梅酒

一番手軽に出来ますよ。梅酒に使う青梅はこの辺では白加賀主流だと思います。その年にもよりますが、１ｋｇ５８０円～７８０円でスーパーなどで売られています。時期を逃すと無くなってしまったり、余ると安値で買えたり梅の出来・不出来で価格がだいぶ違うような気がします。安く購入したい方はギャンブルして少し待ってみてはどうですか？無くなっても私のせいにしないでくださいね。氷砂糖もそうです。梅酒を漬ける時期は３００円台ですが、時期を過ぎれば２００円台になりますよ。腐るものではないので、私は安くなってから来年の分を買うようにしています。

●梅酒の作り方

材料：青梅1kg、氷砂糖１kｇ、ホワイトリカー1.8リットル

1.梅は青梅など実の固いものを。

2. 竹串などを使って、梅のヘタを取り除く。

3. きれいな実を選び、梅を良く洗い、たっぷりの水につけアクをぬく。（約12時間は置くこと）

4.梅をザルにあげて水をきる

5. 乾いたふきんで一つ一つ丁寧にf拭く。しっかり拭くのがポイント（梅に水分が残ると傷みやすい）

6.竹串などで梅の実に数箇所、穴を開ける。こうする事で梅のエキスが出やすくなる。

7.消毒した保存ビンに、梅と氷砂糖を入れる。ホワイトリカーを注ぎいれフタをする、冷暗所におき、時々ゆすって味をなじませる。

8.１年も寝かせると、まろやかな梅酒になります。

コツ
・スッキリした味に仕上げたいなら、約3ヶ月後に梅を取り出して。 　
・コクのある味に仕上がりなら、そのまま梅を入れて寝かせます。

●取り出した梅の実はジャム作りに利用できます。●食前酒にして食欲増進、夏バテ気味のときは特に効果的です。