kogaraな日々

kogaraな日々

2007年01月24日
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カテゴリ: 自家製酵母パン

で、
昨日、お弁当を作る時に、
ちょっとだけお取り置き(笑)

しかし、
この組み合わせって、
パン以外でも経験ないかも!?

粉はムールド・ピエール、スワッソン
酵母は酒粕

れんこん25%
チーズ15%

れんこんは5ミリ位のさいの目にして、
きつめの塩で硬い目にゆでて、
チーズも同じ大きさのさいの目切りに。

吸水88%
今回もしっかり捏ねて見ました~。


こんな焼き上がり。




今回も腰高に♪
でも、
前回 の方が焼き色は良かったかも!?

断面



おおっ~~!!
なんか、
良い感じ~~♪

お味は~~~~、
これ、もう!!
めちゃくちゃ最高~~!!
瑞々しい生地にれんこんの歯応えと、
とろ~~りチーズ。
今までのリュスで一番かも!!?
今日も美味しく頂きました。
満足\(^o^)/

ごぼうもやってみよう!(笑)

いつもの私~♪ H・M・R 変身~♪






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最終更新日  2007年01月24日 09時04分14秒
コメント(40) | コメントを書く


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こんにちはー  
レンコン大好きな私!
すっごい断面がきれい!

ぼちぼち自家製酵母も作ろうと思ってます。
(2007年01月24日 09時55分19秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
なぐ  さん
さすがの88%!
レンコン&チーズはおつまみの定番だと思っていたが
そうか。
kogaちゃんは下戸であったな(^^)
おいしいのよね。
熱燗でいただきたいリュスですわ♪
(2007年01月24日 10時48分29秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
レンコンリュスかぁ~~。
さっくりしたれんこんの歯ざわりが良さそうね。
しかも、88%吸水とは!!
リュスでしっかりこねるってあまりピンとこないけど・・・
あぁ。
久しぶりにリュス、食べたくなってきたよ。
(2007年01月24日 10時58分06秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
こんにちは(*´∇`*)
わぁ~~めちゃめちゃ好みの組み合わせかも!!!
みずみずしい気泡にレンコンの歯ごたえとチーズのトロ~リ感!!!
想像しただけでも素敵過ぎる~~。
食べてみたい!!!
これは作るしかない!!!

(゜ー゜)(。_。)ウンウン
ごうぼうとパンも美味しいですよね♪
(2007年01月24日 12時19分49秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
おお!!
レンコンとごぼう!!
繊維質たっぷりでおいしそうです。

いままでで一番ってこれ以上の
評価はありませんね。

次は更に上を目指して?? (2007年01月24日 12時22分41秒)

すごく美味しそうですね  
ピッキー さん
kogaraさん こんにちわ。
pomoeさんのところから遊びに来ました。
あのー・・・私 以前kogaraさんとこちら(もしかしたら他の方のサイトかも)でお話したような記憶があるのですが、もし記憶違いで初めてでしたらごめんなさい。

このパンすごく美味しそうです。
蓮根&チーズの組合わせ、腰高な姿、内相のボコボコ・・・素晴らしいです。すごく食べたいです。

いきなりの書き込み失礼しました。 (2007年01月24日 12時45分08秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
バタ ヾ(≧∇≦)〃ヾ(≧∇≦)〃バタ
あーん!!食べたい~このパン!!!!
今度レンコン買ったら、パン用にkeepしなくちゃ!!!

最近チーズ系から離れていたかも!!

