☆梅干つけました～（作り方もあるよ）前編

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先日友達と一緒に梅干をつけました。4.5キロずつつけました。合う時間がなくて夜9時から11時半までかかりました～！
梅干つくりにチャレンジ！
（材料）黄梅または小梅　２キロ　塩（梅の18％～20％)360ｇ～400ｇ
１．梅のヘタをきり（たこ焼きをひっくりかえすやつ）でとりのぞく。梅を傷つけない様注意。
２．たっぷりの水に浸して1晩おきあく抜きする。なるべく風通しの良い涼しいところに置く。
３．竹ざるに上げて水気をざっと切る。清潔な乾いた布巾で水気を取る。
４．漬ける容器は完全に水気を拭き取った清潔なものを用意する。分量の塩から軽く１つかみし容器の底に薄く散らす。
５．梅に塩をゴシゴシとこすりつけるようにまぶす。
６．塩をまぶしながら順々に容器に梅をいれていき上から残った塩を全体に振りかける。梅はなるべくきちっと詰めていくこと。
７．清潔で乾いた落としぶたと梅の2倍以上の重石を順にのせる。（私は乾いた平らな皿と(割れないように！)梅酒のビンをのせました）この時水気があるとカビが発生するので乾いたものを使用する。

９．1週間程で完全に梅酢があがってくる。

現段階ここまでで私も友達も見事成功！初めてチャレンジの友達は「手塩にかけた娘の様だ」と喜んでま～す。
今とってもいい香り！！次回はしそをつけます。

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