ライナスママのKitchen Diary

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2012.01.30

少しのイ-ストでゆっくり発酵パン
パートフェルメンテ（発酵生地）を仕込んで冷凍保存してあるので、
当分ハード系のパン作りが楽しめそうです♪
今回のリュスティックもそのパートフェルメンテを使ったもの。
発酵後の生地をカットして、そのまま最終発酵させて焼成というラフな作り方。
でも生地を最小限しかいじらないので、粉本来のおいしさが引き立つような気がします。
焼きたては香りがよく、クラムがバリバリで最高～

翌日はカマンベールチーズ＆ハムトーストに。

そうはいっても、子供たち（←特に息子！）はハード系のパンよりも、
やわらかくて甘～いパンが好き(^_^;)
というわけで、バターロール生地であんぱんも焼きました。
我が家はあんこ星人が多いので、あんぱんは即なくなります
うちの冷凍庫には常にこしあんのストックがあるので、
思い立ったらいつでもあんパンは焼くことが可能なのでした。