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もしかしたら、あの有名な『姫路駅の駅そば』よりも変わった『駅そば』かも知れない【長田本庄軒T-tee ecute 立川店】 東京都立川市柴崎町3-1-1 JR立川駅東改札内 ホームページ、紹介ブログ1、紹介ブログ2【丸亀製麺】などを運営している(株)トリドールが営む「ぼっかけ」焼きそばの専門店。「ぼっかけ」という 牛すじとこんにゃくを甘辛く煮たものを中太の焼きそばにトッピングしたものが名物。都内に2箇所あって、今回伺った立川店のほかのアリオ亀有店で『ぼっかけ焼きそば』や『ぼっかけオムそば』を食べたことがあるけど、おいしくて行列もできるほど。アリオ亀有店では焼きそばだけだが、こちらのJR立川駅構内にあるT-tee ecute 立川店では朝7~10時の間、「駅そば」屋に業態を変える。おそらく、全店でここだけじゃないかな?この店の駅そば屋の業態のことを初めて知った時は、「どこの製麺会社のそばを使っているんだろう?」とぼんやりと思っていたのだが、紹介ブログ1で姫路の【えきそば】のように、中華麺と和風つゆの組み合わせであることを知ってびっくり朝の駅そば時間帯には、焼きそばは提供しないで、数種類の『駅そば』のみを提供する。厨房を囲む大きなL字型カウンター席で、店内自家製麺したものを茹で置き。4,5人で切り盛り。『ぶっかけ冷しそば(並)』\280をいただいた。安いね。この中太で黄色がかった麺がそばともうどんとも言えない独特でもっちりしたおいしいもの。関西風の冷たいつゆともマッチしておいしいのこれは立川駅だけでしか食べられないんじゃないの?今回いただかなかったが、『おでんそば』@【奥多摩そば】といい、すばらしいね。近くにあれば何度も利用しそう。ごちそうさまでした~※ 当ブログに登場した『和風中華』のまとめページはこちら。※ チェーン店・FC店異端児系そば処のまとめサイトはこちら。※ 東京(多摩地区・島嶼)の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への 訪問履歴はこちら。☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★2013年8月31日、『ぼっかけオムソバ(中)』\690をいただいた。☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★※ 2018年3月24日追記: 2018年3月29日、改装リニューアル・オープン。☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★2022年1月12日(水) 14時半撮影。入店せず。※ 2022年9月30日閉店 情報源
2011.08.07
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せっかく町田に来たのならここに寄っていきたい。休日だと昼間から営業してくれるのが嬉しいね【柿島屋】 東京都町田市原町田6-19-9 アーバン柿島2 紹介ページ、Yahoo!グルメ、紹介ブログ1、紹介ブログ2町田にある【柿島屋】さんは創業120数年の歴史を誇る馬肉料理専門店で、その料理の一品で『肉そば』が食べられる。肉はもちろん馬肉。馬肉料理の店なんだけど、『そばのうまい店』という本に載ったことがある。 実業之日本社,2000年出版の少し古い本で図書館で見つけたよ。 私は読んでいないが、こちらのブログによれば、『超こだわりの店百番勝負』という本にも載っていて、 「・・・この店も屋台の肉そば(馬肉の日本蕎麦)からはじまった。」そうだ。駅伝でも見ながらのんびりと「そば屋酒」ならぬ「馬肉酒」wテレビの向こう側の席は1ランク上の席で、鍋も刺身も上等で各400円くらい高くなる。『大生』\860に『枝豆』\370。『馬刺し』\800ははずせない。それに『チョリソ』\525。 もっと寒ければ『肉鍋』にしてたんだけど、わりと暖かったから最後の〆での『肉そば』\450。 あぁ、やはりこれはいい。『冷やし肉そば』や『カレーそば』よりもずっといい。自家製というそばはそんなにも風味はないんだけどね。つゆがそば屋風じゃなくて、むしろ鍋風な感じだから、溶き卵につけて食べるのもいいかも知れない。今度試してみようかな? ごちそうさまでした~【訪問履歴】4回目:2010年09月03日 『冷やし肉そば、馬刺し、肉皿(煮込み)、メンチカレー、枝豆』3回目:2010年04月06日 『カレーそば、馬刺し、肉皿(煮込み)、チョリソ、ハム、枝豆』2回目:2008年12月23日 『肉なべ+そば玉、馬刺し』1回目:2008年07月21日 『肉そば、カレーそば、馬刺し、たてがみ』 にほんブログ村
2010.11.23
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東村山では『黒焼きそば』を名物料理にしつつあるみたい。地元で生まれた「黒ソース」を味のベースに、各店がそれぞれ自慢の『黒焼きそば』を生み出しているそうだ。” 「黒」ソースとは、秘伝の「イカすみ」と、幻のうま味酒と言われる鹿児島特産の「黒酒」、さらに様々な香辛料をブレンドした香り高いソースです。その濃い色あいから、こってり味の焼きそばかと思いきや、上品なスパイスの効いた中に、「イカすみ」や「黒酒」などの旨みが深みを添えた、今までに無い“大人”の味わい! ”とのこと。 ( ここ と ここ をご参照ください)居酒屋や中華料理店が多いのだけど、おそば屋さんで出しているのは、この店だけみたい【ますも庵】 東京都東村山市本町2-16-30 紹介ブログ1、紹介ブログ2幟が出ている。表には「十割そば」の文字も帰る際に気が付いたが、入口付近にはポスターも出ているが、通常のお品書きには載っていない。私は事前にネットで知っていたが、卓上のこれだけだ。