、カレイに見えたのは私だけ?
きゃー、怒らないでね!!
カンパもいつもながら(o^-')b グッ!
柚子の砂糖漬けってそのままでも美味しそう。
オレンジピールみたいに作るのかしら? (2005年12月22日 00時22分31秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
NOAH0607さん おはようございます。

>天然酵母で作るなんて、すごいです!
>m33kogaraさんの作るものは素直にすごいなぁ、と感動します。

ありがとうございます♪
手に余りそうなものでも、
好奇心だけで挑戦してしまいます。
なので失敗も数々(笑)

>実は私も明日、天然酵母シュトレンにチャレンジします。
>紅茶酵母です。
>紅茶で酵母を作るのは初めてです。
>が、今までの経験と知識を駆使して挑戦です!
>やってみなけりゃ前には進め~ん!!
>と前向きに頑張ります(☆_☆

そうですよね~。
やって見なきゃ!!
紅茶酵母は良い香りがするんでしょうね。
楽しみにしています♪
-----
(2005年12月22日 07時14分53秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
Mint teaさん おはよ。

>カンパ、クープ美味しそうに開いているのに、
>これで、小休止?!
>柚子入りのカンパ、食べてみたいな。美味しそう♪

又焼成方法を変えて見たの(笑)
なんか、勢いがない気がしたのよね~。
次は今までのやり方で焼いて見るわ。

>シュトーレンも楽しみだね。
>24日のコメント、楽しみにしているよん。

どうだろうね~。
公言しないほうが良かったかも(笑)
-----
(2005年12月22日 07時18分21秒)

Re[1]:シュトレンリベンジ(?)&柚子入りカンパ(12/21)  
m33kogara  さん
ちくりん おは~。

>ついに、リベンジしたのね(^^)
>フルーツいっぱいで美味しそうだわ。

リベンジのつもりだけど、
出来てると思う?(笑)

>本当に試食しなかった?・・・おかえし(笑)

まだよ( ̄▽ ̄)
喉から手が出てるけど~。
上手く出来てたらあることに使おうと思ってるし~。

>粉糖をまぶした姿が、カレイに見えたのは私だけ?
>きゃー、怒らないでね!!

はなちゃんは車だって~(笑)
カレイ昨日買ってきたわよ(爆)

>カンパもいつもながら(o^-')b グッ!
>柚子の砂糖漬けってそのままでも美味しそう。
>オレンジピールみたいに作るのかしら?

普通に刻んで砂糖を上から掛けるだけみたいよ。
添加物無しだから、
酵母の餌にも使えそうよね。
-----
(2005年12月22日 07時23分05秒)

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