コタマロ風「名古屋風？手羽先のから揚げ」
１・とり手羽を料理酒で洗う。
２・よく水気をふき取り、１２０℃くらいの低温で２０分ほど揚げる。
３・酒・みりん・醤油を少しに詰めて、揚げたての手羽にからめ、最後にコショウをふりかける。
＊手羽を酒で洗うと、臭みが抜け美味しくなります。
＊揚げ油の温度が上がり過ぎないように気をつける以外はとっても簡単。
低温で長く揚げると、もともとの鳥の油分が揚げ油に溶け出るので、
揚げ物なのに実はヘルシーになっている。
パリパリサクサクが美味しいのだ。
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