お店は正統派の手打ちのおそば屋で、そばも酒肴も揃っているが、当初の目的である『黒焼きそば』\850をいただいた。 確かに黒い焼きそばで、海苔がたっぷりとかかっていて、紅生姜もついている。具材は、ゲソ、桜海老、玉ねぎ、にんじんなど。焼きそばは、ちょっとベチャっとした感じはするが、意識して食べるとそばの風味も感じてくる。おいしさを感じるものの、日本そばである必然性はないだろうが、たまに遊び心でおそば屋さんで食べるのもいいかもね。キャンペーン期間の今月末を過ぎても提供するのかしら?ごちそうさまでした~※ そばを含む異種麺混合料理の一覧ページはこちら。※ 2018年8月4日追記: 北多摩経済新聞(2018年8月3日) より ” 東村山で『黒焼そば』食べ歩きキャンペーン 「黒の日」にちなんで9月6日まで ” ・東村山市内の飲食店約60店舗が参加する食べ歩きキャンペーン「黒焼そばだよ! 全員集合!!」が7月6日始まった。9月6日まで。 ・2009年に第1回。今年で10回目。今年の初参加10店舗。【ますも庵】も参加。 ・市内メーカーの【ポールスター】が「東村山黒焼そばソース」を製造・販売。 ・イカ墨と鹿児島特産の料理酒「黒酒」、さらにさまざまな香辛料をブレンド。
2010.09.27
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定食屋でもないのに、とんかつが食べられるし、『トマトそば』も食べらるおそば屋さん。【玄蕎麦 もち月】 東京都町田市小川2-3-23 紹介ブログ1、紹介ブログ2『蕎麦東京』では「地域の名店」のひとつに挙げられているほか、「会いたい店主」という記事もあわせて紹介されているし、他に『東京生活(no.40) なじみになりたい蕎麦の名店・新店』などで紹介されている。元々が【とんき】で修行した父親がとんかつ屋を八王子で20数年営んでいたが、立ち退くことになり、ひばりが丘の名店【たなか】で修行した現在30代前半の息子さんがそば屋初代として平成14年に開店したとのこと。イチ押しメニューの『トマトそば』\850をいただいた。 「 しっとりと煮込んだ自家製トマトソースにルッコラのペーストと 温泉玉子が絶妙のバランスで一度食べるとくせになる そんなお蕎麦です 」と紹介されているが、まぜまぜして、ときどきチーズも振り掛けて食べると...これ、すごくおいし~いソースもおいしいが、今月は茨城産の常陸秋そばを使用しているというそばもおいしい。トマトソースに味を消されることがなく、そばのおいしさがはっきりわかる。お互いにおいしさを引き立てている。他の麺ではなく、このそばがいい。これは満足♪ ごちそうさまでした~『トマトそば』のまとめサイトはこちら。
2010.09.03
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馬肉料理の店なんだけど、『そばのうまい店』という本に載ったことがある。 実業之日本社,2000年出版の少し古い本で図書館で見つけたよ。 【柿島屋】 東京都町田市原町田6-19-9 アーバン柿島2 紹介ページ、Yahoo!グルメ、紹介ブログ1、紹介ブログ2町田にある柿島屋は創業120年の歴史を誇る馬肉料理専門店で、その料理の一品にある『肉そば』が食べられる。肉はもちろん馬肉。私は読んでいないが、こちらのブログによれば、『超こだわりの店百番勝負』という本にも載っていて、 「・・・この店も屋台の肉そば(馬肉の日本蕎麦)からはじまった。」そうだ。「そば屋酒」とは言えないけど、久しぶりに馬肉料理を楽しんでからそばを食べることにした。『肉なべ』\1,100が魅力的なんだけど、猛暑だからパス。それでも注文している客もいたけどね。飲む気満々なので『キリンラガー 生大』\860。前回同様、馬刺し\800、肉皿(煮込み)\470、枝豆\370、。馬刺しの薬味は、生姜、山葵、にんにくから選べるが、生姜で。これが一番うまいな。 馬刺しはいいねぇ♪ うまいよ、これ。煮込みは最初はそれほどでもないと感じてたが、やがて肉の硬さも心地よく感じ始め、持ちがいいからアテにいいね。馬刺し、肉皿、肉そば、肉鍋がお店の伝統の味。『梅割』\290x2を注文、ダブルで。ちびりちびり、ゆっくりと。『メンチカレー』\650ももちろん馬肉入り。酒にはあわないが、めっちゃうまいよ。さぁ、そして季節限定の『冷やし肉そば』\500。きゅうりや紅しょうががあると冷し中華みたい。そばは上質なもんでもないが、硬めの馬肉と絡めて食べるとそれなりにおいしく食べられる。ごちそうさまでした~【訪問履歴】3回目:2010年04月06日 『カレーそば、馬刺し、枝豆、肉皿、チョリソ、ハム』2回目:2008年12月23日 『肉なべ+そば玉、馬刺し』1回目:2008年07月21日 『肉そば、カレーそば、馬刺し、たてがみ』グルメ大賞受賞馬刺しリピーター御用達!【グルメ大賞受賞】【送料無料】ジューシーでヘルシーな馬肉たっぷりの逸品です。馬肉メンチカツ にほんブログ村
2010.09.03
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甲府からの帰り道、せっかくだから今の私のマイブーム = 『トマトそば』が食べられる店に寄っていくことにした。【sobaみのり】 昭島市緑町4-17-15 ホームページ、店主のブログ、紹介ブログ1、紹介ブログ2、紹介ブログ3拝島駅から歩いて5分ほど。おそば屋さんらしからぬモダンな佇まい。昨年12月のオープン。若き店主は、築地そばアカデミーのスタッフをやっていた方で、実は開業に向けてのプロセスを綴っていた店主のブログを、ときどき興味深く読んでいた。オープン後は、足立区からは遠い拝島ってことで、ほとんど見なくなっちゃったけど。入口付近にそば打ち場が見える。早くも「新そば」の字も。店内も落ち着いた空間。日曜日は遠しで営業しており、私が伺った早めの夕方には先客0、後からカップル1組。店内には、【築地そばアカデミー】のように、そばの産地・品種(今日は群馬県渋川市赤城町:キタワセ)や水の加水率が表示されている。