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2010年09月18日

ちょっと変わったハンバーグ～♪・・・なのか？？

(36)

カテゴリ：クッキング

挽き肉こねて～、休ませて～♪

卵と牛乳と小麦粉をテケトーに混ぜた卵液作って～♪

卵液にくぐらせてピカタ風に焼いて～♪

この前作ったトマトソースに～どぼん～♪

しっかり煮込んで～♪

ちょっと変わった煮込みハンバーグので～き～あ～が～り～♪（爆

ピカタ風にしてから煮込むのはいろいろと訳があります・・・

煮崩れをしにくくするとか、お肉の味を逃がしにくくするとか

なんでしょけろ（けど）、煮すぎれば煮崩れるしお肉の味も

ピカタの余計な卵部分が浮かんじゃうし・・・

実はコレ私のオリジナルではございません。

20年前ごろ、墨田区の本所に3年ばかり住んでいたんですが

近所の洋食屋さん・・・キッチン・ライオンだったけかな？

ってーお店のハンバーグがこんな感じなんです。

そこのお店、基本メニューはハンバーグと小ぶりなロースカツと

ヒレカツの3種類で各カツにハンバーグがプラスされて1人前の

メニューなんですが、いつも満員でした。

ちょっと思い出して作ってみましたが、トマトソースはもっと

ケチャップ味だし・・・もっと美味しかったな～って感じです。^_^;

ちなみにソースの隠し味にスイートベルモットを

以前、お友達の coldginさんにお店を紹介したら

探してくれたんですが、もう無いみたいでネットでも

調べたら跡継ぎがいなくて辞めちゃったそうです。

なんか、もう一度食べてみたいな～って感じでした。

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