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2017年05月26日

先日お店のお客様から手打ちそばをいただきまして。ご丁寧にゆで方のプリントまでいただきましてその通りにゆでましたら、お蕎麦屋さんで出されるそばより美味しいかも。そばのほのかな香りとツルツルっとした喉ごしが最高でしたね(^O^)

(ゆで方)
1.家庭用コンロでは必ず一人前(約180g)ずつゆでてください。
2.26～28cmくらいの鍋に水を６分目くらい入れて強火で沸騰させます。
3.沸騰したらそばをほぐしながら入れて一度箸で麺がくっつかないようにすくいます。
4.入れてから45秒くらいで仕上がりです。(蓋をして25秒くらいで沸騰しますので45秒で上げます。１分では茹ですぎです)
5.ザルに上げて、水で洗い冷水で冷やします(氷水の場合は20秒ほど)
水気があるうちに食べます。

そのお客様はそば打ちの教室などをされていて、ご本人のそばに対する熱意も半端なく、まず、お店で売られているそば粉があまりよくないとみるや、いいそばの実を全国から探して買い付け、そばをひくのに適した石臼を買ってきて、モーターも買ってきて石臼にセットして石臼を自動化していいそば粉を作るというこだわりぶり！だから美味しくないわけがないですよね！

ありがとうございました＼(^o^)／♪