そばは、そば粉9割と割粉1割の九一の割合で打った九一そばだそうだ。カウンター席に着席。定番のお品書きもあるが、目当ての『トマトなお蕎麦』 \950を注文。 「 トマト、チーズにバジルをのせたお蕎麦の『マルゲリータ』です。相性の良い蕎麦とトマトの絶妙なハーモニーを冷たいつゆでさっぱりとお召し上がりください。仕上げは蕎麦湯でイタリアン気分です。 」 とのこと。今まで食べてきた『トマトそば』に比べて、トマトソースは上にちょこんと乗っただけで、和風のつゆとイタリアン風味の両方を味わえるように、との趣向なのだろうか?実際に食べ続けると、イタリアン風味でもっと食べたい、という欲望が強くなる。好みの問題だが、部分的ではなくて全体的な和風イタリアンで、「パスタではなく、そばである必要があるのか?」という段階から「そばであるからおいしい」というレベルに達した『トマトそば』に出会いたいな。ごちそうさまでした~☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★2020年1月20日追記:『蕎麦春秋 vol.52 2020年冬号』の ” 特集 あったかい「冬そば」” で『お蕎麦屋さんのカルボナーラ』が紹介されている。
2010.08.08
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せっかく拝島に来たんだから、もう1軒、以前から気になっているところに向かうことにした。東京都福生市の醸造所の【石川酒造株式会社】さん。日本酒、地ビールの製造販売のほか、お酒を飲めるレストランも併設しており、そこでそばが食べられるのだ。前の店から拝島駅に戻り、歩くこと10分ほどで、看板が見えてきた。もう、夕方だし、わりと暑さも弱まっていたから歩く気になったけど、暑過ぎたら無理しないで次回に回したであろう。ここから5分ほどして見えてきた。中には、ビアレストランの【福生のビール小屋】、目当ての【和食・そば処 雑蔵】、売店の【酒世羅】などがある。【和食・そば処 雑蔵】 福生市大字熊川1 石川酒造内 ホームページ、紹介ページ1、紹介ページ2、紹介ページ3 明治31年建造の土蔵で、国登録有形文化財だそうだ。料理に使う水は、すべてお酒造りの「仕込み水」で、地酒・地ビールと相性の良い一品料理、新鮮な刺身、旬の天婦羅等を提供しているという。 「蕎麦屋ではなくて、お酒を飲むために蕎麦と料理を出しているお店」というクチコミもあったが、そんなもんかも知れない。入口に今日のおすすめが出ている。蔵だったわけだから、店内は暗めで広め、天井空間が広い。12人卓x2、4人卓x4、2人卓x1くらいで、廊下というかテラスというか、そこにも12人卓テーブルx1or2くらい、あったみたい。BGMがジャズだが、大人しげに楽しむ居酒屋風といった感じか!?地ビール『多摩の恵』もあるが、こちらのお酒の『多満自慢』を飲んでみることに。最初、値段は張るが、『純米大吟醸』\750(90ml)から始めて、ダウングレードしておかわりしよう。(結局、この1杯をちびりちびり飲んで、珍しく追加しなかった)料理はおすすめにあった『茶豆』\450と『鮎の塩焼き』\800。 まぁ、ソムリエみたいな表現ができないのが残念だが、芳醇なおいしいお酒だ。料理もこれだけで評価するのが申し訳ないが、普通においしい。『もりそば』\700をいただいた。 これは、そばもつゆも「瑞々しい」という表現が思い浮かんだ。あっさり系で、まずまずのおいしさ。こういうところで、こういううそばを食べるのもいいもんだ。ごちそうさまでした~※ 2017年12月31日閉店
2010.08.08
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私にとっては初めての【達磨】。中央線で帰るので途中下車して吉祥寺の東急百貨店へ。普段なら、そこに入っている【神田まつや】さんの支店に行くのだが、今日は、今日から始まった「諸国名店とうまいもの大会」(4/8~4/14)に出店している【達磨】が目当て。パンフレットにも「高橋邦弘名人」と記載されているほどのそば打ちの名人ですよ、名人!【達磨 茶屋】 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-3-1東急百貨店吉祥寺店 8F催物場 HP高橋氏の略歴をこちらから参照させていただくと、「 そば打ち職人/高橋邦弘(たかはし・くにひろ) 1944年12月29日生まれ 東京都出身新潟県糸魚川に生まれ、東京で育つ。高校卒業後、一般企業に就職するが、人に使われるのが嫌で退社。1972年、そば職人・片倉康雄氏の「日本そば大学講座」を受講し、手打ちそばに出会う。翌1973年、【一茶庵】宇都宮店でそば打ちの修業を始める。1975年、東京都豊島区にそば店【翁】を開業。やがて“そば打ちの第一人者”と称されるほど人気を得る。1985年東京の店を閉め、翌年、自家製粉の環境を求めて山梨県・長坂(現・北杜市)に移転。2001年、【翁】を弟子に譲り、広島県豊平町(現・北広島町)に新しいそば専門店【達磨】を建てて移り住む。【達磨】の営業は土日祝日のみとし、あとの日は、そば打ち指導中心の生活に入る。」そんな名人のそばは一度は食べておきたいものだ。伺ったのは5時頃。空いていてよかった。席はたくさん空いているが、写真を撮ることも考えて、目立たないように一番奥に行っちゃったのが失敗。手前だったら厨房の様子も少し見えて、名人を見ることができたかも知れなかったのにorzお品書きは2品。あらがじめ、レジで食券を求める。で、注文の『もりそば』。 たしかにおいしいそばだね、風味が結構感じられるし。つゆも甘さ、辛さ、ちょうどいい具合。できれば3枚くらいは食べたいそばだ。ほどよい濃さのそば湯でまったり。ごちそうさまでした~帰り際に厨房をちらっと見たら、坊主頭の職人さんが数人いたが、名人がいたかどうかはわからず。ちょっと残念。 にほんブログ村 ← 蕎麦のブログがたくさん!
