2009年04月30日
カテゴリ： 食べモノ
筍をいただきました
ホントは、マークをつけたいとことですが、
マークなのは、生のままの筍だから・・・
恥ずかしながら、この状態の筍を料理したことがないんです
でも、せっかくいただいた筍を無駄には出来ません。
何とか、料理しなければ・・・
インターネットで料理を検索。
はな○マーケットのホームページをはじめ、いろんなページを調べました。
基本のアク抜きは、
1.洗って根元と突起を切り落とす
2.先端を切り落とし切込みを入れる
3.米ぬか＋唐辛子（水３Ｌ 米ぬか1/2カップ）を鍋に入れる
4.たけのこを弱火で約１時間茹でる（竹串がスーと刺さるくらい）
5.常温になるまで そのまま冷やす（一晩置いておいてもよいらしい）
6.冷めたら水で洗いながら皮をむく
そして、カットした後、「 生上げ 」をしました。
〈手順）
1.アク抜きをして切ったタケノコを水の入った鍋に入れ、火にかける。
2.沸騰したらザルにあげ、冷めるまでおいておく。
3.冷めるときにタケノコから水分が抜けて、煮汁に入れたときに味が浸み込みやすくなる 。
生上げまで、完成です
ホントは、マークをつけたいとことですが、
マークなのは、生のままの筍だから・・・
恥ずかしながら、この状態の筍を料理したことがないんです
でも、せっかくいただいた筍を無駄には出来ません。
何とか、料理しなければ・・・
インターネットで料理を検索。
はな○マーケットのホームページをはじめ、いろんなページを調べました。
基本のアク抜きは、
1.洗って根元と突起を切り落とす
2.先端を切り落とし切込みを入れる
3.米ぬか＋唐辛子（水３Ｌ 米ぬか1/2カップ）を鍋に入れる
4.たけのこを弱火で約１時間茹でる（竹串がスーと刺さるくらい）
5.常温になるまで そのまま冷やす（一晩置いておいてもよいらしい）
6.冷めたら水で洗いながら皮をむく
そして、カットした後、「 生上げ 」をしました。
〈手順）
1.アク抜きをして切ったタケノコを水の入った鍋に入れ、火にかける。
2.沸騰したらザルにあげ、冷めるまでおいておく。
3.冷めるときにタケノコから水分が抜けて、煮汁に入れたときに味が浸み込みやすくなる 。
生上げまで、完成です
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