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加洋ちゃん
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2012.02.06
カテゴリ： カテゴリ未分類
お久し振りの更新です！
誕生日会をして貰ったりネタ的には、チョロチョロあったのですが書けませんでした〓■●
年明けからはホットヨガを辞めて家から近いスポーツジムに通い始めたました
ホットヨガ大好きだったんだけど、家から遠いので帰って来るまでに体が冷え切ってしまうので家から近いスポーツジムに変えました(´；ω；`)
水泳とジムと両方できるけど、水泳に挑戦した時！
以前水泳習ってた時があるので、泳げると自覚しながら２５ｍ泳げる人のコースへo(´・ω・`)o
１０ｍも泳げなくなってましたｗ
息継ぎする度にパニックになる！
今は２５ｍ泳げない人用コースでバタバタもがいてます(´・ω・`)
そして最近、昔からの知り合いがオーナーをしているイタリアンのお店で新メニューの開発をしてくれないかと言われてお手伝いに行っています！
来れる時だけでいいって言って貰ってるので、結構気楽で楽しんでいます
産地直送の野菜とワインを売りにしているお店なので、ヘルシーなコースメニューを考えて欲しいとの依頼がっ！
イタリアンでカロリーオフだと…
作ってる料理、殆どオリーブ油いっぱい入ってるだろうが…と思いながら、頑張ってメニューを作成！
まだ試作品の段階ですが
鶏のアボカドジェノベーゼ風
鶏モモ肉じゃなく、鶏胸肉でカロリーＤＯＷＮ
鶏胸肉は固いので、玉葱を摩り下ろした物に１日漬けてから使用
鶏胸肉に小麦粉ではなく、粒子の粗いセモリナ粉を付けて焼き上げます！
アボカドソースにはバジル、豆乳、パルメジャン、塩、胡椒で味を調えてあります
鶏肉の下に引いてあるのは、ピクルスを微塵にした物です
知り合いに画像を送りまくって意見を聞いた所、ボリューム感が足りないと結構言われたのでそこは改善点！
そして仕上げにブラックペッパーを振りかけたのですが、汚い感じに…
大根と豚のミルフィーユ仕立て大豆パテ添え
豚肉は茹で豚で余分な油分をカット
↑にトマト玉葱の微塵、バジル、グレープフルーツジュース、塩、胡椒のドレッシングを掛けてあります
これだけではサッパリし過ぎると思い、大豆のパテを追加
パテは大豆、クリームチーズ、豆乳、塩、胡椒で味付けしてあります
また意見を聞くと、ゴチャゴチャし過ぎてると！ｗ
鶏肉の方の意見を重視したせいか、ボリュームを出そうと確かにゴチャゴチャしてる…ｗ
味的にはさっぱり仕上がっていましたが、大豆のパテが存在感がない感じになってました
大豆のパテにアンチョビを加えて味にパンチを加えるべきか…
改善点いっぱいです！ｗ
メインは今の所、作ったのは２品ですが…
他にも魚料理とか他にもいっぱい考えていかないと(`･ω･´)
和食、中華、韓国料理は家でもよく作るのですが…
イタリアンやフレンチの知識はほぼ皆無な私なので、いい勉強になっています
頑張らなければ！
パスタは
牡蠣の豆乳クリームパスタ
生クリームを使用せず、ヘルシーに
牡蠣はオーブンで焼いてから、豆乳と共にミキサーにかけます
牡蠣豆乳を煮詰めパルメジャンと塩、胡椒で味を調えパスタを投入！
しめじも加えて食感にアクセントをo(´・ω・`)o
生クリーム使用していないのに、凄い濃厚でこれは作った私でも驚きの味に仕上がりました！
コースで７００kcal以内に収めて欲しいと言われ、私の少ない脳みそでうーんうーん言いながらメニューを作っています
パスタはちなみにまだ細かく計算はしていませんが２００kcal以内です
鶏肉の方も２００kcal以内
豚肉は２５０kcal以内です
これに前菜とデザートで７００kcal以内で収めないといけないのかよ！って思いながらメニュー開発してます(´・ω・`)