2010.04.08
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『カレーそば』に入っている肉は何の肉?【柿島屋】 東京都町田市原町田6-19-9 アーバン柿島2 Yahoo!グルメ、紹介ブログ1、紹介ブログ2町田にある柿島屋は創業120年の歴史を誇る馬肉料理専門店で、その料理の一品にある『肉そば』が食べられる。肉はもちろん馬肉。図書館で見つけた古い本だけど、「そばのうまい店(東京)」(たぶん初刊)でそば屋じゃないのに掲載されている(笑)「そば屋酒」とは言えないけどw、久しぶりに馬肉料理を楽しんでからそばを食べることにした。『肉なべ』\1,100が魅力的なんだけど、天気が良くて暑かったので単品勝負。 飲む気満々なので大生\860に枝豆\370、馬刺し\800、肉皿(煮込み)\470。馬刺しの薬味は、生姜、山葵、にんにくから選べるが、生姜で。これが一番うまいな。タテガミは今回は置いてなかった。ホッピー\535追加。チョリソ(ソーセージ)\520、ハム\420。 やはり、馬刺しと今回は食べてないけど肉なべが秀逸かな?さぁ、いよいよ〆のそば。以前、『カレーそば』は『肉そば』ほどの完成度はない、と感じたけど、カレー味が恋しくなっちゃったので『カレーそば』\550。平皿の『カレーライス』のご飯の替わりにそばに置き換えたような感じで、業務用のカレールーに馬肉を煮込んで、そのまま そばにかけたような感じ。悪くはないが、『肉そば』\450のほうが満足感が得られそう。ごちそうさまでした~【訪問履歴】2回目:2008年12月23日 『肉なべ+そば玉、馬刺し』1回目:2008年07月21日 『肉そば、カレーそば、馬刺し、たてがみ』 にほんブログ村 ← 蕎麦のブログがたくさん!
2010.04.06
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2018年4月13日追記: 東京都の高尾山の『とろろそば』を【特集:郷土料理のそば42】に登録することにした。 当店の本記事を42の第1回とする。*******************************************「高尾山の冬そばキャンペーン」が3月31日まで開催されている。今年で8回目。19店舗が参加している。京王線・井の頭線の各駅で配布中の「高尾山そばマップ」についているクーポンを使うと、高尾山名物のとろろそばを割引価格で味わえるなどさまざまな特典が受けられる。一昨年訪れた、そばが食べられる割烹料理店に伺った。【割烹 橋本屋】 八王子市高尾町2292 ホームページ、紹介ページ、紹介ブログ『散歩の達人2009年11月号』では2箇所に載っている。また、”出没!アド街ック天国”ではこう紹介されている。「明治23年に開業した時は、茶屋兼馬車屋。今は、高尾きっての老舗割烹料理店です。厳選された旬の懐石料理を、老舗ならではの落ち着いた風情の中でお楽しみください。」こちらの店の店主が、「冬そばキャンペーン実行委員会」の会長なのである。過去にこう話している。「高尾山の冬の名物といえば、何と言ってもとろろそばですね。大正時代に、周辺の山野に自生する自然薯(じねんじょ)をつなぎにして作られたのが始まりとのことで、そのそばに、すりおろした自然薯を卵白でのばし、卵黄と一緒にのせて出したところ、精がつくと大変好評だったそうです。・・・ 」今回は天ぷらと冷たいそばの『冷やし天とろろそば』\1,575(-クーポン\100)をいただいた。そば粉は、国産玄そばの石臼挽きそば粉を使用した自家製二八そば。つゆは利尻昆布と宗田鰹、ムロ鯵を独自に調合。とろろ芋は、高尾産ではなくて最高級の千葉県多古町産を使用しているとのこと。食べてみて...前回の温かい『とろろそば』はかなりおいしく感じたんだけど、今回はそれほどでもなく。出汁のきいたとろろ汁はなかなかのおいしさ。そば湯がちょっとぬるめだったのが残念。ごちそうさまでした~【訪問履歴】1回目:2008年3月21日 『とろろそば』※ 2018年9月8日追記: 「まるっと 高尾山 こだわり完全ガイド」 メイツ出版 2017年3月25日初版 で紹介(p76)。 ” 北海道産の石臼挽きそば粉を使用。割烹ならではの上品な味わい 明治23年創業の割烹。高級感が漂い、仲居さんも着物姿だ そば粉8割、つなぎ2割で仕上げた自家製「二八そば」は、のど越しが爽やかでコシも しっかり。素材へのこだわりとそば粉の持ち味を生かし、丹精込めて仕上げられる。 そばつゆは、割烹ならではのだしの効いたすっきりとした味わい。利尻昆布と宗田鰹、 ムロ鯵を使って独自の調合で作られ、そば本来の美味しさが一層引き立てられる。” (写真)そばをメインに旬の食材を活かした会席料理(5,250円から)
2010.03.18
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【特集:郷土料理のそば】の第2弾は、八丈島の『あしたばそば』。実際には、これを「郷土そば」と認定している人はほとんどいないのかも知れない。あしたば(明日葉)は、原産地は東京都八丈島とされ、伊豆諸島を中心とした太平洋岸に自生するセリ科の大型多年生草本。「明日葉」の名前の由来は「夕べに葉を摘んでも明日には芽が出る」というところからきているのだが、実際には1週間くらいかかるそうだ。伊豆諸島では農協やスーパーの店頭で野菜として通年販売されている。また、伊豆諸島で土産品を開発する際は、取り敢えず明日葉の粉を混ぜてみるのが定法であり、いわゆる健康食品だけでなく、ケーキ、そば、うどん、焼酎、茶、こんにゃく、アイスクリーム、明日葉の根入りドリンク等が販売されている。