2005年04月27日
カテゴリ： 庖丁
日曜日に鰹節削りの鉋を砥いだが、出張のため、切れ味、削り具合はどうか試せなかった。削ってみたら、おぉ、新品、いや、それ以上の削り具合に驚いた。砥ぐ前の、切れないときのつもりで削ったら、必要以上に削ってしまった。(^_^)
やはり、刃物は砥がないと切れない。そして、鰹節は乾燥しすぎると、鉋の切れ止みも早くなる。両方をうまく切れるような状態にすることが大切。
やはり、刃物は砥がないと切れない。そして、鰹節は乾燥しすぎると、鉋の切れ止みも早くなる。両方をうまく切れるような状態にすることが大切。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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