ライナスママのKitchen Diary

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2007.12.19

haru_mi 冬号で、おいしそうなふろふき大根の写真を見てから、
急にふろふき大根が食べたくなり、たっぷり大根一本丸ごと煮ました。
皮を厚めにむき、面取りをし、隠し包丁を入れた大根を下ゆでしてから、
昆布とかつおぶしでとった一番だしで、じわじわと味をしみこませるように煮ました。
早めに仕上げて、冷まして味をしみこませ、夕食前にもう一度温めていただきました。
何気ない煮物も、こうして丁寧に作ると心なしか味も上品で、おいしく仕上がるような・・・(*^_^*)

お味噌だけの濃厚な味噌だれよりも、
鶏挽き肉の入った肉味噌のほうが子供たちの好みなので、そこは庶民的な路線にアレンジ
子供たちもお代わりして大人なみに食べたので、大根１本分を夕食だけで食べきりました♪

ふろふき大根は、メインとしてはボリューム不足なので、もう１品お肉のおかずを。
豚バラ肉とピーマン、かぼちゃのしょうが焼きです。
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）を参考にしました。
少なめのお肉でも、野菜をたっぷり加えることでボリュームUPするので、
目にもお腹にも満足の一皿でした。

あとは缶詰のコーンの使い残しがあったので、冷凍枝豆と冷凍むきえびをプラスし、
白玉粉を加えて平らなおだんごにして、ごま油でカリカリに焼きました。
おやつのような、おつまみのような１品です。

今日はご飯を白米に黒米を加えて、炒った黒豆も炊き込んだ黒豆ごはんにしました。
見た目は紫色が強烈なインパクトですが、黒豆がホクホク甘くて、かなり美味しい
炊き込みご飯と見るや「いらな～い」という反応を示す娘も、
これは一口食べてみて「合格！」だったらしく、お代わりして食べてました。
今、黒豆はお正月用にたくさん出回っているので、今度は少し上等の黒豆で試してみようかな～。