だから、八丈島のおそば屋さんでは、『あしたばそば』が食べることができるのだ。今回、3軒の店で食べたので、パート1~3として紹介しよう。ガイド本に載っていて、地元のお客さんで賑わっている店を訪れた。【名代 一休庵】 八丈島八丈町大賀郷2637-19 紹介ページ1、紹介ページ2、紹介ブログ 『カツカレーうどん』、『冷やしタヌキそば』(夏季限定)など豊富なメニューがあるが、やはり名物は『あしたばそば・うどん』。うどん・そばは、あしたばを練り込んだ麺を使用している。だから、メニューでは、『かけそば』、『たぬきそば』など一般的なそば屋と同じ。『天ぷらそば』\1,000をいただいた。 大きな衣の海老天とあしたばの天ぷらも乗っている。あしたばが練り込まれたそばは、少しだけ苦味が感じられる。私は以前 食べたことがあるし、似たような『小松菜そば』も食べたことがあるけど、まぁ、特別においしいというわけじゃない。『天ぷらそば』としては普通においしくいただいた。ごちそうさまでした~ちなみに、隣の和食の店のメニューにも『明日葉そば・うどん』があるし、斜め向かいの食堂では『アシタバらーめん』を提供している。※ 【特集:郷土料理のそば】の一覧ページはこちら。※ 『明日葉そば』のコレクションのページはこちら。※ 2011年4月29日、移転再開 移転先:東京都八丈島八丈町大賀郷2473☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★2022年6月13日追記:
2010.02.07
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【特集:郷土料理のそば】の第2弾『あしたばそば』のPart2は同じ八丈島で、大坂トンネルを越えて樫立集落にあるおそば屋さん。【千両】 八丈島八丈町樫立2056 紹介ページ1、紹介ページ2こちらの店もガイド本に載っているのだが、地元の人たちで賑わっている。1961年(昭和36)の創業で、少し昭和の臭いも感じる、海の家のようなイメージの食堂。こちらの店は、あしたばを練り込んだそば・うどんを提供しているわけではなく、あしたばの天ぷら(3枚)と海老の天ぷら(2本)がついた『天ざる』\800が人気とのこと。トッピングの天ぷらであしたば(\100)や海老(\200)を注文することができるから良心的。『ざる』\500と『あしたばの天ぷら』\100でもいいんだけど、せっかくだから『天ざる』。 天ぷらがからっと揚がっていておいしい。あしたばはあまり苦味を感じなく、ぱりっとしている。そば・つゆは、普通においしく、島民から愛されている店なんだなぁ、と感じる。ごちそうさまでした~※ 【特集:郷土料理のそば】の一覧ページはこちら。☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・゜☆・。・゜★。・。・゜☆八丈島に来たんだから、そばだけじゃなくて『島寿司』も食べなくっちゃ。店で食べるのも悪くはないが、地元のスーパーの【あさぬま】へ。あしたば\150も1束、お土産で買っていこう♪ メダイ(目鯛)の『島寿司』を八丈富士を眺めながら(笑) 江戸前の寿司と違うところは、ネタになる魚の切り身を醤油に漬けたヅケで、わさびの代わりに洋からしを使うところ。これがうまくマッチしていて、とてもおいしい♪ごちそうさまでした~※ 『明日葉そば』のコレクションのページはこちら。
2010.02.07
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私にとって吉祥寺に来るのは2,3度目かな?いつ、誰と来たかも覚えてない。あの名店が支店を出しているんだね。【神田まつや吉祥寺店】 武蔵野市吉祥寺本町2-3-1吉祥寺東急9F ホームページ、紹介ページ 本店の独特の和める雰囲気とは違うし、デパート客のご婦人層も多いけど、これはこれで気楽にさっとそば屋酒を楽しめそう。『ビール(中)』\630はキリン・ラガーを選択。堅めのそば味噌付き。『お新香』\315と『にしん棒煮』\735をいただいた。まろやかな味のお新香も、にしんの棒煮もほっとするおいしさ。『もり』\609で〆る。『もり』、『(おかわり)せいろう』、『せいろ』と、用語が統一されていないんだけど、味には関係ないし、気に障ったわけでもない。わさびは付いていない。お品書きの一品料理の欄に『生わさび 御一人前\63』とあるけど、私はあまり山葵が必要だと思っていないのでパス。するっ、ずるずる~っとおいしくいただいた。ごちそうさまでした~【関連ブログ】2009年06月17日:神田まつやで『ごまそば、うに、焼き鳥』2009年05月15日:神田まつやで『おかめそば』2009年03月09日:神田まつやで『カレー南ばん』2008年03月26日:神田まつやで『ごまそば、にしん棒煮、ゆばわさび』2008年02月08日:神田まつやで『鴨せいろ』
2009.08.09
