えっ？今日はパーティー？って言うくらい、おいしそうなお料理が並んでますね。
めんどくさがりって信じられない！
簡単って書かれてありますがで、今の私は絶対やらないです(^^ゞ
surelyさん、ほんとにすてきなママさんですね！

作った時という前回の記事見て、すっごいきれいなキッチンに驚きを隠せませんでした(^^)v (2011.11.03 01:54:47)

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2011.11.02

完成～★
塩こうじを米こうじから作ってみました。

作ったときの記事はこちらです。
毎日かき混ぜるのは、これほどめんどくさがりやのﾜﾀｼでも
気になって、完成が楽しみで問題にもなりませんでした。

とくべつなことはしなくても、簡単に完成。

最初みずっぽいものと米つぶ状態だったのが、
段々ふっくらとしてざらざらしたものになりました。

とろっとしています。

これ・・・ミキサーしちゃいたいかも。
そのほうが落とさなくても食感よくなって食べられちゃうもんねぇ。

まずは、 手羽元 をつけて置きました。
塩調味料なのではじめはただ焼いただけでしたが、
ちょっとコショウくらいはしたほうがいいかもです。
2回目はコショウをかけて焼きました。
火が通りにくいものを焼く場合は、水をいれて蒸し焼きにします。
表面が硬くならずに焼けるので最後に酒をいれて蒸発したら完成。
焼いてる途中からいつもとは違う香り♪
身はやわらかくなってるし、どことなく甘い。
風味も豊かで美味しかったです♪

111102 007.jpg

次は 鶏もも肉
鶏肉のネギ塩こうじ焼き♪
こちらは鶏肉をつけておかずに、いためるときに加えましたが、
いい感じで美味しくいただけました♪
いつもは細ネギで作る場合もあるのですが、
今回はボリュームもでたし、立派な一品になりました。
少し水分が加わって、シロネギの水分と合わさって、

111102 006.jpg

トン汁 にも塩こうじを入れて、グをいためてから煮込み、
いつものミソを少し控えめに。いつもとは違うコクがあるようで
作りたてでも味に深みがでていました。いいかんじです。

111102 004.jpg

とりあえず思いつくものを適当な分量で作ってみましたが、
まだまだレシピは色々あるので検索して作ろうと思います。

いつもの料理がたいした手間をかけなくても
おいしく、深みがでて、手間ひまかけた料理になったと思います（笑）

作っている途中は独特の発酵の香りがあって、
ちょっと味見したらこのままだとキツ～と思ってましたが、
日に日にまろやかになって、まだ加熱してしかつかったことないですが、
少しずつカルパッチョや漬物、和え物に使おうと思います。

思ったとおり、 日ごろｼﾝﾌﾟﾙな料理ばかりの我が家にはお助けアイテムの「塩こうじ」でした。

一度作れば冷蔵庫で2週間はもちますが、
それでも度々使いたいな~というときもあるので、
ここぞというときのために小分け冷凍もしておこうと思います。

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最終更新日 2013.02.08 19:02:39
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■コメント

Re:感想：お助けアイテム「塩こうじ」(11/02)

Jun jun さん

美味しそう～♪
年齢からか、ガツッとお肉食べたいときでも食べられなくなってきたんですよね（笑）
これならサッパリしてるから食べやすそうですね！

(2011.11.02 13:21:42)

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Re:感想：お助けアイテム「塩こうじ」(11/02)

もぎぞうさん

応援ポチ、完了です。
美味しそうっ！お料理上手ですねー（＾＾）
いつもの料理がたいした手間をかけなくても、おいしく、深みがでて、手間ひまかけた料理になるだなんて、最高じゃないですか！
塩こうじ、ますます気になる存在になりました。 (2011.11.02 14:27:30)

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Re:感想：お助けアイテム「塩こうじ」(11/02)

ponta634 さん

surelyさんへ。
今、レシピ見てきましたよ。
全然大丈夫ですよ、この３つなんて本当に今まさにみんなが探し求めている「塩麹」のレシピじゃありませんか。
投稿したら、私お気に入りレシピ登録させていただきますね。 (2011.11.02 14:51:43)

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Re:感想：お助けアイテム「塩こうじ」(11/02)

レトロ（＾＾）さん

こんばんは～。
「塩こうじ」手羽元でとても興味深く拝見しました！
手羽元をお酢で甘辛く煮たものをよく作りますが、塩こうじもいい感じですね。私もやってみよ～かな^^?
他のメニューもとても美味しそうです♪ (2011.11.02 20:36:31)

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Re:感想：お助けアイテム「塩こうじ」(11/02)

candy。さん

やってみようかな

Kumi-chon さん

Kumiも日頃の食事がワンパターン化してきちゃっているので
塩こうじやってみようかな？
鶏さんがとってもおいしそうだし
味噌汁に加えるとかいろいろ使い道ありそうですもんね!!
(2011.11.03 08:43:59)

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no title

まっきぃ8909 さん

ほぉ～やっぱり味に深みが出て
美味しくなるんですね!!

