蒸留生活

十年間、故池波正太郎のもとで学んだ著者、鉢山亭虎魚（はちやまていおこぜ）。虎魚こと佐藤隆介は、池波正太郎のことば「きょうという一日が最後と思って酒を飲め。そう思って飯も食え」を座右の銘としています。きょうが生涯最後の一日だと思ったら、一杯の酒も沢庵一切れでも、いい加減なもので妥協するわけにはいかない……かくして、日本全国を巡り、「うまいもの」との出会いを求め続けて数十年。本書は、そんな著者を納得させた逸品中の逸品をご紹介する一冊です。

創業業明治41年「伝える味　守り抜いた味」の長崎　日野商店。江戸時代、長崎は日本の貿易の窓口として極めて繁栄していました。当時、九州西岸の産地より長崎に一番高価な汐畝須が送られてきました。その食文化は今に受け継がれています。江戸時代、長崎は日本の貿易の窓口として極めて繁栄していました。畝須（うねす）、赤肉、さえずり、本皮を揃えた鯨三昧(華)セットが好評です。

信州味噌、北海道味噌、仙台味噌などと並ぶ味噌の名産地としてその存在を知られているのが「府中味噌」。そんな“府中味噌”の伝統製法を明治37年の創業以来、今も守り抜いているのが【浅野味噌】です。“規模（売上）より品質（味）を重視し、理想とする「小さくなくては出来ないこともある」という姿勢で、【浅野味噌】は味噌を造り続けています。

大洋酒造株式会社の歴史は、地元の十四の酒蔵が合併した時からはじまります。 １９４５年下越銘醸株式会社、酒名「越の魂」として発足し、五年後に大洋酒造株式会社「大洋盛」に改名した。 しかし、「好色一代女」（１６８６）よりも古い１６３５年（寛永１２年）創業の酒蔵もあり、それぞれには営々としてつづけてきた誇り高い歴史と伝統がありました。 ひたすら「うまい酒」づくりに徹してきた会社の歴史をかざるひとこまに 全国に先駆け吟醸酒を市販したメーカー としての責任と自負があります。

北海道別海町は、穢れなき（けがれなき）自然の力に満ちています。清らかな大自然が育んだ天然の力、大地の味わい、自然を食す事が、自然界に掟ならば、人だってもっと天の恵みに甘えた方が良いと思います。別海町には、天が与えた広大な自然があります。そして広大な大自然と共に生きている人たちがいます。大地に目覚め、大地に眠る彼らに自然は優しく微笑みかけます。天の恵みが、酪農家の情熱が工場技術者の技が集結し生み出された、とってもピュアな天然の味わい、自然を愛する人に、本物を嗜好する人に食して頂きたい、天の恵みのアイスクリームです。

オホーツクの海と森がお届けする、本格自然派薫製商品。北海道にて80年間薫製を作り続けるオホーツク薫製工房による、伝統と信頼の新商品です。天然の材料にこだわり、化学調味料を一切使用しない無添加で「本当のおいしさ」を追求しました。焚き火の熱と煙による、昔ながらの薫製方法。健康志向のお客様だけでなく、本物を求めるお客様にも必ずやご満足頂けるでしょう。

京とうふ藤野『けんこう仕込み豆乳』は、昭和39年より創業京都伝統の『おとうふやさん』が作った正真正銘の無添加無調整の豆乳。 大豆の濃い味はそのままに、飲みやすくさらりとしたのどごしに仕上げました。健康のために1日1本飲んでいただきたい豆乳です。また、いろいろなお料理にもお使いいただけます。

坂本屋秘伝の東坡煮の煮汁、長崎県産コシヒカリ、もち米、にんじん、ごぼう、椎茸を竹皮に包んで炊き上げました。「角煮めし」は、蒸し器で15～20分蒸しますと竹皮の風味豊かな出来たての味が楽しめます。電子レンジで温めてもおいしくお召しがり頂けます。

キュルノンチュエ/ヤマオカの山岡準治さんは、フランス・ ジュラ山地モルトオに渡り燻製作りを学び修業先フランスのジュラ山地 モルトオに似ている場所をと日本全国を歩き、地形・気候・風土そして 景観が良く似た飛騨高山西郊に１９９８年秋、ジュラ地方の 昔からの慣わしに習った燻製工房アトリエ「キュルノンチュエ／ヤマオカ」を創りました。この味を日本で味わえます。