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せっかく深大寺に来たなら1軒だけじゃもったいない、という気持ちもあった。深大寺のそばを食べ歩いた人のページで【湧水】と並んで特Aクラス(深大寺を訪れた時には一度は是非寄って欲しい店)に選ばれている【松葉茶屋】を訪れた。【松葉茶屋】 調布市 深大寺元町 5-11-3 紹介ページ、ぐるなび、紹介ブログ1、紹介ブログ2神代植物公園の深大寺門の前にある2軒のうちの1軒。隣は【玉乃屋】。両店ともおばちゃんが客の呼び込みに励んでいる。外では焚き火もしていて、こういう雰囲気で食べるのもいいかな、なんて思いながらも中に入る。壁の上のほうには色紙も多く飾られているから、著名人も食べにきているんだろうね。この店は軽くそばだけでもいいし、一杯やるのもよさそうなのだとか。クーポンでいただいた『そば豆腐』(\300)と『深大寺ビール』\500でちびちびと。わざわざ そばにこだわらずに、普通の豆腐でいいんじゃない?って印象。それより、『深大寺ビール』がホッピーの会社@赤坂が作っているのに気づいたんだけど、ちょっとびっくり。『そばがき』\700をいただいて、お燗の『澤乃井』\450追加。知ってる人は多いと思うけど、『澤乃井』は東京のお酒だよ。 深入りせずにそば。十割もあるけど、普通の『もり』\700をいただく。するっと食べて、このブログを書く段階で思い出せない。特Aってほどの印象は残らなかったなぁ。※ 2018年4月12日追記: 大田聡「五十年酒場へ行こう」(2016年8月30日:新潮社)188ページ~ で紹介されている。 ・店のご主人は3代目で4代目を継ぐ息子さんの子育ても終わっているとのこと。 ・先代の女将さんのお母様が当店の創業者。昭和20年代にリヤカーを引いて売店を営んでいた ・昭和26~27年頃には蕎麦屋になった。 ・店内にある巨木(ナラ)は店をつくるときからあったものだという。 ・店が本格的な手打ち蕎麦や蕎麦前の酒肴に本腰を入れだしたのは25年ほど前で、現3代目 が店を継ぐにあたって手打ちに踏み切った。 ・当店の蕎麦は深大寺の数ある蕎麦屋の中で屈指。
2009.02.04
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『深大寺蕎麦』デビューしてきたw同じ東京都って言ったって足立区から調布市は遠いし、縁が無かったし、前はラーメン派だったから遠い存在だった。『深大寺蕎麦』が有名になったのは元禄年間(1688~1704)で、深大寺の住職が自坊で打ったそばが諸大名などの間で一躍有名になったそうで、昭和40年以降、門前にそば屋が軒を並べるようになって、現在は20数軒もある。どうせ食べるなら評判のいい店がいいな、と思い、いいクチコミが多く、『一個人』という雑誌の「こだわりの本格蕎麦」という号の「寺方蕎麦と門前蕎麦を食す」という記事にも載っている【手打ちそば処 湧水】を訪れた。【手打ちそば処 湧水】 東京都調布市深大寺元町5-9-1 ホームページ、ぐるなび、紹介ブログ平日のみ限定20食の『湧水そば』がお勧めだそうで、『天ざる』が人気なので、組み合わせた『湧水天ざる』をいただいた。『湧水天ざる』\1,350+『深大寺ビール』\500 青森県五戸産のそば粉を二八で打っているそうだ。細身のそばはおいしいが、つゆが出汁がきいていて、つゆのほうに注目してしまう。でも、私が感嘆したのは天ぷら。実にぱりっと揚がっていてなんともおいしいこと。クーポンで羊羹をいただいて、ますます満足。ごちそうさまでした~☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★※ 2018年8月4日追記: 「散歩の達人 No.266 平成30年5月号 調布 府中 深大寺」の「いま、いくべき深大寺そば」 で【一休庵】【深大寺そば きよし】とともに紹介されている(p31) ” 深大寺を牽引する香り高き手打ちそば ” 「そばはシンプル。だからこそ、奥深い」と2代目の児玉友輔さんは、そば屋から専業そば 農家に転進した【赤城深山ファーム】に惚れて9割を用いる。挽き具合を変えた粉が配合 され、「このそばは、うちのそばつゆによく合うんです。」 祖母が始めた【深水庵】の味を継承する辛めのつゆにつければ、コシ強く、喉越しつるり、 香味ふわっ。また食後にうれしいのが、そば湯を用いたそばようかん。そばの甘皮粉入り との2層であんこをサンドし、舌が喜ぶ。 ” (写真)1.行列になるほどの人気店だが、15時を過ぎればゆるりと過ごせる。 2.湧水天もり1450円は、9割の手打ちそばと、薄衣をまとうサクッと軽い 天ぷら。天つゆ付き。☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★※ 2021年5月21日追記:
2009.02.04
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国分寺での用を済ませ、足を延ばして西国分寺駅へ。『東京五つ星の蕎麦』で「郊外の名店厳選10軒」のひとつに選ばれている店に伺った。【武蔵国分寺 潮】 国分寺市西元町2-18-11 紹介ページ、紹介ブログ1、ブログ2、ブログ3店内も落ち着いた雰囲気。ご主人と若い職人のふたり。ご主人は有名日本料理店を30年間勤め上げた後に地元で開いた店だそうで、そば以外の一品料理がすごく評判がいいようだ。もちろん、そばも好く、この日は茨城県産常陸秋蕎麦を使って打っている。『かも汁せいろ』\1,300をいただいた。 鴨肉が煮込まれ過ぎないで柔らかくてジューシーでとてもおいしい。そばは十割だそうだが、やや細め。鴨汁は濃いめでそば湯で飲むとちょうどいいくらい。昼の利用でこの一品だけだったけど、本やブログでの評判をみると、やはりこの店の良さがよくわかるのは酒肴を楽しんでからのそばのようだ。※ 2018年4月18日追記: 「散歩の達人No.265 立川・国立・国分寺 2018年4月号」63ページ(半ページ) 本格的な日本料理と十割そば ” 店主の潮幸司さんは高級割烹料亭の板長を務めるなど、長年日本料理の修練を積み重ねた 仕事人。40歳半ばでそば屋に転進し、その突出した実力ですぐに名店となった。 造り、焼き物、揚げ物、炊き合わせなど、どれもが味わい深く、そば会席3500円~の甘味に 至るまで飽きさせない。季節によって産地が変わるそばは、十割なのに細めでコシがある。 店内に飾られた仏像や数々の器も店主の作品。繊細な包丁さばきがうかがい知れるのだ。”※ 2018年11月2日追記: 「近代食堂 2018.11」 めん つゆ の客層 -この店の味が受けるワケ- で今月の評判店で登場 めん ざらざらした のど越しの微粉・細打ちの十割そば つゆ そばと客層を考慮し開発 ほどよい辛さのつゆ