kcalに捕らわれず、勿論味を重視して作らないといけないので本当にいい勉強になります！
マジで今楽しい(*´ェ`*)
誕生日会をして貰ったりネタ的には、チョロチョロあったのですが書けませんでした〓■●
年明けからはホットヨガを辞めて家から近いスポーツジムに通い始めたました
ホットヨガ大好きだったんだけど、家から遠いので帰って来るまでに体が冷え切ってしまうので家から近いスポーツジムに変えました(´；ω；`)
水泳とジムと両方できるけど、水泳に挑戦した時！
以前水泳習ってた時があるので、泳げると自覚しながら２５ｍ泳げる人のコースへo(´・ω・`)o
１０ｍも泳げなくなってましたｗ
息継ぎする度にパニックになる！
今は２５ｍ泳げない人用コースでバタバタもがいてます(´・ω・`)
そして最近、昔からの知り合いがオーナーをしているイタリアンのお店で新メニューの開発をしてくれないかと言われてお手伝いに行っています！
来れる時だけでいいって言って貰ってるので、結構気楽で楽しんでいます
産地直送の野菜とワインを売りにしているお店なので、ヘルシーなコースメニューを考えて欲しいとの依頼がっ！
イタリアンでカロリーオフだと…
作ってる料理、殆どオリーブ油いっぱい入ってるだろうが…と思いながら、頑張ってメニューを作成！
まだ試作品の段階ですが
鶏のアボカドジェノベーゼ風
鶏モモ肉じゃなく、鶏胸肉でカロリーＤＯＷＮ
鶏胸肉は固いので、玉葱を摩り下ろした物に１日漬けてから使用
鶏胸肉に小麦粉ではなく、粒子の粗いセモリナ粉を付けて焼き上げます！
アボカドソースにはバジル、豆乳、パルメジャン、塩、胡椒で味を調えてあります
鶏肉の下に引いてあるのは、ピクルスを微塵にした物です
知り合いに画像を送りまくって意見を聞いた所、ボリューム感が足りないと結構言われたのでそこは改善点！
そして仕上げにブラックペッパーを振りかけたのですが、汚い感じに…
大根と豚のミルフィーユ仕立て大豆パテ添え
豚肉は茹で豚で余分な油分をカット
↑にトマト玉葱の微塵、バジル、グレープフルーツジュース、塩、胡椒のドレッシングを掛けてあります
これだけではサッパリし過ぎると思い、大豆のパテを追加
パテは大豆、クリームチーズ、豆乳、塩、胡椒で味付けしてあります
また意見を聞くと、ゴチャゴチャし過ぎてると！ｗ
鶏肉の方の意見を重視したせいか、ボリュームを出そうと確かにゴチャゴチャしてる…ｗ
味的にはさっぱり仕上がっていましたが、大豆のパテが存在感がない感じになってました
大豆のパテにアンチョビを加えて味にパンチを加えるべきか…
改善点いっぱいです！ｗ
メインは今の所、作ったのは２品ですが…
他にも魚料理とか他にもいっぱい考えていかないと(`･ω･´)
和食、中華、韓国料理は家でもよく作るのですが…
イタリアンやフレンチの知識はほぼ皆無な私なので、いい勉強になっています
頑張らなければ！
パスタは
牡蠣の豆乳クリームパスタ
生クリームを使用せず、ヘルシーに
牡蠣はオーブンで焼いてから、豆乳と共にミキサーにかけます
牡蠣豆乳を煮詰めパルメジャンと塩、胡椒で味を調えパスタを投入！
しめじも加えて食感にアクセントをo(´・ω・`)o
生クリーム使用していないのに、凄い濃厚でこれは作った私でも驚きの味に仕上がりました！
コースで７００kcal以内に収めて欲しいと言われ、私の少ない脳みそでうーんうーん言いながらメニューを作っています
パスタはちなみにまだ細かく計算はしていませんが２００kcal以内です
鶏肉の方も２００kcal以内
豚肉は２５０kcal以内です
これに前菜とデザートで７００kcal以内で収めないといけないのかよ！って思いながらメニュー開発してます(´・ω・`)
kcalに捕らわれず、勿論味を重視して作らないといけないので本当にいい勉強になります！
マジで今楽しい(*´ェ`*)
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