辛口リリーのこれ美味しい!

博多のリリー

美食料理研究家「博多のリリー」です。「辛口リリーのこれ美味しい！」を月刊で新聞に連載中です。いろいろな食材に着目し、ここをこのように頂くと美味しいと皆さまが捨ててしまっている食材の美味しい食べ方、調理方法を紹介しています。また時々、便利なキッチングッズ、美味しいレシピー、時には、経済、時には科学について、語っています。

フォローする

Keyword Search

▼キーワード検索

Free Space

博多　はつ花
博多区神屋町2‐26

完全予約制高級仕出し弁当専門店

カテゴリ未分類

(0)

ビデオ会議アプリ

(0)

バッグ

(0)

関税

(0)

2018.05.17

今夏の「土用の丑（うし）の日」（７月２０日と８月１日）を控え、稚魚の不漁で、ウナギの値上がりが必至となっている。
　成魚の取引価格も、前年より約５割高く、専門店はすでに値上げへと動いている。ウナギは高根の花になってしまいそうだ。
　水産庁によると、ニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」の不漁で、今漁期（昨年１１月～今年４月）に国内の養殖池に入れられた稚魚は１４・０トンにとどまり、過去２番目の低水準となった。前年の７割程度で、記録が残る２００６年以降では１３年（１２・６トン）に次いで少ないという。
　今漁期は中国や台湾も不漁に見舞われ、稚魚の取引価格（１キロ・グラム当たり）は、一時、前年の約３倍となる３００万円を超えるなど、高騰が続いている。

今年は、ウナ重の値段が上がる。どこかで、日本鰻の完全繁殖に成功しないかな。

美食料理研究家　はつ花　古田ゆかり