2005年04月17日
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： 食
酒を呑みながら、『体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪』もないだろうと思うが、筍、しかも、旬のものなら良かろう。朝掘りたてのものを隣のご主人が持ってきてくれた。米糠で湯がき、買ってあった鰹なまりと炊く。やはり、旬のものはうまい。まだ、木の芽（山椒）は出ていないので、のせることはできない。。。
愛媛県産 掘りたて竹の子ボイル 2．5キロ 2本～3本入り
自家湯がきたけのこ 京都産
今が旬！伊勢のたけのこ4．5kg入り箱
これぞ！三陸珍味！カツオのなまり節
無添加！焼津の名水で茹でてあぶって。わさびよし、フライ絶品と店主推薦。東沖戻り鰹のなまり
他、厚揚げ、山菜の炒め物、そして、鯵の焼いたもの。
鯵は、ぜいごを削ぎ、えらと内臓を除き、塩をする。塩の量にも依るが、小一時間ほど置いておく。それを水洗いし、ペーパータオルで拭いて、酢につける。これは15分から30分で十分。これを焼く。〆鯖を焼いたものがうまいので、それを鯵に転用したが、焼き魚とするため、三枚には卸さない。少々焦げやすくなるが、うまく焼くと皮が黄金色になる。これは清酒の肴にはとても良い。
昨晩と同じく、芋焼酎「蘭」。焼酎にはさつま揚げの方が合うように思う。
愛媛県産 掘りたて竹の子ボイル 2．5キロ 2本～3本入り
自家湯がきたけのこ 京都産
今が旬！伊勢のたけのこ4．5kg入り箱
これぞ！三陸珍味！カツオのなまり節
無添加！焼津の名水で茹でてあぶって。わさびよし、フライ絶品と店主推薦。東沖戻り鰹のなまり
他、厚揚げ、山菜の炒め物、そして、鯵の焼いたもの。
鯵は、ぜいごを削ぎ、えらと内臓を除き、塩をする。塩の量にも依るが、小一時間ほど置いておく。それを水洗いし、ペーパータオルで拭いて、酢につける。これは15分から30分で十分。これを焼く。〆鯖を焼いたものがうまいので、それを鯵に転用したが、焼き魚とするため、三枚には卸さない。少々焦げやすくなるが、うまく焼くと皮が黄金色になる。これは清酒の肴にはとても良い。
昨晩と同じく、芋焼酎「蘭」。焼酎にはさつま揚げの方が合うように思う。
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とりあえず２本！
プチおたくさん
その名もニイガタblog イチロウ２３さん
〜 Leona's Note ～ Leona☆35さん
工房雲汀（うんてい） 雲汀さん
京友禅・京小紋 京… ひとしほさん
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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