発想が素晴らしい!!やっぱり師匠!!!
スリスリヽヽ(* ̄- ̄)( ̄- ̄*)ノノスリスリ (2007年01月24日 14時00分01秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
pooh___chan  さん
わあ~、これ絶対美味しいよ~。レンコンシャリのパン食べてみたい!!!
レンコン買いに行かなくちゃ。 (2007年01月24日 14時16分20秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
ヨシ6171  さん
こんちは~。

ひえ~~~~!!スゴイ組み合わせ!!
で、コレが美味しいならスゴイ発見ですわ・・・。
kogaさんって・・・一体何者・・・?スゴイ スゴ過ぎる・・・私にはマネっこすらできないほど レベルが違うけど・・・このパン 食べてみたい♪ (2007年01月24日 15時59分00秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
ログログ  さん
キャー(ノ><)ノ参りました!!
真似していい?だめ?
ダメッたって真似しちゃうよ~。
レンコンは塩茹でしてからなのね( ..)φメモメモ
忘れないうちに作ろう♪♪ (2007年01月24日 16時05分27秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
ポッチ559  さん
どこのパン屋さんにもない組み合わせですね~
とっても美味しそう!
レンコンの歯ごたえも良さそう~
レンコンって意外といろいろ使えるのかも。。。 (2007年01月24日 16時33分42秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
rody78  さん
こんばんわ♪
88%にまず驚きです!
私は怖くて、80を超えられません・・・(>_<)

レンコンのリュスっておいしそう!!
ごぼうのリュスっていうのもあるんですね~。
きんぴらのリュスってどうでしょう~?(笑) (2007年01月24日 16時52分11秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
ma0413  さん
今日はお弁当がないっ?
れんこんがこんなにステキに変身するとは・・・!!黄色いところはチーズだよね?
パン生地と一体化してるぅ~(*^^*) (2007年01月24日 17時04分17秒)

Re:こんにちはー(01/24)  
m33kogara  さん
ぽよぽよsykkyさん こんにちは~!!

>レンコン大好きな私!
>すっごい断面がきれい!

れんこんはもう少し多くしても良かったかも。

>ぼちぼち自家製酵母も作ろうと思ってます。

おおっ!!
楽しみにしてま~~す。
先ずはグリーンですか?(笑)
-----
(2007年01月24日 17時18分31秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
なぐっち こんち~!!

>さすがの88%!
>レンコン&チーズはおつまみの定番だと思っていたが
>そうか。
>kogaちゃんは下戸であったな(^^)

昔はちょっとは飲めたダス~。
しかし、おつまみとは知らなかった。
サンドにするの?

>おいしいのよね。
>熱燗でいただきたいリュスですわ♪

あははっ!!
案外違和感ないかも!?(笑)
-----
(2007年01月24日 17時20分47秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
ちゃーちゃんままさん こんにちは~!!

>レンコンリュスかぁ~~。
>さっくりしたれんこんの歯ざわりが良さそうね。
>しかも、88%吸水とは!!
>リュスでしっかりこねるってあまりピンとこないけど・・・
>あぁ。
>久しぶりにリュス、食べたくなってきたよ。

捏ねない方が一般的だけどね。
それこそ美味しければ~~かな!?(爆)
-----
(2007年01月24日 17時22分26秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
ぽこぱんだぱんさん こんにちは~!!

>こんにちは(*´∇`*)
>わぁ~~めちゃめちゃ好みの組み合わせかも!!!
>みずみずしい気泡にレンコンの歯ごたえとチーズのトロ~リ感!!!
>想像しただけでも素敵過ぎる~~。
>食べてみたい!!!
>これは作るしかない!!!

うんうん!!
これはお勧め!!
想像した以上の味だったよ。

>(゜ー゜)(。_。)ウンウン
>ごうぼうとパンも美味しいですよね♪

香りが良いもんね~。
次回はごぼうリュスで~~(笑)
-----
(2007年01月24日 17時25分01秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
ママのおこづかいさん こんにちは~!!

>おお!!
>レンコンとごぼう!!
>繊維質たっぷりでおいしそうです。

>いままでで一番ってこれ以上の
>評価はありませんね。

>次は更に上を目指して??

コメントありがとうございます。
毎回、
今までで1番を目指したいですね~。
-----
(2007年01月24日 17時26分13秒)

Re:すごく美味しそうですね(01/24)  
m33kogara  さん
ピッキーさん こんにちは~!!

