*　TOKU×TOKU　LIFE　*

フリーページ

食べて改善

< 新しい記事

新着記事一覧(全1104件)

過去の記事 >

2011.11.02

完成～★
塩こうじを米こうじから作ってみました。

作ったときの記事はこちらです。
毎日かき混ぜるのは、これほどめんどくさがりやのﾜﾀｼでも
気になって、完成が楽しみで問題にもなりませんでした。

とくべつなことはしなくても、簡単に完成。

最初みずっぽいものと米つぶ状態だったのが、
段々ふっくらとしてざらざらしたものになりました。

とろっとしています。

これ・・・ミキサーしちゃいたいかも。
そのほうが落とさなくても食感よくなって食べられちゃうもんねぇ。

まずは、 手羽元 をつけて置きました。
塩調味料なのではじめはただ焼いただけでしたが、
ちょっとコショウくらいはしたほうがいいかもです。
2回目はコショウをかけて焼きました。
火が通りにくいものを焼く場合は、水をいれて蒸し焼きにします。
表面が硬くならずに焼けるので最後に酒をいれて蒸発したら完成。
焼いてる途中からいつもとは違う香り♪
身はやわらかくなってるし、どことなく甘い。
風味も豊かで美味しかったです♪

111102 007.jpg

次は 鶏もも肉
鶏肉のネギ塩こうじ焼き♪
こちらは鶏肉をつけておかずに、いためるときに加えましたが、
いい感じで美味しくいただけました♪
いつもは細ネギで作る場合もあるのですが、
今回はボリュームもでたし、立派な一品になりました。
少し水分が加わって、シロネギの水分と合わさって、

111102 006.jpg

トン汁 にも塩こうじを入れて、グをいためてから煮込み、
いつものミソを少し控えめに。いつもとは違うコクがあるようで
作りたてでも味に深みがでていました。いいかんじです。

111102 004.jpg

とりあえず思いつくものを適当な分量で作ってみましたが、
まだまだレシピは色々あるので検索して作ろうと思います。

いつもの料理がたいした手間をかけなくても
おいしく、深みがでて、手間ひまかけた料理になったと思います（笑）

作っている途中は独特の発酵の香りがあって、
ちょっと味見したらこのままだとキツ～と思ってましたが、
日に日にまろやかになって、まだ加熱してしかつかったことないですが、
少しずつカルパッチョや漬物、和え物に使おうと思います。

思ったとおり、 日ごろｼﾝﾌﾟﾙな料理ばかりの我が家にはお助けアイテムの「塩こうじ」でした。

一度作れば冷蔵庫で2週間はもちますが、
それでも度々使いたいな~というときもあるので、
ここぞというときのために小分け冷凍もしておこうと思います。