2009.01.19
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先のブログで”青い看板の吉野家”でそばを食べたことを書いたが、何故 長津田店で食べたかというと、町田に近いから。町田にある柿島屋は創業120年の歴史を誇る馬肉料理専門店で、その料理の一品にある『肉そば』が食べられる。肉はもちろん馬肉。ほんとは、吉野家で『豚肉&牛肉そば』を食べて、柿島屋で『馬肉そば』を食べたかったんだけどね...【柿島屋】 町田市原町田6-19-9 アーバン柿島2 Yahoo!グルメ、紹介ブログ1、紹介ブログ2外から見るとちょっと高級感が漂う老舗だが、実際には結構庶民的な感じ。馬肉料理も多彩で値段もかなり良心的♪まずは『馬刺し』\800。薬味はわさび、生姜、にんにくから生姜を選択。おいしいね。さすが人気の専門店、鮮度がいい。前回(7月21日)は、『肉そば』と『カレーそば』を食べるのであきらめたのだが、今回は一番人気の『肉なべ』\1,100。馬刺しを食べながら煮えるのを待つ。 はい、出来上がり♪ 玉子\60につけて食べるとおいしさアップ。 肉は固くなるから刺身のほうが好みだけど、玉子が味をひきたててくれるからいいね。ごぼうとねぎが良いアクセント。脂身も1個入っているんだけど、これを残すと店員さんが残念そうな顔をする。「是非、食べて。」と言われて食べてみると意外とあっさりした味わい。さて、前回は『肉そば』↓を食べた。 でも、せっかくの鍋なんだから、と思ったら、メニューに鍋用に『自家製そば玉』\230があった! よし、これだ。いけね、肉はすでに全部食べちゃったよorz『肉そば』にはならないけど、まあいいや。おっと、煮込みすぎw そば自体は立ち食いそば屋の茹で麺みたいな感じで良くもないが、残った鍋の出し汁と一緒に食べるとおいしいものだ。ごちそうさまでした~
2008.12.23
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駅そばファンの間では有名な『おでんそば』@JR立川駅。2chでは単独のスレも立っている。初めて食べてみた。【奥多摩そば】 東京都立川市曙町2-1-1 JR立川駅1・2番線ホーム 紹介ブログ1、紹介ブログ2、紹介ブログ3アドマチック天国では、昭和20年代に駅前にあった中村亭というおでん屋さんが考案した立川の名物です。大きなさつま揚げが乗ったそばのことをいいます。現在、JR立川駅構内の奥多摩そばでしか食べられません。と紹介されたようだが、甲府駅でも冬季限定で出しているらしい。各ホームにあるようだが、私が利用したのは1・2番線ホーム(青梅線)の店。どの店でも『おでんそば』は食べられるそうだ。ちなみに改札内橋上コンコースの店舗は別の店【小竹林】。会社名が中村亭(今はNRE中村亭)で、屋号が【奥多摩そば】。 独立系だったけどJR系列のNRE 日本レストランエンタプライズの傘下にあるようだ。ちなみにNREのそば屋【あじさい】はおいしくないとのクチコミが多い。”JR各駅の独立系そば屋を資本力(ホームでの営業権取り上げるぞゴルァ!という手法らしい)で傘下におさめ、同一の麺、つゆ、具などを使わせている。この駅蕎麦グローバル化、マクドナルド化に反対するファンが多く、つねに非難の対象になっているが、それ以前にすっげえマズい。店員の仕事も手抜きそのものという店舗が多く、マニアは【味災】と呼ぶ。”と酷評してるサイトもある。さて、店頭ででかでかとアピールされている『おでんそば』\380券売機で食券を買っておばちゃんに渡すとほどなく手渡された。あとで調べると、何も言わないとデフォルトで『さつま揚げ』が乗せられて出てくる。他のおでん種は『煮玉子(2個)』と『厚揚げ』だそうで、そちらがいいのなら食券を渡す時に告げるようだ。”全部乗せ”の食券はなく、券売機を見ても気づかなかったが追加のおでん種の食券があるようで、一緒に渡して(ラーメン二郎みたいにw)コールするらしい。食べてみて...さつま揚げには辛子、そばには唐辛子をかけて食べるとおいしいね。これはこれで駅そばとして優れていると思う。【中村亭】の名残を発見!※ 東京(多摩地区・島嶼)の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への 訪問履歴はこちら。
2008.09.06
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秋川渓谷には紅葉の季節に来れればいいんだろうけど、この日は暑かったね。武蔵五日市駅から数分のところにある【寿庵 忠左衛門(じゅあん ちゅうざえもん)】で食事をすることにした。『東京五つ星の蕎麦』の”郊外の名店厳選10軒”のひとつに選ばれていて、お店にも本が置いてあった。【寿庵 忠左衛門】 東京都あきるの市五日市64 ホームページ、紹介ページ、紹介ブログ1五日市で100年以上続く老舗の製麺所・寿美屋の母屋などを利用して平成7年にオープンしたそうで、店の横に寿美屋の店舗がある。クチコミ情報はおおむね好評。【一茶庵】系で、そばは更科のしろゆき、太打ちの田舎、おせいろの3種があり、つゆは一茶庵流に寿美屋伝来の技法を加味した、独自の方法で作っているそうだ。本にも載っている『つけとろ』\1,700をいただいた。天然の自然薯を用いていて、そばは中細の二八そば。濃いめのとろろ汁によくからむ。普通の汁もついてくるが、これはそば湯用。嬉しいねぇ。味はおいしいことはおいしいけど、五感で直感的に感じるおいしさというよりも、健康食品を食べていることを意識したことによるおいしさかも知れない。観光の季節に来れたら、今度はいろいろな料理も食べてみたいね。☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