>kogaraさん こんにちわ。
>pomoeさんのところから遊びに来ました。
>あのー・・・私 以前kogaraさんとこちら(もしかしたら他の方のサイトかも)でお話したような記憶があるのですが、もし記憶違いで初めてでしたらごめんなさい。

記憶違いではないです。
覚えていて下さって嬉しいです。
私も時折(頻繁に 笑)お邪魔して、
貴重な情報を頂いてます!!

>このパンすごく美味しそうです。
>蓮根&チーズの組合わせ、腰高な姿、内相のボコボコ・・・素晴らしいです。すごく食べたいです。

>いきなりの書き込み失礼しました。

これは思った以上に好みの味になってくれました。
ピッキーさんにそんな風に言って頂けて。
かなり舞い上がってます(笑)
ありがとうございます!!

-----
(2007年01月24日 17時31分44秒)

斬新~~~~  
kogaちゃんこんばんち~♪

ヾ(>▽<)oきゃはははっ!
レンコンさんのリュスだなんて!!すばらしいよ~♪
ももぱんちーレンコンのシャキシャキが大好き~

気泡も申し分ないし、腰高さんだし、味もいいとくれば・・・ψ(`∇´)ψ うきょきょきょ パーフェクトじゃん!!さっすがkogaちゃん♪ (2007年01月24日 17時33分48秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
はなちゃん こんち~!!

>バタ ヾ(≧∇≦)〃ヾ(≧∇≦)〃バタ
>あーん!!食べたい~このパン!!!!
>今度レンコン買ったら、パン用にkeepしなくちゃ!!!

うん!!
絶対keep忘れないで~!!
めちゃお勧めザマス~♪

>最近チーズ系から離れていたかも!!

私もちょっと久しぶりかな!?
偏っちゃうんだよね~(笑)

>発想が素晴らしい!!やっぱり師匠!!!
>スリスリヽヽ(* ̄- ̄)( ̄- ̄*)ノノスリスリ

ぎゃはは!!
暖か~~い(爆)
-----
(2007年01月24日 17時33分52秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
pooh___chanさん こんにちは~!!

>わあ~、これ絶対美味しいよ~。レンコンシャリのパン食べてみたい!!!
>レンコン買いに行かなくちゃ。

うん!!
絶対美味しい!!(笑)
-----
(2007年01月24日 17時34分40秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
ヨシ6171さん こんにちは~!!

>こんちは~。

>ひえ~~~~!!スゴイ組み合わせ!!
>で、コレが美味しいならスゴイ発見ですわ・・・。

ん!?
美味しかったわよ。
私の味覚では(笑)

>kogaさんって・・・一体何者・・・?スゴイ スゴ過ぎる・・・私にはマネっこすらできないほど レベルが違うけど・・・このパン 食べてみたい♪

あははっ!!
この組み合わせってリュスじゃなくても美味しいかも。
良ければ試して見て。
-----
(2007年01月24日 17時37分31秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
ログログさん こんち~!!

>キャー(ノ><)ノ参りました!!
>真似していい?だめ?
>ダメッたって真似しちゃうよ~。
>レンコンは塩茹でしてからなのね( ..)φメモメモ
>忘れないうちに作ろう♪♪

はいな~!!
ぜひぜひ!!
レンコンは硬い目にね!!
-----
(2007年01月24日 17時38分52秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
ポッチ559さん こんにちは~!!

>どこのパン屋さんにもない組み合わせですね~
>とっても美味しそう!
>レンコンの歯ごたえも良さそう~
>レンコンって意外といろいろ使えるのかも。。。

うん!!
思った以上に使える素材かも。
色々試してみたくなったよ~。
-----
(2007年01月24日 17時40分25秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
rody78さん こんばんは~!!

