2005年12月21日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製酵母パン
ましてリベンジと言うからには、
前のものより少しはましな物を！？
と思うと、余計重い腰が上がらず、
ほんとにギリギリになってしまいました（笑）
これでは熟成までは行かないですよね～。
粉はキタノカオリ
酵母はカレンツ＆花梨
両方とも3回培養のものです。
ゴールデンレーズン・カレンツ・ドライフィグ・日向夏ピール
くるみ・アーモンドパウダー
スパイス 忘れました～
折角買ってきたのに～～(≧▼≦;)アチャ
前回はカットした時に発酵不足がありありと見えたので、
今回は中種を強化し、量も増やし、
発酵時間もたっぷりとって見ました。
1次発酵 14時間
2次発酵 4時間
でこんな焼き上がり
形があまりにもあまり？！！（笑）
おまけに成形の時生地を痛めてしまってます。
粉糖を降った姿はこちら
ちょっと分かりづらいですね～。
形はともかく味ですよね！！？
24日に食べて見ようと思ってますが、
…o(;-_-;)oドキドキ♪です。
こちらは、今日の朝食カンパです。
粉はオーベルジュ
酵母はカレンツ
柚子の砂糖漬けを頂いたので、
20％入れて見ました
生地の状態は悪くなかったのに、
波形クープになってしまいました。
グワッ、メリッは小休止？
お味は～。
砂糖漬けなのでちょっと甘めのカンパですが、
今日も美味しく頂きました。
満足＼(^o^)／
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