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ちい1778
子供4人、一家6人が「美味しい！」と言ってもらえる様、毎日ご飯作りをしています☺ 安くて簡単で美味しいレシピを書いていきたいと思います。
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2023.08.29
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小さい子でも簡単にかみ切れるくらい柔らかいチキンカツ☺
簡単なひと手間でびっくりするほど柔らかくてジューシーな仕上がりになりますよ♪
〚材料〛
〇むね肉…２枚
〇水…50㏄
〇砂糖…小さじ１
〇塩…小さじ1/2
◎塩コショウ…少々
◎マヨネーズ…大さじ２
◎パン粉…適量
◎揚げ油…適量
〚作り方〛
①むね肉全体にフォークを刺して、ブライン液を染み込みやすくする。
②むね肉を繊維の向きごとに３つに切り分ける。
③それぞれ繊維を断ち切る様に斜めのそぎ切りにする。
④ビニール袋やボールに水、砂糖、塩を入れてブライン液を作り③を入れて揉んで、３０分ほど冷蔵庫へ。
⑤ボールに汁気を切った④と塩コショウマヨネーズを入れて揉みこみ、１５分置く。
⑥パン粉をしっかり付ける。
小麦粉やたまご、どろを付けなくてもパン粉が付きます♪
しっかり付けると揚げてても油がはねにくいです。
⑦フライパンに油を熱して、片面２～3分ずつ揚げていく。
せっかく柔らかくしているので揚げすぎ注意！！！
泡も音も小さくなり、箸で持ち上げた時にジジジと肉汁の振動が伝わってきたら出来上がり！
油から上げて２～3分置いて余熱も使いましょう。
切っても柔らかさが分かります♪
少し厚みのある部分でもジューシーです☺
ぜひ試してみて下さい♪
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