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October 17, 2004

肉を洗う！！

テーマ：食べ物あれこれ(51634)

カテゴリ：食

昔つきあっていた彼が、「たまには俺が料理をする！」と喜ばせてくれたことがありました。
キッチンには入らず、遠くから覗いていると、
野菜を洗ったあとに、ななななんと！
お肉を洗っている・・・
気を悪くしないように、「そういうものなの？」と聞いてみると、本人は自信満々。
返す言葉もなく、「火を通すんだから大丈夫だよ～」と軽く促しておきました。

と、ところが！
先日、韓国人の、以前自分で店をやっていた友達に
初めて料理を習いました。

まずはだしから。
だしは牛肉のもも肉を使います。
お肉からだしをとるなんて、やったことがなかったのでとても楽しみにしていたら、ななななんと！！
肉を洗っていた！！！
なんだか、旨みが流れてしまいそうで信じられない光景でしたが、お肉が白っぽくなるまでよく洗うんだそうです。
それは、そのままだしをとると、赤みは血なので、
スープにくさみが残ってしまうんですって！へー！！

ある意味、あの彼の行動は間違っていなかったのかも・・
と今頃見直してしまった(^^ゞ

あと、おもしろかったのが、チヂミも習ったんですが、
お野菜の切り方が日本とは違った！

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