sweet pepper cafe

バナナのパルフェ

パルフェとはフランス語で卵と生クリームを使ったアイスのこと。
でも、たくさん泡立てた卵や生クリームを使っているので、
ムースとアイスの中間くらいの食べ心地です♪
ふわっとしていて冷っと冷たいパルフェを召し上がれ☆

４～６人分の分量ですが、冷凍庫で保存できますので、
コタマロはこの量で作ってちょっとづつ食べます♪

　　バナナ・・・・・・・１本
　　卵黄・・・・・・・・２個
　　全卵・・・・・・・・１個
　　水・・・・・・・・・３０cc
　　グラニュー糖・・・・大さじ５
　　レモンの絞り汁・・・１/４個分
　　グラン・マルニエ
　　　または、ラム酒・・大さじ１
　　生クリーム・・・・・１５０cc
　　ココアパウダー・・・適宜
　　ミントの葉・・・・・もしあれば飾るとかわいいです。

１・バナナを凍らせます。
　　時間の無いときは２時間ほどでちょうど良いと思います。

２・凍ったバナナを冷凍庫から出して、自然解凍します

３・大き目のボールで卵黄２個と全卵をハンドミキサーでリボン状に
　　なるまで混ぜる。

４・水とグラニュー糖を鍋に入れて、弱火から中火で５分程度少し
　　トロミがつくまで焦げ付かないように混ぜ溶かします。
　　私は焦げ付きにくいフライパンで作っています。

５・３に４を入れる。
　　この時卵が固まったり、４が底の方で固まらないように泡だて器を使って
　　手で混ぜながら入れてください。
　　ボール全体が熱くなくなるまで混ぜ続けてください。

６・解凍したバナナの皮をむき、レモン汁と共にミキサーにかけます。
　　ミキサーが回りにくいときは５を少量たしてください。
　　（解凍したバナナの皮はむきずらいです、繊維などがくっつくので
　　ナイフなどで綺麗に取って下さい。）

７・５のボールに６とグラン・マルニエを入れて混ぜる。

８・８分立てにした生クリームを７に入れて、
　　全体がきちんと混ざり合うように、
　　でも泡を潰さないようにふわっと混ぜて
　　冷凍できる容器に入れて、冷凍庫で冷やし固める。

９・食べる５～１０分前に冷凍庫から容器を出しておいて
　　ナイフで切ったり、スプーンですくえるようになったら
　　お皿にココアパウダーをさらっと引いて、パルフェをのせます
　　最後にパルフェのてっぺんにミントを飾るとお店みたいでわくわくします。

出来あがり！！！！

＊４の工程で焦がさないことと、解凍したバナナの繊維などをきちんと
　とること意外は、気を使わずにガシガシ作れます！！

＊軽い口解けでなかなかいい感じです。
　今度はバニラ味とか桃缶で桃味、エスプレッソを使ってほろ苦い
　コーヒー味にも挑戦しようと思案中です。

ジャンル別一覧