>こんばんわ♪
>88%にまず驚きです!
>私は怖くて、80を超えられません・・・(>_<)

たしかに。
手粉は多く使いたくないしね。
私も手では触れませ~ん!(笑)

>レンコンのリュスっておいしそう!!
>ごぼうのリュスっていうのもあるんですね~。
>きんぴらのリュスってどうでしょう~?(笑)

きんぴら!!
美味しそうだけど、
色がネック!?(笑)
-----
(2007年01月24日 17時43分18秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
ma0413さん こんち~!!

>今日はお弁当がないっ?

あははっ!!
たまには休ませてやって~(笑)
って、
明日もないよ(爆)

>れんこんがこんなにステキに変身するとは・・・!!黄色いところはチーズだよね?
>パン生地と一体化してるぅ~(*^^*)

そうそう!!
チーズもれんこんも、
もっと多くても良かったかも。
-----
(2007年01月24日 17時44分58秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
レンコン!?&チーズ!?
さすが隊長、発想が柔軟だわ~♪
しかも美味しいとくれば、これは天性!!

シャキシャキした歯ごたえをそのままでパンに~♪でしょ?
そしてそして、ごぼうにも挑戦するの!?
あーどっちも食べたい~!
(2007年01月24日 17時46分24秒)

Re:斬新~~~~(01/24)  
m33kogara  さん
ももぱんちーさん こんち~!!

>kogaちゃんこんばんち~♪

>ヾ(>▽<)oきゃはははっ!
>レンコンさんのリュスだなんて!!すばらしいよ~♪

ぎゃはは!!
斬新!?やっぱ?(笑)

>ももぱんちーレンコンのシャキシャキが大好き~

シャキシャキちゃんと残ってるよ~!!
ちょっと塩味も!!

>気泡も申し分ないし、腰高さんだし、味もいいとくれば・・・ψ(`∇´)ψ うきょきょきょ パーフェクトじゃん!!さっすがkogaちゃん♪

ありがとう~!!
久々に納得のリュスのなったかも~。
で、
次回も同じものが焼けるのだろうか?(笑)
-----
(2007年01月24日 17時48分23秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
もも美ちゃん こんち~!!

>レンコン!?&チーズ!?
>さすが隊長、発想が柔軟だわ~♪
>しかも美味しいとくれば、これは天性!!

ぎゃはは!!
食べるものへのあくなき追求!?(爆)

>シャキシャキした歯ごたえをそのままでパンに~♪でしょ?
>そしてそして、ごぼうにも挑戦するの!?
>あーどっちも食べたい~!

ごぼうは香りも食感も楽しめるもんね。
試してみるね。
しばしお待ちを~~!!(笑)

-----
(2007年01月24日 17時51分06秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
あじこ0707  さん
白い粒粒がレンコン??
きっとこのアクセントがたまらないのね~。

それにしてもレンコンを入れるなんて斬新です。 (2007年01月24日 18時29分07秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
レンコンとチーズって美味しそう♪♪この組み合わせを考えられる隊長さんってすてち~(●^o^●)
隊長さんがめちゃくちゃ最高~って言ってるんだから、すんごく美味しいんだろうな~♪ (2007年01月24日 20時18分42秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
yuki-1016  さん
隊長さん、こんばんわ~!

ヽ(*'0'*)ツ ワァオォ!!
レンコンとチーズ!すご~い♪食べたことも見たこともないです~
レンコン好きなんですよね~♪
カリカリ・・・(・・*)。。oO(想像中)
考えただけで美味しそうです!

さすが!隊長さん♪ (2007年01月24日 23時51分52秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
Pastoral Louis  さん
おはようございます♪

わぁ・・・すごい奇麗なリュス~♪
レンコンさんがまたしゃきしゃきでおいしそう♪
それにチーズがとろ~っとして・・・
う~ん・・・幸せ~♪
ワインと一緒に♪

(2007年01月25日 06時59分09秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
あじこ0707さん こんにちは~!!

>白い粒粒がレンコン??
>きっとこのアクセントがたまらないのね~。

そうそ!
ちょっと歯にも見える?(笑)

>それにしてもレンコンを入れるなんて斬新です。

無謀とも言う!?(爆)
-----
(2007年01月25日 15時24分30秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
ツイてる♪みなみさん こんち~!!

