笑って日記

・・・続き

 生地が出来上がったら、いよいよたたんで切る作業です。

（まだ2回目なので偉そうなことは、言えませんが）切り方、間隔で蕎麦の太さが変わりますので、慎重に同じリズムで切り続けるのがコツです。

包丁先で適量を分け、蓋付きの入れ物に一時保管。

食べるまでの水分蒸発を防ぎます。

大根と

わさび

をおろし

ねぎも準備。

そして今回特別に用意した、特製つけダレ（温）。

冷蔵庫にあった冷凍のラム肉をお湯でゆで、丁寧にアクをとります。

そこへ、市販のつゆを入れ

お酒とみりんで味を整えます。

すると、甘くてコクのあるつけだれが完成。

“そば”だけでなくそうめんや中華めんにも合うんですよ！

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お湯が沸騰したところで

そばを投入。

この時、麺と麺がくっつかない様に注意してください。

しばらくして

麺が上に上がってきたら90秒後、

今度は、一気に冷水に入れ冷します。

表面のぬめりを取りようやく完成。

後は、器に盛って食べるだけです。

川崎で購入したそば粉と

遠野で購入したそば粉

二つの蕎麦の味を比べながら、楽しい夕食を過ごしました 。

打ちたての“蕎麦”

やっぱり美味いですね。

それと

お酒も。