♪　マイ　スウィート　メモリー　♪　

栗が嫌いな人もいらっしゃるかと思いますが、私…大好きなんです

洋風渋皮煮を作ったのは今回で２回目ですが

前回作ったのは１０年以上も昔の出来事かと思います。

そして今回は２キロではなく１キロで作りました！

※　レシピは２キロの分量になっております！！

一晩、お水に漬けておくと鬼皮がむきやすくなります。

皮を剥く便利な商品がありますが
私は１キロを果物ナイフ使用で剥きました

過去の痛手（？）を思い出し予め
親指と人差し指にカットバンを巻いて

簡単に栗の皮が剥ける
皮むき栗の皮むきナイフ FS-06

味わい食房 栗の皮むき器

栗の皮むきだけでなく、
レモンやユズの飾り切りにも栗くり坊主II

【材料】（１回分の目安）栗２キロ（鬼皮をむいて約１，６キロ）　・重曹５グラム
　　　　・ざらめ糖８００グラム　・塩小１/２　・ブランデー１/４カップ

【作り方】
１、栗は渋皮を傷つけないよう鬼皮をむき、重曹を水２リットルに溶かした中に
　　完全に浸し一晩おく。

２、栗を鍋に入れ、新たにたっぷりの水を加え、煮立ったら弱火にし３０分煮、
　　水を替えて同様に煮る。これを２～３回繰り返すと、渋皮の筋が指で簡単に
　　取れるようになるので、きれいにして、水に１時間程つける。

３、渋皮も栗もやわらかくなるよう新たな水で、もう一度ゆで、粗熱を取ってから
　　手でそっとすくい、表面の水気を取る。

４、鍋にざらめと水２, 1/2カップを入れて煮溶かし、栗をそっと加え３０分程
　　煮てそのまま冷ます。　栗を引き上げ、煮汁に塩と半量のブランデーを
　　加え、半量まで煮詰め、栗を戻し入れて残りのブランデーを加えて冷ます。

※煮ている途中でくずれた栗は鶏肉との炒め煮などにするのがお薦め。
　　（私はツマミ食いをしました　え？ダメですか！？）

最近、視力低下でしょうか？乱視？でしょうか？

ピントが合いません・・・目や手を酷使している事は確かです。

これ以上　悪い部分は出来ないようにしなければ！！

６～７分立てにした植物性の生クリーム
（お砂糖抜き、ブランデー少々）と
一緒に食べると私にとって、最高に美味しいです。至福の時間！？

栗の甘さが十分ありますので生クリームに
お砂糖は入れなかったのです！！

何でも手間をかけると美味しく出来ますが渋皮煮を

１０年以上も作っていなかった理由は…

私は、ただ…… 染物 をしてみたかったんだと思って下さい（笑）
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サントリーのケーキマジック　ブランデー
　《　製菓用　》　100ml　39度 私はコレを使用いたしました！