>レンコンとチーズって美味しそう♪♪この組み合わせを考えられる隊長さんってすてち~(●^o^●)

ありがとう~!!
でも、ほんとは、
作った本人が一番びっくりしてるかも~(笑)

>隊長さんがめちゃくちゃ最高~って言ってるんだから、すんごく美味しいんだろうな~♪

うん!!
美味しかった~~!!
レンコン以外は口の中で融けたよ~♪
-----
(2007年01月25日 15時27分17秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
yuki-1016さん こんにちは~!!

>隊長さん、こんばんわ~!

>ヽ(*'0'*)ツ ワァオォ!!
>レンコンとチーズ!すご~い♪食べたことも見たこともないです~
>レンコン好きなんですよね~♪
>カリカリ・・・(・・*)。。oO(想像中)
>考えただけで美味しそうです!

>さすが!隊長さん♪

きゃ!!
ゆきちゃんありがとう~!!
れんこんのシャキシャキ美味しいよね。
それがそのまま残ってるんだよ。
美味しかった~♪
-----
(2007年01月25日 15時28分44秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
Pastoral Louisさん こんにちは~!!

>おはようございます♪

>わぁ・・・すごい奇麗なリュス~♪
>レンコンさんがまたしゃきしゃきでおいしそう♪
>それにチーズがとろ~っとして・・・
>う~ん・・・幸せ~♪
>ワインと一緒に♪

はい!!
きっとワインにも合います(笑)
ごぼうだったらどうかしら?(爆)
-----
(2007年01月25日 15時31分31秒)

Re:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
ゴシゴシ(-_\)(/_-)三( ゜Д゜) ス、スゲー!

これをコメントなしに帰れって!?!
それは、無理じゃろう!!

が、しかし、さっき見たときは違うパンが・・
違うパンがここに・・・・
(完全におかしいsoraであった( ̄m ̄〃)ぷぷっ!)

レンコンの食感好き好き好き好き大好きだすよぉ♪

そしてリュス!?

ayuちゃんといい、kogaちゃんといい
カリスマ職人はリュス祭り!?

(||゜Д゜)ヒィィィ!(゜Д゜||)
しらなんだぁ・・・

で、ごぼうよりこれが食べたい・・・
『くわえ』のスライスとかリクエストするだす(爆) (2007年01月25日 20時02分10秒)

Re[1]:れんこんとチーズのリュス88(01/24)  
m33kogara  さん
σ(^▽^楽)sora☆ちゃん こんち~!!

>ゴシゴシ(-_\)(/_-)三( ゜Д゜) ス、スゲー!

>これをコメントなしに帰れって!?!
>それは、無理じゃろう!!

だってレスが~~!(笑)
って、
ほんとはこうなると思った!
ヾ(≧▽≦)ノ イヒヒヒー♪(爆)

>が、しかし、さっき見たときは違うパンが・・
>違うパンがここに・・・・
>(完全におかしいsoraであった( ̄m ̄〃)ぷぷっ!)

ここに・・って、
此処にはず~~~~~~と前からこのパンが!!(笑)

>レンコンの食感好き好き好き好き大好きだすよぉ♪

でしょでしょでしょ!!
だと思ったんだよね。
だから、どうしても見てもらわなくては~!!

>そしてリュス!?

>ayuちゃんといい、kogaちゃんといい
>カリスマ職人はリュス祭り!?

>(||゜Д゜)ヒィィィ!(゜Д゜||)
>しらなんだぁ・・・

ぎゃはは!!
リュスは美味しいからね~。
シンプルも良し、
工夫があればなお良し!!(笑)

>で、ごぼうよりこれが食べたい・・・
>『くわえ』のスライスとかリクエストするだす(爆)

くわえ!!?
「くわい」とは又違うのか?
-----
(2007年01月26日 16時48分56秒)

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