2005年07月24日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4120)
カテゴリ： 清酒と肴
スーパーで鰹が安かった。しかも、銀皮造りになっている。これならと思って購入した。肴にしようと、引こうとしたら、鱗が取り切れてない。オイオイと思いながら、削ぐ。引くと、今度は何かが当たる。骨である。骨も抜ききれてないのかと呆れてしまった。銀皮に引かれたのが失敗。この時期、鰹も育っていて、皮が硬くなっていた。ただ、どうしても、鰹は酸化によって、色が変わってしまう。皮がついてなければ、茶色になってしまうだろう。自分で皮を引かないとダメかもしれない。
他、いつもの梅きゅうり、レタスとトマトのサラダなどと、「ちょっと雄町」の燗を楽しむ。きゅうりの糠漬けの漬け具合が最高だった。
他、いつもの梅きゅうり、レタスとトマトのサラダなどと、「ちょっと雄町」の燗を楽しむ。きゅうりの糠漬けの漬け具合が最高だった。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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