2008.09.06
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『肉そば』の肉って何の肉? 豚? 牛?町田の【柿島屋】さんは創業120年の歴史を誇る馬肉料理専門店で、その料理の一品にある『肉そば』の肉は馬肉。『カレーそば』の肉ももちろん馬肉。【柿島屋】 町田市原町田6-19-9 アーバン柿島2 Yahoo!グルメ、紹介ブログ1、紹介ブログ2外から見るとちょっと高級感が漂う老舗だが、実際には結構庶民的な感じ。馬肉料理も多彩で値段もかなり良心的♪人気料理の鍋なんか食べたいところだが、そばを2食食べるつもりなので、中生\540、『馬刺し』\800と『たてがみ』\450をいただいた。『たてがみ』なんて初めて。とろけるような感じ。赤身の刺身と交互に食べ比べるとなかなかの満足感。そして『肉そば』\450と『カレーそば』\550。 まずは『肉そば』から食べ始めた。そば自体はボソボソ感があってあまりおいしくもないんだが、肉とつゆとのハーモニーが抜群で全体ではなかなかのもの。おいしい。実は私は馬肉は刺身でしか食べたことがないのだが、煮た馬肉も癖がなくてなかなかおいしいものなんだね。やはり そのうち鍋も食べたいな。『カレーそば』は『肉そば』ほどの完成度はないかな?『カレーライス』のご飯の替わりにそばに置き換えたような感じで、業務用のカレールーに馬肉を煮込んで、そのまま そばにかけたような感じだった。季節限定で『冷やし肉そば』\500もあるので、今度はそれも試してみたいな♪
2008.07.21
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「高尾山の冬そばキャンペーン」というのが3月31日まで開催されている。今年で6回目だって。21店舗が参加している。京王線・井の頭線の各駅で配布中の「高尾山そばマップ」についているクーポンを使うと、高尾山名物のとろろそばを割引価格で味わえるなどさまざまな特典が受けられるんだって。立川で用を済ませた後、高尾山口まで足を延ばした。後で調べると、この日に入った店のご主人がコメントしている。割烹 橋本屋本店店主 峰尾 孚(たかし)さん 「高尾山の冬の名物といえば、何と言ってもとろろそばですね。大正時代に、周辺の山野に自生する自然薯(じねんじょ)をつなぎにして作られたのが始まりとのことで、そのそばに、すりおろした自然薯を卵白でのばし、卵黄と一緒にのせて出したところ、精がつくと大変好評だったそうです。・・・ 」事前情報は持ってなく、どの店にするか決めてなかったのだが、割烹料理屋ならおいしいそばが食べられるだろう、って思って入ったのが【割烹 橋本屋本店】 【割烹橋本屋本店】 八王子市高尾町2292 ホームページ、紹介記事”出没!アド街ック天国”ではこう紹介されている。明治23年に開業した時は、茶屋兼馬車屋。今は、高尾きっての老舗割烹料理店です。厳選された旬の懐石料理を、老舗ならではの落ち着いた風情の中でお楽しみください。 食べたのはもちろん『とろろそば』\1,050-クーポン\100パンフレットの紹介文:まさに料亭が作るそばで、割烹の名にふさわしい本格派の味。だし汁には4種のカツオと北海道の日高昆布を採用していますが、厚削りの宗田ガツオは使用していません。おすすめはせいろそば、とろろそばですが、ひと味ちがいます。最初、そばがふにゃふにゃ気味で、「茹で加減が悪いのかな?なんじゃ、これっ」って思ったのがとろろと汁と併せて食べているうちに、その絶妙な食感に感動。なかなかいける。ちょっと不思議な感じを受けた、おいしい一品だった。ごちそうさまでした~
2008.03.21
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一昨年の9月に新潟・長岡に行った時に両駅で食べたのが【越後長岡小嶋屋】の『へぎそば』。おいしくて満足した。店の案内ではこう書かれている。”越後、長岡に居を構える「長岡小嶋屋」は、皇室献上の栄を受け、「代表的へぎそば」として親しまれております。国内産石臼挽きそば粉を布のりつなぎにした独自の製法で、喉ごしの滑らかさ、コシの強さ、風味の良さを引き出します。自家製の麺つゆは、九州・枕崎の本枯れ節と羅臼昆布で旨みを引き出し、天然の旨みを生かした無添加の麺つゆです。ぜひ一度、「へぎそば」をご賞味ください。”立川に行く用があり、駅ビルのグランデュオ立川に支店があるのを知っていたので寄ってみた。 【越後長岡小嶋屋 グランデュオ立川店】 立川市柴崎町3-2-1 グランデュオ立川6F ぐるなび、ホームページ”店長の一押しメニュー”なんてのが見えちゃうと、それしかないw『おまかせ天へぎ』\2,205 布のりをつなぎにした独特の味わいのそばはおいしいんだけど、長岡・新潟の店の時よりは印象が弱い。つゆもちょっと弱いような。そのうち、本店で食べてみたいな。※ 2011年3月末閉店
2008.03.21
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