AreKoreSore*

Granny square

(5)

Keyword Search

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全513件)

過去の記事 >

2009.04.05

「さわやか」という炭火焼きレストランがありまして、そこの「げんこつハンバーグ」というのがめちゃめちゃ美味しいんです。うちのダンナの実家に行った時は必ず行きます。とくに気に入っているのがハンバーグについてくる｢オニオンソース」。

いつも自分でハンバーグを作る時のゴールは「さわやか」のジューシーなハンバーグとオニオンソース。

まずハンバーグ。これは真似たくてもちょっと難しい。炭火焼で350℃なんて家じゃ無理。だから、とにかく肉汁たっぷりジュースィーバーグを目指しています。そしてソースはおろし玉ねぎのソース。醤油と酢と砂糖であの味を思い出しながら・・・。

今日も美味しくいただきました。

うちのジュースィーハンバーグのレシピはこれ。

合い挽き肉　　500g
パン粉　　　　1カップ

スキムミルク　大さじ1
おろし玉ねぎ　1個(日本のだと中ぐらいの大きさ)
卵　　　　　　1個
塩　　　　　　小さじ2分の1
胡椒　　　　　少々
ナツメグ　　　少々

ハンバーグの種作り

スキムミルクと水は牛乳で代用可。我が家は基本、牛乳は飲まないのでスキムミルクで作ってるだけ。ナツメグは無くても大丈夫。玉ねぎは手ですりおろしてもいいけど私はイワタニのミルミキサーでガーッとやってます。

全てをボールに入れ粘りが出るまでこね←これポイント、形成して焼く。

オニオンソース　

おろし玉ねぎ 2分の1個
醤油　　　　小さじ4

砂糖　　　　小さじ1～2(玉ねぎによって)
酒　　　　　小さじ1

ソースはハンバーグを焼いた後のフライパンに材料を全て入れ煮たら出来上がり。

多分、本物の「さわやか」のオニオンソースには果物系の何かが入っていると思います。でも、気軽に作れるもどきで十分なので・・・。そこまでこだわっていません。本場出身ダンナもうちの「さわやか」もどきハンバーグで大満足しています。

今日はサラダ用オニオンドレッシングの味が割と似ていたのでそれで済ませました。そのドレッシングレシピはコチラでお世話になりました→