これは是非買ってみたい！
（↑って作れよ＾＾；）

まさに万能調味料ってＴＶで言ってたの
ﾎﾝﾄなんですね!! (2011.11.03 10:52:31)

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Junjunさん♪

* surely * さん

ﾜﾀｼもお肉はすきでも、量たべすぎると胃もたれが激しくって（汗）いつも2口3口、手羽元なら1本程度で満足するんです。なので、ｼﾝﾌﾟﾙな味付けや料理が多いのですが、そうなると素材のいいもので素材の旨みを引き出したいところですが、なかなかお高い食材はムリなので、外国産などになると何かたりないな～・・・と思っていましたが、この塩こうじ使うと違うお肉に変身です☆これから度々使おうと思います♪ (2011.11.03 19:48:33)

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もぎぞうさん♪

* surely * さん

料理は、上手じゃないから、こういう調味料に頼るというか・・・（汗）毎日ほんとに献立は悩みですね～。
でもｼﾝﾌﾟﾙなのに深みがでるのはありがたいです！！ (2011.11.03 19:49:55)

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ｐｏｎｔａさん♪

* surely * さん

いまいち、、、楽天レシピになれてなくって、まだまだ投稿するにも分量が適当だしね～と一息おいてしまいます。
確かにｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞでも塩麹レシピすごいですよね♪
ﾜﾀｼはあちらでやってるので楽天はサブメニューみたいなことになりそうです（汗）もともとマメじゃないので・・・
また色々教えてくださいね！50ポイントは大きいですね！ (2011.11.03 19:51:50)

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レトロさん♪

* surely * さん

手羽元はよくおでんとか、煮込み料理につかうこともおおいですが、骨付きは味わいがいいので、たまに焼くこともあります。
ただ！！次は煮込んだものをこの味付けにしてみても、軟骨までふわふわで柔らかくてもっと食べやすそうだな～と思います♪ (2011.11.03 19:53:06)

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ｃａｎｄｙさん♪

* surely * さん

え？どこがパーティですか？
毎日とても簡単な料理で、ﾃｰﾌﾞﾙｺｰﾃﾞもできないまま、あわただしく食べさせては、片付けて・・・たまに放置して～・・・（笑）
食べることにはあまり力を注いでません、一生懸命に作れば作るほど、食べ残されたときにがっかりするので、気が向いたものしか作りませんが、献立には苦労するんですよね・・
candyさん♪長く主婦されてると、今までが大変だったのでは？と思います。だから今はゆったりと過ごせるのが一番だと思います♪塩麹、市販のものがあるので、また気が向いたら使ってみてください♪日本古来の調味料なのできっと日本人の口にはあうんだと思います♪
我が家は旦那が特に、洋風のハーブとかオリーブオイルの料理が苦手なようなので。。。 (2011.11.03 19:57:11)

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Kumiさん♪

* surely * さん

汁物に加えて劇的に味の変化はないのですが、やっぱりコクがあるというか深みがでるのは分かります♪
お肉料理には明らかに旨みが増してるので、いつものお肉が違いますね～♪
瓶入りの調味料、スーパーでみかけたら是非お試しくださいね♪ (2011.11.03 20:00:28)

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まっきぃさん♪

* surely * さん

まっていただいてたんですね♪
万能で、そのまま使える場合もありますが、私にはちょっと独特の発酵の香りが気になったので、加熱調理にしています。ただ、市販のものならどうなのかな～、また買ってみようと思います。
基本は塩の変わりに使えるので、オイルを買えて、シンプルな焼き物も和風、中華、イタリアンとアレンジできますよね♪
まっきぃさんならシンプルな料理でもｵｼｬﾚにコーデされてるんだろうな～って思います♪
(2011.11.03 20:02:55)

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